一種桂花櫻桃的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種桂花櫻桃的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]櫻桃，又名楔荊桃、車厘子，是李屬的植物的統(tǒng)稱。果實可以作為水果食用，果期5月，呈鮮紅色，花如彩霞，果若珊瑚，為可珍之觀果樹木。櫻桃果實色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂；其果皮深紅色者曰“朱櫻”，果皮黃色者曰“蠟櫻”，果小而紅者曰“櫻珠”，色紫而有黃斑者曰“紫櫻”。其中蠟櫻味最甘美。櫻桃所含營養(yǎng)成分特別豐富，富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。
[0003]中醫(yī)藥學(xué)認為，櫻桃味甘、性溫、無毒，有調(diào)中益脾之功，對調(diào)氣活血、平肝去熱有較好療效，并有促進血紅蛋白的再生作用，對貧血患者、老年人骨質(zhì)疏松、兒童缺鈣、缺鐵均有一定的輔助治療作用，深受消費者青睞。長期食用，可明顯提高人體免疫力，具有調(diào)中補氣、祛風(fēng)除濕功能。
[0004]桂花，有“仙樹”、“月桂”、“花中月老”之稱，木犀科，屬常綠灌木或小喬木。花腋呈聚傘花序，花形小而有濃香，花色因品種而異。有生長勢強、枝干粗壯、葉形較大、葉表粗糙、葉色墨綠、花色橙紅的丹桂；還有長勢中等、葉表光滑、葉緣具鋸齒、花呈乳白色的銀桂，且花朵茂密、香味甜郁。
[0005]桂花的作用:桂花味辛，性溫，散發(fā)濃郁迷人花香的桂花，能舒緩緊張情緒，經(jīng)常飲用，可凈化身心、平衡神經(jīng)系統(tǒng)，達到提神的作用；此外，還具有清熱解毒、祛風(fēng)散寒、潤脾醒胃、增進食欲之功效；還能治療小孩受驚、胃痛、牙痛的癥狀，桂花作茶亦可美白肌膚，清除體內(nèi)毒素。
[0006]櫻桃的生長周期短，無法四季供應(yīng)，用于加工成桂花櫻桃可實現(xiàn)對櫻桃原料的綜合利用，且便于儲存，提高其經(jīng)濟價值。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0007]本發(fā)明的目的是解決櫻桃生長周期短，無法四季供應(yīng)的問題，提供一種桂花櫻桃的制作方法。
[0008]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種桂花櫻桃的制作方法，其特征在于:采用選果制坯一配料一香料制備一浸制一日曬一揀選一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、選果制坯:選擇新鮮、色澤轉(zhuǎn)紅、富有香氣的櫻桃，淘洗干凈，浙干后用濃度12%的鹽水腌制18~20小時，撈出浙干，日曬至水分蒸發(fā)，成為櫻桃咸坯；
B、配料:果坯100千克，紅糖30千克，麥芽糖15千克，桂花2千克，甘草I千克，糖精、防腐劑、色素適量，茴香0.5千克；
C、香料制備:將配方中的甘草粉、茴香放入鍋中煮沸3小時，然后濾去料渣，待用；
D、浸潰:把櫻桃坯倒入鍋中洗去咸味，浸泡6~8小時后煮熟，將水浙干，入缸，倒入糖汁，浸潰16~18小時后，加入30%的紅糖、白砂糖煮沸20分鐘，用此糖液浸潰18小時，再加剩下的30%的糖浸潰Γ2天；
E、日曬:待櫻桃吸足糖后，將其放在竹席上，加食用色素、桂花和原汁，曬至汁液能拉成絲即成；
F、揀選、包裝:將桂花櫻桃裝入食品袋中。
[0009]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品果形飽滿，大小均勻，不黏不燥，質(zhì)地脆嫩，有桂花香味，本品有利于提高人機體免疫功能，對調(diào)氣活血、平肝去熱有較好療效，并有促進血紅蛋白的再生作用，具有調(diào)中補氣、清熱解毒功能；操作簡單，易于實施。
【具體實施方式】
[0010]實施例1:
一種桂花櫻桃的制作方法，具體操作步驟為:
A、選果制坯:選擇新鮮、色澤轉(zhuǎn)紅、富有香氣的櫻桃，淘洗干凈，浙干后用濃度10%的鹽水腌制2天，撈出浙干，日曬至水分蒸發(fā)，成為櫻桃咸坯；
B、配料:果坯100千克，紅糖25千克，白砂糖15千克，桂花2千克，甘草I千克，糖精、防腐劑、色素適量，茴香0.5千克；
C、香料制備:將配方中的甘草粉、茴香放入鍋中煮沸2.5小時，然后濾去料渣，待用；
D、浸潰:把櫻桃坯倒入鍋中洗去咸味，浸泡12小時后煮熟，將水浙干，入缸，倒入糖汁，浸潰12小時后，加入30%的紅糖、白砂糖煮沸30分鐘，用此糖液浸潰24小時，再加剩下的30%的糖浸潰2~3天；
E、日曬:待櫻桃吸足糖后，將其放在竹席上，加食用色素、桂花和原汁，拌入蜂蜜，曬至汁液能拉成絲即成；
F、揀選、包裝:將桂花櫻桃裝入食品袋中。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
[0012]實施例2:
一種桂花櫻桃的制作方法，具體操作步驟為:
A、選果制坯:選擇新鮮、色澤轉(zhuǎn)紅、富有香氣的櫻桃，淘洗干凈，浙干后用濃度20%的鹽水腌制I天，撈出浙干，日曬至水分蒸發(fā)，成為櫻桃咸坯；
B、配料:果坯100千克，紅糖25千克，果糖15千克，桂花2千克，甘草I千克，冰糖500克，糖精、防腐劑、色素適量，茴香0.5千克；
C、香料制備:將配方中的甘草粉、茴香放入鍋中煮沸2.5小時，然后濾去料渣，待用；
D、浸潰:把櫻桃坯倒入鍋中洗去咸味，浸泡12小時后煮熟，將水浙干，入缸，倒入糖汁，浸潰12小時后，加入30%的紅糖、冰糖、果糖煮沸30分鐘，用此糖液浸潰24小時，再加剩下的30%的糖浸潰2~3天；
E、日曬:待櫻桃吸足糖后，將其放在竹席上，加食用色素、桂花和原汁，曬至汁液能拉成絲即成；
F、揀選、包裝:將桂花櫻桃裝入食品袋中。
[0013]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種桂花櫻桃的制作方法，其特征在于:采用選果制坯一配料一香料制備一浸制一日曬一揀選一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、選果制坯:選擇新鮮、色澤轉(zhuǎn)紅、富有香氣的櫻桃，淘洗干凈，浙干后用濃度12%的鹽水腌制18~20小時，撈出浙干，日曬至水分蒸發(fā)，成為櫻桃咸坯； B、配料:果坯100千克，紅糖30千克，麥芽糖15千克，桂花2千克，甘草I千克，糖精、防腐劑、色素適量，茴香0.5千克； C、香料制備:將配方中的甘草粉、茴香放入鍋中煮沸3小時，然后濾去料渣，待用； D、浸潰:把櫻桃坯倒入鍋中洗去咸味，浸泡6~8小時后煮熟，將水浙干，入缸，倒入糖汁，浸潰16~18小時后，加入30%的紅糖、白砂糖煮沸20分鐘，用此糖液浸潰18小時，再加剩下的30%的糖浸潰Γ2天； E、日曬:待櫻桃吸足糖后，將其放在竹席上，加食用色素、桂花和原汁，曬至汁液能拉成絲即成； F、揀選、包裝:將桂花櫻桃裝入食品袋中。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桂花櫻桃的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選果制坯→配料→香料制備→浸制→日曬→揀選→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品果形飽滿，大小均勻，不黏不燥，質(zhì)地脆嫩，有桂花香味，本品有利于提高人機體免疫功能，對調(diào)氣活血、平肝去熱有較好療效，并有促進血紅蛋白的再生作用，具有調(diào)中補氣、清熱解毒功能；操作簡單，易于實施。
【IPC分類】A23L1/218
【公開號】CN105011066
【申請?zhí)枴緾N201410458247
【發(fā)明人】王芳
【申請人】王芳
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2014年9月11日