專(zhuān)利名稱(chēng)：桂花的快速烘焙方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及花的烘焙方法，具體是一種新鮮桂花的快速烘焙方法。
背景技術(shù)：
桂花系木犀科木犀屬植物桂花Osmanthus fragrans Lour的花,桂花有很好的藥用及食用價(jià)值，桂花性溫、味辛，微苦，性平，入肺、大腸經(jīng)，具化痰、止咳、活血止痛功能。據(jù)報(bào)道，煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對(duì)食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經(jīng)閉腹痛有一定療效。目前桂花加工通常都是農(nóng)戶采用曬干或陰干的方式，這種加工方法嚴(yán)重影響到干桂花的品質(zhì)和衛(wèi)生。所得干桂花色、香、形、味與新鮮桂花差異甚大。相關(guān)桂花烘焙方法尚未見(jiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明公開(kāi)了解一種快速烘烤新鮮桂花的烘焙方法，這種方法在低溫、恒溫條件下快速烘焙新鮮桂花，節(jié)能省時(shí)，保持了桂花原有的色、香、形、味基本不變，營(yíng)養(yǎng)成分保留完整，且操作簡(jiǎn)單，成本低。實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是
一種桂花的快速烘焙方法，包括如下步驟
(1)選料將新鮮桂花選凈，除雜，晾干；
(2)殺青將選好的新鮮晾干的桂花置于微波規(guī)中，溫度控制在110-115°C，殺青2-3分鐘，殺青可以殺死氧化酶，防止桂花在加工過(guò)程中變色，用微波殺青有利于固定桂花的形狀；
(3)將殺青后的桂花放入真空微波烘烤箱進(jìn)行烘烤，在真空度<-O. OSMpa條件下，烘烤溫度范圍為45-50°C，烘烤時(shí)間范圍為60-90min。在真空條件下，水分極易氣化，低溫快速烘烤，有利的保留了桂花的營(yíng)養(yǎng)及外觀色澤；
(4)包裝將烘干的桂花稱(chēng)量分袋包裝。所得產(chǎn)品的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)成分與新鮮桂花基本相同。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)1、用微波殺青，受熱均勻，殺青效果好，同時(shí)固型效果明顯，克服了常規(guī)蒸汽殺青，由于水汽太重，使桂花軟化，干燥后的桂花會(huì)成團(tuán)或壓扁。2、溫度低，烘烤出來(lái)的桂花品質(zhì)好，保持了桂花原有的色、香、形、味基本不變，營(yíng)養(yǎng)成分保留完整。本發(fā)明采用WBZ智能化微波真空干燥機(jī)進(jìn)行烘烤，在真空度小于-O. OSMpa條件下，使水的蒸發(fā)溫度為30-50°C，因此可在低溫真空的條件下對(duì)新鮮桂花進(jìn)行干燥，營(yíng)養(yǎng)成分破壞的較少。3、烘烤時(shí)間短，烘烤出來(lái)的桂花質(zhì)量好，能夠保持桂花原有的色、香、形、味基本不變，營(yíng)養(yǎng)成分保留較完整。，本發(fā)明的烘烤時(shí)間60-90min。本發(fā)明采用WBZ智能化微波真空干燥機(jī)進(jìn)行烘烤，在真空狀況下，桂花吸收微波，內(nèi)部分子摩擦生熱，在內(nèi)部對(duì)桂花進(jìn)行加熱，不會(huì)產(chǎn)生外干內(nèi)濕的問(wèn)題，水分子氣體比較容易排出，因此烘烤時(shí)間較快，桂花的營(yíng)養(yǎng)成分能較好的保留下來(lái)。4、烘烤過(guò)程采用自動(dòng)化控制，各種參數(shù)的控制比較及時(shí)和準(zhǔn)確，烘烤出來(lái)的桂花色澤均一，干燥度均勻一致，本發(fā)明采用WBZ智能化微波真空干燥機(jī)進(jìn)行烘烤，根據(jù)烘烤桂花的重量，計(jì)算出桂花的排水量，直接設(shè)定具體的參數(shù)，就可以自動(dòng)完成烘烤過(guò)程，操作簡(jiǎn)便，同時(shí)能保證桂花的質(zhì)量。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 :
選取優(yōu)質(zhì)新鮮桂花30公斤，放入微波專(zhuān)用烤盤(pán)中，溫度控制在110-115°C，殺青2分鐘， 將殺青后的桂花放入真空微波烘烤箱進(jìn)行烘烤，在真空度< -O. OSMpa條件下，烘烤溫度范圍為45-50°C，烘烤時(shí)間范圍為60min。將烘干的桂花稱(chēng)量分袋包裝。實(shí)施例2:
選取優(yōu)質(zhì)新鮮桂花50公斤，放入微波專(zhuān)用烤盤(pán)中，溫度控制在110-115°C，殺青3分鐘，將殺青后的桂花放入真空微波烘烤箱進(jìn)行烘烤，在真空度< -O. OSMpa條件下，烘烤溫度范圍為45-50°C，烘烤時(shí)間范圍為90min。將烘干的桂花稱(chēng)量分袋包裝。
權(quán)利要求
1.一種桂花的快速烘焙方法，其特征是包括如下步驟 (1)選料將新鮮桂花選凈，除雜，晾干； (2)殺青將選好的新鮮晾干的桂花置于微波機(jī)中，溫度控制在110-115°C，殺青2-3分鐘； (3)將殺青后的桂花放入真空微波烘烤箱進(jìn)行烘烤，在真空度<-O. OSMpa條件下，烘烤溫度范圍為45-50°C，烘烤時(shí)間范圍為60-90min ； (4)包裝將烘干的桂花稱(chēng)量分袋包裝。
2.用權(quán)利要求1所述的方法烘焙的桂花。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種桂花的快速烘焙方法，它是先將新鮮桂花選凈，除雜，晾干后置于微波機(jī)中，溫度控制在110-115℃，殺青2-3分鐘；再將殺青后的桂花放入真空微波烘烤箱進(jìn)行烘烤，在真空度﹤-0.08Mpa條件下，烘烤溫度范圍為45-50℃，烘烤時(shí)間范圍為60-90min，然后將烘干的桂花稱(chēng)量分袋包裝。這種方法在低溫、恒溫條件下快速烘焙新鮮桂花，不僅節(jié)能省時(shí)，還能保持桂花原有的色、香、形、味和營(yíng)養(yǎng)成分，且操作簡(jiǎn)單，成本低。
文檔編號(hào)A61K133/00GK103006787SQ201210559018
公開(kāi)日2013年4月3日 申請(qǐng)日期2012年12月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月21日
發(fā)明者彭軍, 呂光政, 劉樟艷, 葉勇, 黃秋潔, 梁昌祥 申請(qǐng)人:桂林普蘭德生物科技有限公司, 桂林植提空間科技有限責(zé)任公司