專利名稱：一種水晶火腿腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是一種水晶火腿腸的制作方法。(二) 背景技術(shù)豬肉是人們普遍喜歡食用的食物之一，其富含蛋白質(zhì)、多種維生 素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)中益氣、生津潤(rùn)腸、強(qiáng)身壯體的功效?；鹜饶c是 一種傳統(tǒng)的豬肉制作方法，以其獨(dú)特的風(fēng)味受到人們的喜愛。人們還 知道肉皮也是一種營(yíng)養(yǎng)保健食品，如果將肉皮作為制作火腿腸的輔 料，無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)上還是從經(jīng)濟(jì)方面都是可行的。(三) 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是針對(duì)上述問題，提供一種風(fēng)味獨(dú)特的水晶火腿腸 的制作方法。本發(fā)明的技術(shù)方案一種水晶火腿腸的制作方法，其特征在于制作步驟如下1)將 新鮮豬皮洗凈、軟化、絞碎、斬拌后加工成直徑為l. 5 2. 5毫米 的圓形顆粒；2)將豬皮顆粒加入到豬肉糜中，攪拌均勻、殺菌后制 成火腿腸肉糜料；3)加入調(diào)料、灌腸，按常規(guī)制作火腿腸的工藝烘熟即可。一種上述水晶火腿腸的制作方法，其特征在于豬肉與豬皮的重量為1: 0. 3 0. 5。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是該法制得的水晶火腿腸橫切面均勻分散著晶瑩 透亮的晶粒，彈性好、品質(zhì)佳，而且可大大降低制作成本。 具體實(shí)施方式
一種水晶火腿腸的制作方法，其制作步驟如下1)將40公斤新 鮮豬皮洗凈、軟化、絞碎、斬拌后加工成直徑為2毫米左右的圓形顆粒；2)將豬皮顆粒加入到IOO公斤豬肉糜中，攪拌均勻、殺菌后制 成火腿腸肉糜料；3)加入調(diào)料、灌腸，按常規(guī)制作火腿腸的工藝烘 熟即可。該法制得的水晶火腿腸橫切面均勻分散著晶瑩透亮的晶粒， 彈性好、品質(zhì)佳。
權(quán)利要求
1.一種水晶火腿腸的制作方法，其特征在于制作步驟如下1)將新鮮豬皮洗凈、軟化、絞碎、斬拌后加工成直徑為1.5～2.5毫米的圓形顆粒；2)將豬皮顆粒加入到豬肉糜中，攪拌均勻、殺菌后制成火腿腸肉糜料；3)加入調(diào)料、灌腸，按常規(guī)制作火腿腸的工藝烘熟即可。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的水晶火腿腸的制作方法，其特征在于 豬肉與豬皮的重量為l: 0.3 0.5。
全文摘要
一種水晶火腿腸的制作方法，其特征在于制作步驟如下1)將新鮮豬皮洗凈、軟化、絞碎、斬拌后加工成直徑為1.5～2.5毫米的圓形顆粒；2)將豬皮顆粒加入到豬肉糜中，攪拌均勻、殺菌后制成火腿腸肉糜料；3)加入調(diào)料、灌腸，按常規(guī)制作火腿腸的工藝烘熟即可。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是該法制得的水晶火腿腸橫切面均勻分散著晶瑩透亮的晶粒，彈性好、品質(zhì)佳，而且可大大降低制作成本。
文檔編號(hào)A23L1/317GK101147601SQ200610015770
公開日2008年3月26日 申請(qǐng)日期2006年9月22日 優(yōu)先權(quán)日2006年9月22日
發(fā)明者發(fā) 趙 申請(qǐng)人:天津中英納米科技發(fā)展有限公司