一種板栗桂花面包及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種板栗桂花面包，由以下重量份的原料制成：面粉200-300、板栗粉30-50、桂花5-7、青梅8-9、凍豆腐5-6、兔肉8-10、蝦仁10-12、龍眼8-9、黑糖4-5、峨屏草2-3、佛肚花2-4、芹菜籽1-2、荔枝殼3-4、石榴葉1-3、食用油15-18、蔥花5-6、姜汁4-5、酵母2-4、水適量、營養(yǎng)添加粉8-9；本發(fā)明生產(chǎn)的面包色澤、口感良好，加入的板栗粉含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機鹽；板栗對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用，對抗老防衰、延年益壽也大有好處；另外還添加了荔枝殼等多種中草藥，具有理氣生津、解渴益血的功效。
【專利說明】一種板栗桂花面包及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及保健食品領(lǐng)域，尤其涉及一種板栗桂花面包及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]面包，是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品?，F(xiàn)有技術(shù)中的面包口味多樣，但一般不具備保健功能。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種板栗桂花面包及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種板栗桂花面包，其特征在于由以下重量份的原料制成:
面粉200-300、板栗粉30-50、桂花5-7、青梅8-9、凍豆腐5-6、兔肉8-10、蝦仁10-12、龍眼8-9、黑糖4-5、蛾屏草2-3、佛肚花2-4、芹菜籽1_2、荔枝殼3_4、石榴葉1_3、食用油15-18、蔥花5-6、姜汁4-5、酵母2_4、水適量、營養(yǎng)添加粉8_9 ；
所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
鞭筍6-8、油炸驢肉丁 10-12、麥芽糖漿4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5_7、葵花籽油2-3、魚香根2-3、冬葵葉3-4、龍舌草1-2、葛根2_4、檸檬葉2_5 ；
制備方法為:(I)將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置于有葵花籽油的鍋中，中火炒制4-7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
(2)將魚香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末；
(3 )將步驟(I)、( 2 )處理后的物料混合均勻，即得。
[0005]所述的一種板栗桂花面包的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將黑糖置于鍋中，加2-3倍水，煮沸至黑糖完全融化，再將兔肉切成條后置于鍋中燙1-2分鐘，撈出兔肉條待用；將蝦仁煮熟后，與蔥花、姜汁混合搗成糊，制成蝦醬，將蝦醬涂抹于兔肉條的表面后，置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；
(2)將蛾屏草、佛肚花、芹菜籽、荔枝殼、石榴葉混合，水提3-4次，過濾，合并濾液；先將凍豆腐置于濾液中解凍后，再加入桂花、青梅、龍眼，混合打漿，所得漿液置于鍋中熬煮成糊，烘干，磨粉；
(3)將步驟(I)、(2)處理后的物料與剩余除食用油、酵母、水以外的各原料混合均勻，得面包粉；取適量水與酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉、食用油，攪拌制成面團，在35-45°C的溫度下發(fā)酵4-5小時，得到發(fā)酵面團；
(4)用發(fā)酵面團做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻后封裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明生產(chǎn)的面包色澤、口感良好，加入的板栗粉含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機鹽；板栗對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用，對抗老防衰、延年益壽也大有好處；另外還添加了荔枝殼等多種中草藥，具有理氣生津、解渴益血的功效。

【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種板栗桂花面包，由以下重量份的原料制成:
面粉300、板栗粉50、桂花7、青梅9、凍豆腐6、兔肉10、蝦仁12、龍眼9、黑糖5、蛾屏草
3、佛肚花4、芹菜籽2、荔枝殼4、石榴葉3、食用油18、蔥花6、姜汁5、酵母4、水適量、營養(yǎng)添加粉9 ；
所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
鞭筍8、油炸驢肉丁 12、麥芽糖漿6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、魚香根3、冬葵葉4、龍舌草2、葛根4、朽1檬葉5 ；
制備方法為:(I)將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置于有葵花籽油的鍋中，中火炒制7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
(2)將魚香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提3次，過濾，合并濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末；
(3 )將步驟(I)、( 2 )處理后的物料混合均勻，即得。
[0008]所述的一種板栗桂花面包的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黑糖置于鍋中，加3倍水，煮沸至黑糖完全融化，再將兔肉切成條后置于鍋中燙2分鐘，撈出兔肉條待用；將蝦仁煮熟后，與蔥花、姜汁混合搗成糊，制成蝦醬，將蝦醬涂抹于兔肉條的表面后，置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；
(2)將蛾屏草、佛肚花、芹菜籽、荔枝殼、石榴葉混合，水提4次，過濾，合并濾液；先將凍豆腐置于濾液中解凍后，再加入桂花、青梅、龍眼，混合打漿，所得漿液置于鍋中熬煮成糊，烘干，磨粉；
(3)將步驟(1)、(2)處理后的物料與剩余除食用油、酵母、水以外的各原料混合均勻，得面包粉；取適量水與酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉、食用油，攪拌制成面團，在45°C的溫度下發(fā)酵5小時，得到發(fā)酵面團；
(4)用發(fā)酵面團做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻后封裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種板栗桂花面包，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉200-300、板栗粉30-50、桂花5-7、青梅8-9、凍豆腐5-6、兔肉8-10、蝦仁10-12、龍眼8-9、黑糖4-5、蛾屏草2-3、佛肚花2-4、芹菜籽1_2、荔枝殼3_4、石榴葉1_3、食用油15-18、蔥花5-6、姜汁4-5、酵母2_4、水適量、營養(yǎng)添加粉8_9 ； 所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成: 鞭筍6-8、油炸驢肉丁 10-12、麥芽糖漿4-6、醋糟5-6、油柰7_8、糙米糊5_7、葵花籽油2-3、魚香根2-3、冬葵葉3-4、龍舌草1-2、葛根2_4、檸檬葉2_5 ； 制備方法為:(I)將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置于有葵花籽油的鍋中，中火炒制4-7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉； (2)將魚香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末； (3 )將步驟(I)、( 2 )處理后的物料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種板栗桂花面包的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將黑糖置于鍋中，加2-3倍水，煮沸至黑糖完全融化，再將兔肉切成條后置于鍋中燙1-2分鐘，撈出兔肉條待用；將蝦仁煮熟后，與蔥花、姜汁混合搗成糊，制成蝦醬，將蝦醬涂抹于兔肉條的表面后，置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉； (2)將蛾屏草、佛肚花、芹菜籽、荔枝殼、石榴葉混合，水提3-4次，過濾，合并濾液；先將凍豆腐置于濾液中解凍后，再加入桂花、青梅、龍眼，混合打漿，所得漿液置于鍋中熬煮成糊，烘干，磨粉； (3)將步驟(I)、(2)處理后的物料與剩余除食用油、酵母、水以外的各原料混合均勻，得面包粉；取適量水與酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉、食用油，攪拌制成面團，在35-45°C的溫度下發(fā)酵4-5小時，得到發(fā)酵面團； (4)用發(fā)酵面團做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻后封裝即可。
【文檔編號】A21D2/36GK104430696SQ201410630506
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月11日
【發(fā)明者】朱江玲 申請人:合肥皖為電氣設(shè)備工程有限責(zé)任公司