一種菊芋冬瓜保健糕的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種菊芋冬瓜保健糕的制作方法。
【背景技術】
[0002]菊芋，又名洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，還可以作制取淀粉和酒精原料。菊芋有降低血糖的作用，可以促進糖分分解，使過剩糖分轉化為熱量，改善體內的脂肪平衡，菊芋對血糖具有雙向調節(jié)作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。菊芋含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應用于低熱量、低糖、低脂食品中。
[0003]新鮮的菊芋不易貯藏，用于加工成菊芋冬瓜保健糕可實現(xiàn)對菊芋的綜合利用，提高其經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決鮮菊芋不易貯藏的問題，提供一種菊芋冬瓜保健糕的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種菊芋冬瓜保健糕的制作方法，其特征在于:采用原料去皮一第一次蒸煮一攪拌一第二次蒸煮一干燥一切片一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(O原料選擇和處理:選取個大、完整無破損的菊芋，去皮，切成小塊；選擇充分成熟、無破損的冬瓜，去皮后切成與菊芋大小一致的小塊，洗凈備用；薏苡仁、核桃仁、蕓豆粉碎成干粉備用；
(2)第一次蒸煮:將準備好的冬瓜放入鍋底，菊芋置于冬瓜上，大火煮熟，以筷子能輕易插入為宜，不要煮得太爛；
(3)攪拌:將煮熟的冬瓜和菊芋取出，置于攪拌機內攪拌成泥狀，然后撒入準備好的薏苡仁粉、蕓豆粉、核桃仁粉，用力攪揉，直至不粘手、表面無裂縫為止，分別拼成長8cm、直徑3cm的長圓條；
(4)第二次蒸煮:加適量水于蒸籠內，放入長圓條枉，蒸45min，蒸熟即可；
(5)干燥:將蒸熟的糕條取出，置于烤箱內烤干；
(6)切片包裝:將干燥的糕條切成薄片，撒上適量的紅、青絲，即可密封包裝。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、色澤橙紅、綿軟香甜、具有獨特的菊芋風味。本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質、維生素等多種營養(yǎng)物質，有利于人體對食物進行消化和吸收，增強人體免疫力作用，具有健脾和胃，益氣調中、排毒養(yǎng)顏和降壓抗衰老的功效，是一種老少皆宜、經(jīng)濟實惠的綠色營養(yǎng)食品，且能耐久藏，便于攜帶。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種菊芋冬瓜保健糕的制作方法，具體操作步驟為:
(O原料選擇和處理:選取個大、完整無破損的菊芋、紫薯，去皮，切成小塊；選擇充分成熟、無破損的冬瓜，去皮后切成與菊芋大小一致的小塊，洗凈備用；糯米、花生、紅棗粉碎成干粉備用；
(2)第一次蒸煮:將準備好的冬瓜放入鍋底，菊芋置于冬瓜上，大火煮熟，以筷子能輕易插入為宜，不要煮得太爛；
(3)攪拌:將煮熟的冬瓜和菊芋取出，置于攪拌機內攪拌成泥狀，然后撒入準備好的糯米粉、花生粉、紅棗粉，用力攪揉，直至不粘手、表面無裂縫為止，分別拼成長16cm、直徑5cm的長圓條；
(4)第二次蒸煮:加適量水于蒸籠內，放入長圓條枉，蒸45min，蒸熟即可；
(5)干燥:將蒸熟的糕條取出，置于烤箱內烤干；
(6)切片包裝:將干燥的糕條切成薄片，撒上一層椒鹽，即可密封包裝。
[0008]實施例2:
一種菊芋冬瓜保健糕的制作方法，具體操作步驟為:
(O原料選擇和處理:選取個大、完整無破損的菊芋、芋頭，去皮，切成小塊；選擇充分成熟、無破損的冬瓜，去皮后切成與菊芋大小一致的小塊，洗凈備用；糯米、大豆、玉米、核桃仁粉碎成干粉備用；
(2)第一次蒸煮:將準備好的冬瓜放入鍋底，菊芋置于冬瓜上，大火煮熟，以筷子能輕易插入為宜，不要煮得太爛；
(3)攪拌:將煮熟的冬瓜和菊芋取出，置于攪拌機內攪拌成泥狀，然后撒入準備好的糯米粉、大豆粉、玉米淀粉、核桃粉，用力攪揉，直至不粘手、表面無裂縫為止，分別拼成長20cm、直徑5cm的長圓條；
(4)第二次蒸煮:加適量水于蒸籠內，放入長圓條枉，蒸35min，蒸熟即可；
(5)干燥:將蒸熟的糕條取出，置于烤箱內烤干；
(6)切片包裝:將干燥的糕條切成薄片，撒上適量的綿白糖，即可密封包裝。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【主權項】
1.一種菊芋冬瓜保健糕的制作方法，其特征在于:采用原料去皮一第一次蒸煮一攪拌—第二次蒸煮一干燥一切片一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料選擇和處理:選取個大、完整無破損的菊芋，去皮，切成小塊；選擇充分成熟、無破損的冬瓜，去皮后切成與菊芋大小一致的小塊，洗凈備用；薏苡仁、核桃仁、蕓豆粉碎成干粉備用； (2)第一次蒸煮:將準備好的冬瓜放入鍋底，菊芋置于冬瓜上，大火煮熟，以筷子能輕易插入為宜，不要煮得太爛； (3)攪拌:將煮熟的冬瓜和菊芋取出，置于攪拌機內攪拌成泥狀，然后撒入準備好的薏苡仁粉、蕓豆粉、核桃仁粉，用力攪揉，直至不粘手、表面無裂縫為止，分別拼成長8cm、直徑3cm的長圓條； (4)第二次蒸煮:加適量水于蒸籠內，放入長圓條枉，蒸45min，蒸熟即可； (5)干燥:將蒸熟的糕條取出，置于烤箱內烤干； (6)切片包裝:將干燥的糕條切成薄片，撒上適量的紅、青絲，即可密封包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種菊芋冬瓜保健糕的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用原料去皮→第一次蒸煮→攪拌→第二次蒸煮→干燥→切片→包裝的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、色澤橙紅、綿軟香甜、具有獨特的菊芋風味。本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質、維生素等多種營養(yǎng)物質，有利于人體對食物進行消化和吸收，增強人體免疫力作用，具有健脾和胃，益氣調中、排毒養(yǎng)顏和降壓抗衰老的功效，是一種老少皆宜、經(jīng)濟實惠的綠色營養(yǎng)食品，且能耐久藏，便于攜帶。
【IPC分類】A21D13/00
【公開號】CN105076298
【申請?zhí)枴緾N201510484082
【發(fā)明人】趙慧
【申請人】趙慧
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年8月10日