降糖食物組合物的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種降糖食物組合物。
【背景技術(shù)】
[0002] 糖尿病是以血糖升高為特征，由胰島素分泌缺乏或功能障礙導(dǎo)致糖代謝紊亂引 起的代謝性疾病。其中2型糖尿病主要是長期不科學(xué)飲食及，體力活動減少所致，控制好血 糖飲食是關(guān)鍵因素，目前上市的降糖食品很多，絕大多數(shù)降糖食品只是考慮降糖因素而忽 視了食物是人體各種必須營養(yǎng)素的來源，從而導(dǎo)致人體營養(yǎng)素缺乏，病人不能長期堅持食 用。
[0003] 世界衛(wèi)生組織2011年的報告指出全世界有3.46億人患有糖尿病，每年估計有 340萬人死于高血糖引起的并發(fā)癥。
[0004] "藥食同源"是中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)之中對人類最有價值的貢獻(xiàn)之一；中醫(yī)歷來強(qiáng)調(diào)"藥 療不如食療"，食療成為現(xiàn)代人追求返璞歸真、健康飲食的最佳選擇；讓人們在享受美食的 過程中祛除病痛，避免了打針、吃藥，甚至手術(shù)之苦。因此，有必要結(jié)合人體所需營養(yǎng)要素和 糖尿病飲食特點，開發(fā)具有以下特點的降糖食品：（1) 口感好，（2)營養(yǎng)成分全面，（3)降 糖效果好.（4)綠色安全。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的之一在于提供一種降糖食物組合物，降糖效果好，營養(yǎng)成分全面，口 感好，綠色安全。
[0006] 本發(fā)明的目的之二在于提供該降糖食物組合物的制備方法。
[0007] 本發(fā)明降糖食物組合物，以重量份數(shù)計，由如下成分制成： 番石榴發(fā)酵粉10-70份，白蕓豆粉10-30份，燕麥高纖粉5-20份，胡蘆巴提取物2- 15份，富鉻酵母粉2-15份，菊粉5-15份，魔芋膠粉2-15份，乳清蛋白粉10-40份。
[0008] 其中番石榴優(yōu)選野生的，番石榴發(fā)酵粉最好是20-50份； 番石榴發(fā)酵粉的制備方法如下：取六成熟的番石榴清洗，切片涼干，脫水，磨粉，過篩， 加入20-30%糙米粉15-20%蜂蜜拌勻，釆用酵母菌和乳酸菌發(fā)酵，已發(fā)酵番石榴粉干燥后磨 粉，過篩（100目）。
[0009] 其中白蕓豆粉優(yōu)選15-25份，燕麥高纖粉優(yōu)選10-20份，胡蘆巴提取物優(yōu)選5 -10份， 富鉻酵母粉優(yōu)選5-10份，菊粉優(yōu)選5-12份，魔芋膠粉優(yōu)選5-11份，乳清蛋白粉優(yōu)選20-30 份。
[0010] 本發(fā)明降糖食物組合物的制備方法包括如下步驟： (1) 燕麥高纖粉的制備：篩選燕麥去雜質(zhì)，遠(yuǎn)紅外線高溫滅酶，磨粉，過篩，使燕麥 高纖粉的粒徑小于1〇〇目； (2) 白蕓豆粉的制備：清洗白蕓豆去雜質(zhì)，高溫蒸煮，脫水，磨粉，過篩，使白蕓豆粉的 粒徑小于100目； (3)將燕麥高纖粉，白蕓豆粉，菊粉，胡蘆巴提取物，乳清蛋白粉，魔芋膠粉，酵母 粉和番石榴發(fā)酵粉按比例混合，包裝，滅菌。
[0011] 白蕓豆蛋白中含有的糖蛋白是一種天然的α-淀粉酶抑制劑（a-amylase inhibitor),淀粉酶抑制劑是一種純天然生物活性物質(zhì)，屬于糖水解酶抑制劑的一種，國外 稱之為"starchblocker"。α-淀粉酶抑制劑通過對淀粉酶的抑制作用而發(fā)揮降糖效應(yīng)， 并經(jīng)胃腸道排出體外，不進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，不作用于大腦中樞，也無副作用，符合世界衛(wèi) 生組織的降糖原則，是一種綠色降糖原料。
[0012] 燕麥含有谷物中最豐富的β葡聚糖，β葡聚糖屬可溶性膳食纖維，是已知的降 低膽固醇、血脂、血糖有效成分，因而燕麥纖維被譽(yù)為"貴族膳食纖維"。
[0013] 胡蘆巴提取物中的4-羥基異亮氨酸能激活胰島素分泌，是一種天然降血糖食物。
[0014] 菊粉是一種功能性植物多糖一一低聚果糖，除有低聚果糖雙岐桿菌及乳酸菌增強(qiáng) 因子外，還是目前發(fā)現(xiàn)的最易溶解的膳食纖維之一。菊粉首先是增殖雙岐桿菌，其次是作為 鈣的吸收促進(jìn)劑及非水溶性膳食纖維，熱量低于1卡/克.特有的膳食纖維能改善脂質(zhì)代 謝，降低血液中高密度脂蛋白，提高低密度脂蛋白，間接降低血脂、膽固醇及脂肪。菊粉不易 被人體吸收，不會由糖--脂代謝途徑合成脂肪，從而達(dá)到減輕體重的效果。幫助控制血糖， 降糖(歐州主要做為糖尿病人治療服用）；用于配合胰島素治療，能夠不增加血糖指數(shù)，適宜 于糖尿病人食用。
[0015] 魔芋膠粉--魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強(qiáng)的吸水性，吸水 后體積可膨脹80-100倍，食后易被消化吸收。并能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少 心血管病發(fā)作有一定效用。魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐后血糖升高很 有效，因而魔芋精粉是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。
[0016] 富鉻酵母粉一鉻是人體必需的微量元素之一，在機(jī)體的糖代謝和脂代謝中發(fā)揮 特殊作用。1957年，Schwarz和Mertz觀察到絡(luò)在糖代謝中的作用，提出葡萄糖耐量因 子假說，并通過實驗逐步證實，Cr3+是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子（GlucoseTolerance Factor，GTF)的活性組成部分。隨后進(jìn)行的大量研究表明：三價鉻主要通過GTF協(xié)同和增 強(qiáng)胰島素的作用，從而影響糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸等的代謝，影響動物的生長、繁殖、產(chǎn) 品品質(zhì)及抗應(yīng)激、抗病能力。酵母是人類利用最廣的微生物，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%以上， 還含有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)，被稱為優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)之源。
[0017] 乳清蛋白是從牛奶中分離出來的優(yōu)良蛋白質(zhì)，富含的多種人體必需氨基酸，容易 被人體吸收利用。另外，乳清蛋白富含α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白及乳鐵蛋 白等多種有益成分，具有抗菌、抗病毒的功效，因此可有效增強(qiáng)人體免疫力。
[0018] 番石榴發(fā)酵粉：番石榴果實所含生物黃酮類物質(zhì)和糖蛋白均有顯著提高胰島素敏 感性作用，番石榴發(fā)酵粉比較鮮番石榴，含糖量更低，降糖效果更好，而且口感好，易為糖尿 病患者接受。
[0019] 本發(fā)明降糖食物組合物具有以下特點：（1) 口感好，（2)營養(yǎng)成分全面，（3)降糖 效果好，降血脂，（4)綠色安全。
[0020] 本發(fā)明降糖食物組合物的服用方法及用量如下：每次50-100克，水沖服，每天2-3 次。
【具體實施方式】
[0021] 下面將結(jié)合實施例對本發(fā)明的實施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會 理解，下列實施例僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限定本發(fā)明的范圍。
[0022] 表1為實施例1-6及對比例1的配方，單位為克 表1
表2為實施例7-12及對比例2的配方，單位為克 表2
本發(fā)明降糖食物組合物的制備方法包括如下步驟： (1) 燕麥高纖粉的制備：篩選燕麥去雜質(zhì)，遠(yuǎn)紅外線高溫滅酶，磨粉，過篩，使燕麥 高纖粉的粒徑小于100目； (2) 白蕓豆粉的制備：清洗白蕓豆去雜質(zhì)，高溫蒸煮，脫水，磨粉，過篩，使白蕓豆粉的 粒徑小于100目； (3) 番石榴發(fā)酵粉的制備：取六成熟的番石榴清洗，切片涼干，脫水，磨粉，過篩，加入 20%糙米粉15%蜂蜜拌勻，釆用酵母菌和乳酸菌發(fā)酵，已發(fā)酵番石榴粉干燥后磨粉，過篩 (100 目） (4) 將燕麥高纖粉，白蕓豆粉，菊粉，胡蘆巴提取物，乳清蛋白粉，魔芋膠粉，酵母 粉和野生番石榴發(fā)酵粉按比例混合，包裝，滅菌。
[0023]試驗一： 目的本發(fā)明降糖食物組合物對糖耐量異常（IGT)患者的血糖、總膽固醇、三酰甘油等指 標(biāo)的影響。方法將58例IGT患者隨機(jī)分為觀察組和對照組各29例，對照組采用單純生活 方式干預(yù)治療，治療組在對照干預(yù)治療的基礎(chǔ)上采用本發(fā)明實施例1為主食(每餐50-100 克)。觀察兩組血糖、總膽固醇、三酰甘油等指標(biāo)的變化。結(jié)果觀察組本發(fā)明降糖食物組合 物為主食6個月以后，血糖、總膽固醇、三酰甘油等明顯低于對照組（P〈0. 05)。結(jié)論：本發(fā)明 降糖食物組合物對IGT患者有治療作用。
[0024] 試驗二： 將本發(fā)明產(chǎn)品實施例1-12、對比例1-2及對照組進(jìn)行臨床驗證，試驗情況如下： 1對象 選擇糖耐量異常（IGT)患者150例，入組患者無明顯腦血管意外的神經(jīng)系統(tǒng)定位癥 狀，普通心電圖檢查無明顯心肌缺血或心肌梗死，無大量蛋白尿和腎功能不全，無增殖型視 網(wǎng)膜病變。
[0025] 2 方法 所有患者依就診次序及性別隨機(jī)分為15組，每組10人，實施例1-12及對比例1-2組 患者每日三餐前水沖服100克降糖食物組合物，按糖尿病飲食管理；對照組患者則僅采用 普通糖尿病飲食。
[0026] 3 結(jié)果 于0、12周測量患者的血壓（Bp)、空腹血糖（FBG)、空腹胰島素（FINS)、甘油三酯（TG)、 低密度脂蛋白（LDL)、高密度脂蛋白（HDL)，于12周統(tǒng)計患者的用藥情況。
[0027] (1) 15組患者治療前的臨床和實驗室資料 15組間年齡、糖尿病病程、男女比值和試驗前的體重、Bp、糖、脂等情況差異無顯著意義(P> 0.05)，有可比性，詳見表3。
[0028] 表3 15組患者治療前的臨床和實驗室資料（X土s)
表3 (續(xù)表）
(2) 15組患者治療后的臨床和實驗室資料 以上15組治療后的臨床和試驗室資料見表4 表4 15組患者治療后的臨床和實驗室資料（X土s)

試驗結(jié)果表明：本發(fā)明降糖食物組合物對IGT患者有治療作用，并且能降低患者的膽 固醇、甘油三酯等指標(biāo)。
【主權(quán)項】
1. 一種降糖食物組合物，以重量份數(shù)計，由如下成分制成：番石榴發(fā)酵粉10-70份，白 蕓?粉10 -30份，燕麥尚纖粉5 -20份，胡蘆巴提取物2 -15份，富絡(luò)酵母粉2 -15份，菊 粉5-15份，魔芋膠粉2- 15份，乳清蛋白粉10-40份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的降糖食物組合物，其特征在于所述番石榴發(fā)酵粉為野生番石 榴發(fā)酵粉，用量為20-50份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的降糖食物組合物，其特征在于所述白蕓豆粉為15 - 25份。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的降糖食物組合物，其特征在于所述燕麥高纖粉為10 - 20份。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的降糖食物組合物，其特征在于所述胡蘆巴提取物為5-10份。6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的降糖食物組合物，其特征在于所述富鉻酵母粉為5 -10份。7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的降糖食物組合物，其特征在于所述菊粉為5 -12份。8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的降糖食物組合物，其特征在于所述魔芋膠粉為5-11份。9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的降糖食物組合物，其特征在于所述乳清蛋白粉為20- 30份。10. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的降糖食物組合物的制備方法，其特征在于一次包括如下步 驟： a燕麥高纖粉的制備：篩選燕麥去雜質(zhì)，遠(yuǎn)紅外線高溫滅酶，磨粉，過篩，使燕麥高 纖粉的粒徑小于1〇〇目； b白蕓豆粉的制備：清洗白蕓豆去雜質(zhì)，高溫蒸煮，脫水，磨粉，過篩，使白蕓豆粉的粒 徑小于100目； c將燕麥高纖粉，白蕓豆粉，菊粉，胡蘆巴提取物，乳清蛋白粉，魔芋膠粉，酵母粉 和番石榴發(fā)酵粉按比例混合，包裝，滅菌。
【專利摘要】一種降糖食物組合物，以重量份數(shù)計，由如下成分制成：番石榴發(fā)酵粉10—70份，白蕓豆粉10—30份，燕麥高纖粉5—20份，胡蘆巴提取物2—15份，富鉻酵母粉2—15份，菊粉5—15份，魔芋膠粉2—15份，乳清蛋白粉10—40份。本發(fā)明降糖食物組合物口感好,營養(yǎng)成分全面,降糖效果好，降血脂，綠色安全。
【IPC分類】A23L33/00
【公開號】CN105249466
【申請?zhí)枴緾N201510802837
【發(fā)明人】劉慶華
【申請人】劉慶華
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年11月19日