一種桂花銀杉綠茶的制備方法
【專利說明】-種桂花銀杉綠茶的制備方法
[0001] 【技術(shù)領(lǐng)域】 本發(fā)明屬于制茶技術(shù)領(lǐng)域，具體設(shè)及一種桂花銀杉綠茶的制備方法。
[0002] 【【背景技術(shù)】】 銀杉茶，屬于綠茶的一種，主產(chǎn)于廣西，茶葉特點為外形肥壯，條直微扁，披毫隱綠。銀 杉茶湯色嫩綠明亮，清香濃郁，滋味純爽，葉底綠亮，其茶色、香、味、形具佳，具有名茶風(fēng)格。 銀杉茶具有抗衰老、降血脂、防動脈硬化、降低屯、血管疾病、瘦身減脂、防離齒、清口臭、防 癌、美白及防紫外線作用、抗菌，助消化等功能。近年來，人們對茶葉品種的要求不斷地提 高，功能單一的綠茶品種已經(jīng)不能滿足對茶葉高品質(zhì)的要求。
[0003] 桂花是人們喜聞樂見的中國十大傳統(tǒng)觀賞名花之一。此外，桂花有很高的食用價 值，是秋季常見的保健食品，自古W來被我國人民廣泛作為食品調(diào)料。桂花還是一種天然藥 材，性溫味辛，具有健胃、化疲、生津、散疲、平肝的作用，能治疲多咳嗽、腸風(fēng)血頻、牙痛口 臭、食欲不振、經(jīng)閉腹痛。再有，桂花香味薇郁雅致，同時含有多種生物活性成分，具有提神 醒腦、振奮精神、嫩化皮膚、延緩衰老等作用。
[0004] 決明子味苦、甘、咸，性微寒，入肝、腎、大腸經(jīng);潤腸通便，降脂明目，治療便秘及高 血脂，高血壓，清肝明目，利水通便，有緩瀉作用，降血壓降血脂。
[0005] 將花香引入綠茶中，開發(fā)一種能被消費者廣泛接受、具有優(yōu)良保健功能的天然花 香綠茶，兩者相得益彰，有利于提高綠茶的附加值、拓寬綠茶的銷售市場，意義重大。
[0006] 【
【發(fā)明內(nèi)容】
】 本發(fā)明提供一種桂花銀杉綠茶的制備方法，W解決現(xiàn)有綠茶品種功能單一，不能滿足 對茶葉高品質(zhì)要求的問題。本發(fā)明的桂花銀杉綠茶外形微扁、披毫隱綠、規(guī)格一致，湯色嫩 綠明亮，香味薇郁持久、純正，茶味醇厚、純爽，是一種具有止咳化疲、養(yǎng)生潤肺、抗衰老、降 血脂、防動脈硬化、美白等功效的新型保健茶。
[0007] 本發(fā)明通過下述技術(shù)方案來實現(xiàn)。
[000引一種桂花銀杉綠茶的制備方法，包括W下步驟： SI:采摘芽葉均勻整齊、多茸毛、鮮嫩肥綠的綠茶為原料，并選擇陰涼潔凈的地方及時 攤放散熱，攤放時間為5-1 Oh，攤放期間翻葉，直至綠茶含水量為67%-72%，制得葉質(zhì)變軟、發(fā) 出清香的綠茶A，此時的茶葉即可進行殺青； S2:采摘新鮮的桂花，并選擇陰涼潔凈的地方及時攤放散熱，攤放時間為4-化，攤放期 間翻花，直至桂花含水量為65%-75%，制得桂花A; S3:將步驟Sl制得的綠茶A與決明子按重量比為1: 3.2-3.8混合均勻后在溫度為220-240°C下殺青，殺青時間為4-6min，制得綠茶B，殺青的目的是通過高溫，破壞綠茶A中酶的特 性，制止多酪類物質(zhì)氧化，W防止綠茶A變色； S4:將步驟S3制得的綠茶B篩出決明子后攤涼至室溫，制得綠茶C; S5:將步驟S4制得的綠茶C置于炒鍋中，控制溫度為92-95°C，炒至含水量為40%-45%為 止，制得綠茶D，將鍋溫降低至40-44°C，對綠茶D進行揉搶，待綠茶D含水量為20%-28%后出鍋 及時攤放散熱，制得綠茶E; S6:將步驟S5制得的綠茶E與步驟S2制得的桂花A按2.5-3.5:1的重量配比充分混合，放 入密封袋，在溫度為75-80°C下誓制后分離桂花A和綠茶E，出花后的綠茶E在溫度為95-105 °0下烘干至含水量^ 6%，制得綠茶F; S7:將步驟S6制得的綠茶F與步驟S2制得的桂花A按3.5-4.5:1的重量配比充分混合，放 入密封袋，在溫度為75-80°C下誓制后分離桂花A和綠茶F，出花后的綠茶F在溫度為95-105 °0下烘干至含水量^ 6%，制得綠茶G; S8:將步驟S7制得的綠茶G與步驟S2制得的桂花A按5-7:1的重量配比充分混合，放入密 封袋，在溫度為75-80°C下誓制后分離桂花A和綠茶G，出花后的綠茶G在溫度為95-105°C下 烘干至含水量^ 6%，制得桂花銀杉綠茶。
[0009] 優(yōu)選地，步驟Sl中綠茶攤放的厚度為5-8cm。
[0010] 優(yōu)選地，步驟S2中桂花攤放的厚度為4-6cm。
[0011] 優(yōu)選地，步驟S3中殺青是在微85型雙灶雙鍋式殺青機中進行的。
[0012] 優(yōu)選地，步驟S5中所述的揉搶采用熱揉，共揉搶30-40min。
[0013] 優(yōu)選地，步驟S6中誓制的時間為8-1 Oh。 優(yōu)選地，步驟S7中誓制的時間為6-化。
[0014] 優(yōu)選地，步驟S8中誓制的時間為3-化。
[0015] 本發(fā)明具有W下有益效果： (1) 本發(fā)明的桂花銀杉綠茶外形微扁、披毫隱綠、規(guī)格一致，湯色嫩綠明亮，香味薇郁持 久、純正，茶味醇厚、純爽，是一種具有止咳化疲、養(yǎng)生潤肺、抗衰老、降血脂、防動脈硬化、美 白等功效的新型保健茶； (2) 將桂花香引入綠茶中，兩者相得益彰，提高了綠茶的附加值，拓寬了綠茶的銷售市 場。
[0016] 【【具體實施方式】】 實施例1 一種桂花銀杉綠茶的制備方法，包括W下步驟： SI:采摘芽葉均勻整齊、多茸毛、鮮嫩肥綠的綠茶為原料，并選擇陰涼潔凈的地方及時 攤放散熱，攤放的厚度為5cm，攤放時間為化，攤放期間翻葉，直至綠茶含水量為67%，制得葉 質(zhì)變軟、發(fā)出清香的綠茶A，此時的茶葉即可進行殺青； S2:采摘新鮮的桂花，并選擇陰涼潔凈的地方及時攤放散熱，攤放的厚度為4cm，攤放時 間為4h，攤放期間翻花，直至桂花含水量為65%，制得桂花A; S3:將步驟Sl制得的綠茶A與決明子按重量比為1:3.2混合均勻后在微85型雙灶雙鍋式 殺青機中進行殺青，殺青的溫度為220°C，殺青時間為6min，制得綠茶B，殺青的目的是通過 高溫，破壞綠茶A中酶的特性，制止多酪類物質(zhì)氧化，W防止綠茶A變色； S4:將步驟S3制得的綠茶B篩出決明子后攤涼至室溫，制得綠茶C; S5:將步驟S4制得的綠茶C置于炒鍋中，控制溫度為92°C，炒至含水量為40%為止，制得 綠茶D，將鍋溫降低至40°C，對綠茶D進行揉搶40min，待綠茶D含水量為20%后出鍋及時攤放 散熱，制得綠茶E; S6:將步驟S5制得的綠茶E與步驟S2制得的桂花A按2.5:1的重量配比充分混合，放入密 封袋，在溫度為75°C下誓制IOh后分離桂花A和綠茶E，出花后的綠茶E在溫度為95°C下烘干 至含水量為6%，制得綠茶F; S7:將步驟S6制得的綠茶F與步驟S2制得的桂花A按3.5:1的重量配比充分混合，放入密 封袋，在溫度為75°C下誓制化后分離桂花A和綠茶F，出花后的綠茶F在溫度為95°C下烘干至 含水量為6%，制得綠茶G; S8:將步驟S7制得的綠茶G與步驟S2制得的桂花A按5:1的重量配比充分混合，放入密封 袋，在溫度為75°C下誓制化后分離桂花A和綠茶G，出花后的綠茶G在溫度為95°C下烘干至含 水量為6%，制得桂花銀杉綠茶。
[0017]實施例2 一種桂花銀杉綠茶的制備方法，包括W下步驟： SI:采摘芽葉均勻整齊、多茸毛、鮮嫩肥綠的綠茶為原料，并選擇陰涼潔凈的地方及時 攤放散熱，攤放的厚度為8cm，攤放時間為lOh，攤放期間翻葉，直至綠茶含水量為72%，制得 葉質(zhì)變軟、發(fā)出清香的綠茶A，此時的茶葉即可進行殺青； S2:采摘新鮮的桂花，并選擇陰涼潔凈的地方及時攤放散熱，攤放的厚度為6cm，攤放時 間為化，攤放期間翻花，直至桂花含水量為75%，制得桂花A; S3:將步驟Sl制得的綠茶A與決明子按重量比為1:3.8混合均勻后在微85型雙灶雙鍋式 殺青機中進行殺青，殺青的溫度為240°C，殺青時間為4min，制得綠茶B，殺青的目的是通過 高溫，破壞綠茶A中酶的特性，制止多酪類物質(zhì)氧化，W防止綠茶A變色； S4:將步驟S3制得的綠茶B篩出決明子后攤涼至室溫，制得綠茶C; S5:將步驟S4制得的綠茶C置于炒鍋中，控制溫度為95°C，炒至含水量為45%為止，制得 綠茶D，將鍋溫降低至44°C，對綠茶D進行揉搶30min，待綠茶D含水量為28%后出鍋及時攤放 散熱，制得綠茶E; S6:將步驟S5制得的綠茶E與步驟S2制得的桂花A按3.5:1的重量配比充分混合，放入密 封袋，在溫度為80°C下誓制化后分離桂花A和綠茶E，出花后的綠茶E在溫度為105°C下烘干 至含水量為4%，制得綠茶F; S7:將步驟S6制得的綠茶F與步驟S2制得的桂花A按4.5:1的重量配比充分混合，放入密 封袋，在溫度為80°C下誓制化后分離桂花A和綠茶F，出花后的綠茶F在溫度為105°C下烘干 至含水量為4%，制得綠茶G; S8:將步驟S7制得的綠茶G與步驟S2制得的桂花A按7:1的重量配比充分混合，放入密封 袋，在溫度為80°C下誓制化后分離桂花A和綠茶G，出花后的綠茶G在溫度為105°C下烘干至 含水量為4%，制得桂花銀杉綠茶。
[001引實施例3 一種桂花銀杉綠茶的制備方法，包括W下步驟： SI:采摘芽葉均勻整齊、多茸毛、鮮嫩肥綠的綠茶為原料，并選擇陰涼潔凈的地方及時 攤放散熱，攤放的厚度為7cm，攤放時間為化，攤放期間翻葉，直至綠茶含水量為70%，制得葉 質(zhì)變軟、發(fā)出清香的綠茶A，此時的茶葉即可進行殺青； S2:采摘新鮮的桂花，并選擇陰涼潔凈的地方及時攤放散熱，攤放的厚度為5cm，攤放時 間為化，攤放期間翻花，直至桂花含水量為70%，制得桂花A; S3:將步驟Sl制得的綠茶A與決明子按重量比為1:3.5混合均勻后在微85型雙灶雙鍋式 殺青機中進行殺青，殺青的溫度為230°C，殺青時間為5min，制得綠茶B，殺青的目的是通過 高溫，破壞綠茶A中酶的特性，制止多酪類物質(zhì)氧