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一種玫瑰蒜的制作方法

文檔序號:9585274閱讀:472來源:國知局
一種玫瑰蒜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域,具體為一種玫瑰蒜的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大蒜含有200多種有益于身體健康的物質(zhì),如蛋白質(zhì)、維生素E、c及鈣、鐵、砸等微量元素,并具有增強人體免疫力的s 一烯丙基半胱氨酸(sAc),以及極具殺菌力的大蒜素,是人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常食用的具有保健作用的調(diào)味食品;玫瑰含揮發(fā)油、香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇,還含有槲皮甙、芳味質(zhì)、鞣質(zhì)、蠟質(zhì)、脂肪油、有機酸、紅色素、D—胡蘿卜素,氨基酸及多種維生素和微量元素,營養(yǎng)豐富,可理氣解郁、和血散淤,食之對人們的身體有極高保健作用?,F(xiàn)有技術(shù)中各種腌制大蒜的方法非常多,但是卻沒有將大蒜與玫瑰花結(jié)合起來制作的方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是將大蒜與玫瑰花瓣結(jié)合腌制,制成帶有玫瑰獨特香味的、具有大蒜和玫瑰雙重營養(yǎng)的玫瑰蒜。
[0004]本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容如下:
[0005]—種玫瑰蒜,其所含用料及重量配比:大蒜200,白糖80,醋5克,食鹽14,玫瑰花瓣2。
[0006]—種玫瑰蒜的制作方法,其制作步驟如下:
[0007](I)選擇當(dāng)年的新蒜,去蒜根、蒜須、老皮,放入清水中浸泡,每天換水2次,3—5天后去除蒜的辣味后,撈起瀝干水分;
[0008](2)將瀝干水分的大蒜放入壇里,加食鹽,每天翻動I次,腌2— 3天撈出,在陽光下晾曬9一 11小時,期間翻拌3— 4次,待蒜皮出現(xiàn)皺褶,再置于陰涼處冷卻;
[0009](3)冷卻的大蒜入壇,加入白糖,一層蒜一層糖,2— 3天后翻拌I次;
[0010](4)至蒜有甜味時再加醋,卜2天后攪拌I次,之后3天翻動I次,37—43天后放入玫瑰花瓣,翻拌均勻,3— 4天得到成品。本發(fā)明有益效果是:口感脆甜酸嫩,具有玫瑰香味,風(fēng)味別具一格。
【具體實施方式】
[0011]以5千克的大蒜制作玫瑰蒜的方法,其制作步驟如下:
[0012](I)選擇當(dāng)年的新蒜5千克,去蒜根、蒜須、老皮,放入清水中浸泡,每天換水2次,3-5天后去除蒜的辣味后,撈起瀝干水分;
[0013](2)將瀝干水分的大蒜放入壇里,加食鹽0.35千克,每天翻動I次,腌2— 3天撈出,在陽光下晾曬9一 11小時,期間翻拌3— 4次,待蒜皮出現(xiàn)皺褶,再置于陰涼處冷卻;
[0014](3)冷卻的大蒜入壇,加入白糖2千克,一層蒜一層糖,2— 3天后翻拌I次;
[0015](4)至蒜有甜味時再加醋0.125千克,卜2天后攪拌I次,之后3天翻動I次,37— 43天后放入玫瑰花瓣0.05千克,翻拌均勻,3— 4天得到成品。
【主權(quán)項】
1.一種玫瑰蒜,其所含用料及重量配比:大蒜200,白糖80,醋5克,食鹽14,玫瑰花瓣2。2.一種玫瑰蒜的制作方法,其制作步驟如下: (1)選擇當(dāng)年的新蒜,去蒜根、蒜須、老皮,放入清水中浸泡,每天換水2次,3一5天后去除蒜的辣味后,撈起瀝干水分; (2)將瀝干水分的大蒜放入壇里,加食鹽,每天翻動1次,腌2—3天撈出,在陽光下晾曬9一 11小時,期間翻拌3— 4次,待蒜皮出現(xiàn)皺褶,再置于陰涼處冷卻; (3)冷卻的大蒜入壇,加入白糖,一層蒜一層糖,2—3天后翻拌1次; (4)至蒜有甜味時再加醋,1-2天后攪拌1次,之后3天翻動1次,37—43天后放入玫瑰花瓣,翻拌均勻,3-4天得到成品。
【專利摘要】一種玫瑰蒜的制作方法,其所含用料及重量配比為大蒜200,白糖80,醋5克,食鹽14,玫瑰花瓣2,制作方法包括步驟:選擇當(dāng)年的新蒜,去蒜根、蒜須、老皮,放入清水中浸泡,每天換水2次,3-5天后去除蒜的辣味后,撈起瀝干水分;將瀝干水分的大蒜放入壇里,加食鹽,每天翻動1次,腌2-3天撈出,在陽光下晾曬9-11小時,期間翻拌3-4次,待蒜皮出現(xiàn)皺褶,再置于陰涼處冷卻;冷卻的大蒜入壇,加入白糖,一層蒜一層糖,2-3天后翻拌1次;至蒜有甜味時再加醋,1-2天后攪拌1次,之后3天翻動1次,37-43天后放入玫瑰花瓣,翻拌均勻,3-4天得到成品。本發(fā)明有益效果是:口感脆甜酸嫩,具有玫瑰香味,風(fēng)味別具一格。<!-- 2 --><!-- 3 -->
【IPC分類】A23L19/20
【公開號】CN105341813
【申請?zhí)枴緾N201510780252
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請人】天津鈞濡科技有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年11月13日
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