一種保健糖的組合物及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種保健糖的組合物及其制作方法，具體是指一種梨膏糖的組合物及其制作方法，是按以下原料及重量份數組成：異麥芽酮糖醇960份、麥芽糊精20份、鮮梨100份、羅漢果40份、青果40份、薄荷腦4份、桉葉油0.2份、食用香精0.2份；制作方法是將鮮青果加適量食鹽拌均置于容器中加蓋密閉7天后干燥得青果，取鮮梨、羅漢果、青果置提取罐中加水適量加熱煮沸提取三次得藥汁，濃縮至含水約50％得藥膏，將異麥芽酮糖醇、麥芽糊精和適量水置熬糖鍋中熬煮至165℃停止加熱，加入藥膏，抽真空至0.08MPa得糖膏，出鍋置冷卻臺上加入余料混勻，壓片、包裝得成品。本發(fā)明配方簡單，制作方法可行，具有清熱解毒、化痰止咳、清咽潤喉的良好作用。
【專利說明】一種保健糖的組合物及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健糖組合物及其制作方法，具體指一種梨膏糖組合物及其制作 方法。
【背景技術】
[0002]梨膏糖是人們習慣食用于清熱解毒、化痰止咳、清咽潤喉，老人兒童均宜食用，目 前市場上梨膏糖種類繁多，大多數為以梨為主配以幾種乃至十幾種以上的中草藥及白砂糖 等組成，配方復雜，且由于含白砂糖等糖份過高，不適宜于糖尿病患者、需要減肥者食用，同 時白砂糖等糖份過高致齲齒，不適宜兒童、青少年食用。本發(fā)明的功能性原料是以梨為主， 佐以羅漢果、青果。傳統(tǒng)醫(yī)藥學認為，梨具有生津潤燥、清熱化痰、潤腸通便之功；羅漢果 具有清熱潤燥、潤腸通便之功，用于肺火燥咳、咽痛失音、腸燥便秘；青果具有清熱、生津、利 咽、解毒之功，用于咽喉腫痛、咳嗽、煩渴等，是喉科要藥，同時，將生青果經食鹽的特定工藝 炮制后去除苦澀味，諸藥配伍具有清熱解毒、化痰止咳、清咽潤喉之作用，配方簡單合理，同 時配方中使用升血糖指數低、熱量低、不致齲齒的異麥芽酮糖醇，使產品更適合于糖尿病患 者、肥伴者食用。本發(fā)明配方簡單有效，制作方法穩(wěn)定、衛(wèi)生、可行，適合于工業(yè)化大生產、而 且產品口感好、質量穩(wěn)定。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種保健糖，特別是一種不含蔗糖的梨膏糖的組合物及其制 作方法。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現的，一種保健糖，其由包括以下重量份數的原料組合物: 異麥芽酮糖醇960份、麥芽糊精20份、鮮梨100份、羅漢果40份、青果40份、薄荷腦4份、 桉葉油0.2份、食用香精0.2份。
[0005]本發(fā)明所使用原料青果是這樣制備的，將鮮青果加適量食鹽拌均勻后置于容器 中，加蓋密閉7天，取出干燥至含水約10-15%即得青果。
[0006]本發(fā)明所述一種保健糖梨膏糖是按如下方法制備的:按比例取鮮梨、羅漢果、青 果置于提取罐中加水適量加熱煮沸提取三次得藥汁，將藥汁加熱濃縮至含水份約50%即 得藥膏，然后將麥芽糊精加水2倍并使其充分溶化后置于熬糖鍋中，并加入異麥芽酮糖醇 和適量水,邊加熱邊攪拌下熬煮至溫度達165°C，停止加熱，加入藥膏,抽真空至真空度達
0.0SMPa即得糖膏，出鍋置冷卻臺上加入薄荷腦、桉葉油、食用香精并混合均勻即得混合糖 膏，將混合糖膏壓片、包裝即得梨膏糖。
[0007]本發(fā)明產品原料來源廣，制備工藝簡單、可靠、可控，主要功能性原料梨、羅漢果、 青果既是藥用又是食用，無毒副作用，而且清熱解毒、化痰止咳、清咽潤喉效果好，同時不含 白砂糖等蔗糖成份，特別適用于糖尿病患者、忌糖者、護齒者以及老年兒童均宜食用。
[0008]本發(fā)明制成硬糖果型口含片，含食，每5-8次，每次2_5g?！揪唧w實施方式】
[0009]本發(fā)明的較佳實施例進行詳細闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點與特征更能被本領域技術 人員領會和有利于對本發(fā)明的保護。
[0010]本發(fā)明公開了一種保健糖，尤其是一種梨膏糖的組合物及其制備方法，是由如下 重量份數的原料組成:異麥芽酮糖醇960份、麥芽糊精20份、鮮梨100份、羅漢果40份、青 果40份、薄荷腦4份、桉葉油0.2份、食用香精0.2份。
[0011]本發(fā)明所述的鮮梨為GB/T 10650中各種鮮梨的成熟果實，但以鴨梨、雪花梨為 佳，中醫(yī)藥研究認為:梨性涼，味甘微酸，入肺胃經，具有生津潤燥、清熱化痰、潤腸通便之 功，《本草綱目》記載梨能“潤肺涼心、清痰降火”，《本草通玄》曰梨“生者清六腑之熱、熟者 滋五臟之陰”。
[0012]本發(fā)明所述羅漢果為葫蘆科植物羅漢果Momordica grosvenori Swingle的干燥 果實?！吨袊幍洹酚涊d羅漢果:性味甘涼，具有清熱潤肺、滑腸通便的功能，用于肺火燥咳、 咽痛失音、腸燥便秘。本發(fā)明使用羅漢果除了其有良好的藥用功能外，還由于羅漢果中的有 效成份羅漢果苷其甜度是蔗糖的300倍以上，使本發(fā)明產品具有適宜的甜度，保證了有良 好的口感。
[0013]本發(fā)明所述的青果為橄欖科植物橄欖Canarium album Raeusch.的果實,《中國藥 典》記載青果:甘、酸、平，具有清熱、生津、利咽，解毒之功，用于咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹 中毒，中醫(yī)藥認為青果是喉科要藥。本發(fā)明所述的青果是取成熟的鮮青果與適量食鹽拌均 后置于容器中加蓋密閉7天，取出干燥至含水份約10-15%即得，經過這樣的炮制工藝后可 以去除青果苦澀之味，使本發(fā)明所述產品口感更好。
[0014]本發(fā)明所述的異麥芽酮糖醇是一種新資源食品原料，食用安全，對人體無毒副作 用，甜度只有蔗糖的50-60%，具有低熱量、保護牙齒、促進腸道健康和幾乎不升高人體血糖 的特點，在國外也稱為“益壽糖”，可供糖尿病人、肥胖人士、忌糖人士及護齒者食用。同時， 由于其具有低吸濕性和對熱穩(wěn)定性，因而用于制造糖果是理想的蔗糖替代品。
[0015]本發(fā)明所述的麥芽糊精是食品原料之一，在發(fā)明中使用一是增加產品的韌性，防 止產品“返砂”和“烊化”而延長貨架壽命，二是改善產品風味和口感，同時又可減少異麥芽 酮糖醇的用量從而降低生產成本。
[0016]本發(fā)明所述的薄荷腦是指天然薄荷腦，是從唇形科植物薄荷提煉而得，可使皮膚 或粘膜產生清涼感以減輕不適及疼痛。
[0017]本發(fā)明所述的桉葉油及食用香精，主要作為香精香料使用，使產品具有適宜的香 氣，增強食欲。
[0018]本發(fā)明一種保健糖，所制成的成品為無蔗糖型的片狀硬質糖果。
[0019]本發(fā)明一種保健糖，具體是一種梨膏糖，是由藥食兼用的功能原料和輔料制成，具 有清熱解毒、化痰止咳、清咽潤喉的作用，且無毒副作用，特別適合于糖尿病患者、忌糖者、 肥伴者、護齒者以及老年兒童均宜食用。
[0020]實施例:本發(fā)明一種保健糖，具體指一種梨膏糖是由如下原料的重量份數及制法 而成:異麥芽酮糖醇960份、麥芽糊精20份、鮮梨100份、羅漢果40份、青果40份、薄荷腦4 份、桉葉油0.2份、食用香精0.2份；取鮮梨、羅漢果、青果置于提取罐中加適量水加熱煮沸 提取三次得藥汁，將藥汁加熱濃縮至含水份約50%即得藥膏備用，將麥芽糊精加水2倍并使其充分溶化后置于熬糖鍋中，加入異麥芽酮糖醇和適量水邊加熱邊攪拌下熬煮至溫度達 165°C，停止加熱，加入藥膏，抽真空至真空度達0.0SMPa即得糖膏，出鍋置冷卻臺上加入薄 荷腦、桉葉油、食用香精并混合均勻即得混合糖膏，將混合糖膏壓片、包裝即得梨膏糖成品。
【權利要求】
1.一種保健糖的組合物，其特征在于:它是由以下原料和重量份數組成:異麥芽酮糖 醇960份、麥芽糊20份、鮮梨100份、羅漢果40份、青果40份、薄荷腦4份、桉葉油0.2 份、食用香精0.2份。
2.根據權利要求1所述的保健糖制作方法，其特征在于:將鮮青果加適量食鹽拌均 置于容器中，加蓋密閉7天，取出干燥至含水份約10-15%即得青果，取生梨、羅漢果、青 果置于提取罐中加水適量加熱煮沸提取三次得藥汁，將藥汁加熱濃縮至含水份約50%即 得藥膏，然后將麥芽糊精加水2倍并使其充分溶化后置于熬糖鍋中，并加入異麥芽酮糖醇 和適量水,邊加熱邊攪拌下熬煮至溫度達165°C，停止加熱，加入藥膏,抽真空至真空度達0.0SMPa即得糖膏，出鍋置冷卻臺上加入薄荷腦、桉葉油、食用香精并混合均勻即得混合糖 膏，將混合糖膏壓片、包裝即得梨膏糖成品。
【文檔編號】A23G3/48GK103583768SQ201210287794
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2012年8月14日 優(yōu)先權日:2012年8月14日
【發(fā)明者】黃維安, 李建強, 魏小明, 陳磊 申請人:廣西玉林制藥集團巨安保健品有限公司