專利名稱：食療蜜蒜及其制作方法
食療蜜蒜及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品及制作方法，具體說是一種有保 健作用的食療蜜蒜及其制作方法。背景技術(shù)：
我國(guó)唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈曾說過"醫(yī)者當(dāng)須先洞曉病源， 知其所犯，以食治之。食療不愈，然后命藥。"他主張人在無病時(shí)就要注意飲 食攝養(yǎng)，有病當(dāng)先以食療疾，盡量減少和避免藥物對(duì)人體造成的藥源性危害。 隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對(duì)食療的認(rèn) 識(shí)正日益加深，逐步認(rèn)識(shí)到平常注意飲食保健和藥補(bǔ)不如食補(bǔ)的道理，正掀 起飲食保健熱潮。人類的食物很豐富，五谷雜糧，疏菜水果，飛禽走畜，都有一定營(yíng)養(yǎng)， 也有各自的藥用功能。我國(guó)是產(chǎn)蒜大國(guó)，也是大蒜出口大國(guó)，長(zhǎng)期以來，人 們就有吃蒜的習(xí)慣，也有用蒜防治疾病的知識(shí)，但以往在大蒜的制作方法不 甚科學(xué)，使大蒜的功能沒有充分發(fā)揮，甚至?xí)斐纱笏赓Y源的浪費(fèi)。
發(fā)明內(nèi)容為了發(fā)揮大蒜的食用和藥用功能，本發(fā)明的目的是提供一 種食療密蒜及其制作方法，以充分發(fā)揮大蒜的食用和藥用功能，促進(jìn)人體健 康，增加蒜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收效。為解決其技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是本發(fā)明選用的原料是 主料大蒜、輔料胡蘿卜、蜂蜜、白沙糖和食醋，它們的組成重量份分別是 大蒜50 65份，胡蘿卜5 10份，蜂蜜1 5份，白沙糖15 20份，食醋15 25 份；優(yōu)選的組成重量份是大蒜60份，胡蘿卜10份，蜂密3份，白沙糖17 份，食醋20份，其中所述食醋為9。的米醋或糧食醋。本發(fā)明選用原材料的營(yíng)養(yǎng)成份及其藥用作用是大蒜的學(xué)名為葫，又叫 葫蒜。它性味辛、溫、甘、歸五臟；功效主治解毒消腫，散癰腫毒瘡，除去風(fēng)邪，消除毒氣；下氣消積食，化腐肉，破冷氣，消腹部包塊，扶正祛邪， 通氣溫補(bǔ)，治療毒瘡，褲等病癥；還有強(qiáng)健脾胃，助腎氣，止霍亂吐泄引起 的抽筋和腹痛，驅(qū)除邪氣和溫疫。治療癥疾引起的抽風(fēng)和寒冷，ft傷風(fēng)冷痛， 治毒瘡，蚊蟲之毒。據(jù)藥理研究證明生大蒜或大蒜汁能防止高脂肪餐引起 的血膽固醇升高，清除膽質(zhì)在血管內(nèi)壁的堆積，具有抗動(dòng)脈硬化的作用。此 外，大蒜還有溶解體內(nèi)"瘀血，，的能力可緩解心臟冠狀動(dòng)脈栓塞而引起的心 絞痛，其有效成分為大蒜甙和大蒜油中某些含硫化合物，有降血脂，防治動(dòng) 脈粥樣硬化及防癌作用。胡蘿卜性味甘、溫、無毒；功效主治主要是下氣 調(diào)補(bǔ)中焦，利胸膈和腸胃，安五臟，增強(qiáng)食欲，對(duì)人體有利無害。據(jù)報(bào)道， 胡蘿卜含有豐富的維生素A和其它礦物質(zhì)，能降低血糖，降低血壓和增強(qiáng)機(jī) 體免疫力。胡蘿卜中還富有胡蘿卜素，可消除人體衰老的隱患一自由基。蜂 蜜性味甘、無毒；主治心腹邪氣，驚風(fēng)癲癰。安五臟諸不足；益氣補(bǔ)中、止 痛解毒、除眾病和百藥、久服強(qiáng)志氣、輕身、不肌不老、延年益壽；養(yǎng)脾氣、 除心煩、助消化、止痢疾、肌肉疼痛、治口癡、明耳目；治牙齦炎、目膚赤 障、殺蟲；常服面色細(xì)潤(rùn)、和營(yíng)衛(wèi)，潤(rùn)臟腑，通三焦，調(diào)脾骨。據(jù)飲食療法 薈萃報(bào)道蜂蜜是名副其實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富的甜味食品，它的主要成份是葡萄糖和 果糖，均屬于單糖。單糖不需消化便可被人體直接吸收，這對(duì)于消化系統(tǒng)已 減弱、代謝功能衰退的老人頗為適宜，蜂蜜中含有丙氨酸、笨丙氨酸、精氨 酸、谷酰氨、天門冬酰氨等16種氮基酸，其中有六種是人體必需的氨基酸； 礦物質(zhì)在蜂蜜也很多，主要有磷、銅、鐵、鉀、鎂、硅、鎳等，蜂蜜中的這 些礦物質(zhì)和人體血液中的礦物質(zhì)含量頗為相似，有利于人體對(duì)礦物質(zhì)吸收。 由于礦物質(zhì)的存在，使蜂蜜在體內(nèi)成為堿性成份，可中和血液中的酸性成份， 使人體較快的解除疲勞、增進(jìn)健康；蜂蜜中還含有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖 轉(zhuǎn)化酶、過氧化氫酶等多種酶類以及維生素B^ B2、 Vc、 B6,葉酸和煙酸等， 能增強(qiáng)人體免疫功能，防止心血管疾病。白沙糖也叫石蜜，味甘、性寒、無毒，主治功效治心腹熱脹、口干渴、功效聰耳明目、輕身，使人肌膚潤(rùn) 澤、精力旺盛、不易衰老。食醋味酸苦、性溫、無毒，主治消癰腫，散水 氣，殺邪毒，調(diào)諸藥，治產(chǎn)后血暈，除臉部色塊堅(jiān)積，消食殺惡毒，破結(jié)氣， 心中酸水和痰飲，下氣除煩，止金瘡出血，昏暈，殺一切魚肉菜毒。據(jù)報(bào)道， 醋有如下十大功能消除疲勞，平衡血液酸鹼值，幫助消化，預(yù)防衰老，擴(kuò) 張血管，增強(qiáng)腎功能，增強(qiáng)肝臟功能，提高腸胃的殺菌力，美容護(hù)膚，預(yù)防 肥胖。本發(fā)明食品的有利效果是:①本食品選用大蒜、并用胡蘿卜汁、白沙糖、 蜂蜜和食醋密封泡制，可以確保各組份食品的新鮮品質(zhì)，避免單份食用對(duì)人 體的傷害，尤其可避免生大蒜直接食用會(huì)刺激胃粘膜，引發(fā)胃潰瘍和產(chǎn)生口 臭，而涼拌或煮熟后食用大蒜又會(huì)降低大蒜的藥用價(jià)值，起不到保健的效果； ②本發(fā)明大蒜食品，蒜瓣和蒜汁均可食用，或涂抹外用，其中蒜瓣具有鮮脆、 清香、酸甜可口的特點(diǎn)，適合作下飯、下酒的小菜，其汁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和 大蒜素、胡蘿卜素及白沙糖、蜂蜜，食醋的活性成份，有廣泛的藥用價(jià)值， 能殺蟲滅菌、解毒消腫、止痛止癢、益氣養(yǎng)血、活血化瘀、補(bǔ)五臟、抑肥胖、 美容顏、抗癌、抗衰老，還可以用于食物中毒、酒精中毒、藥物中毒、跌打 損傷、燒燙傷、消食化積、開胃、潤(rùn)肺、止咳、消痰、咽喉干癢、潤(rùn)腸通便、 高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化及皮膚騷癢、腳氣等病癥，只要使用及時(shí)，方法 得當(dāng)，均能得到很好的效果。食用方法每日1 2次，每次食用1 2瓣或蒜 汁1湯勺，治療食物中毒或酒精中毒時(shí)加大劑量2~3倍，外用時(shí)直接涂抹蒜 汁。③本發(fā)明所述的制作方法簡(jiǎn)單易行，該方法既不加熱蒸煮，也不加添加 劑，適合小規(guī)4莫或家庭自制自用，也適合大蒜產(chǎn)地大規(guī)^莫生產(chǎn)，可提高大蒜 的附加值和增加蒜農(nóng)經(jīng)濟(jì)收益。
具體實(shí)施方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明。實(shí)施例1:食療蜜蒜的制作方法，包括如下步驟①備料選用如下重量組份原料，主料大蒜60份，輔料胡蘿卜10份，蜂蜜3份，白沙糖17份 和9°食醋20份；②配制輔料湯汁先將胡蘿卜榨汁，再將胡蘿卜汁與白沙 糖、蜂蜜和食醋混合，攪拌均勻，使糖完全溶化成混合液，得輔料湯汁，待 用；③制主料將大蒜頭去粗皮、分瓣，在食用水中浸泡24小時(shí)，然后去細(xì) 皮，得大蒜瓣，待用；④封閉浸泡將所得大蒜瓣放入有蓋容器，倒入所得 輔料汁，使大蒜瓣浸沒在輔料汁中，加蓋密封浸泡40~50天； 包裝打開 容器蓋，將蒜瓣與蒜汁分別用無毒塑料袋包裝，即為食療蜜蒜瓣或汁。實(shí)施例2:食療蜜蒜的制作方法，包括如下步驟①備料選用如下重 量份的原料主料大蒜65份，輔料胡蘿卜8份，蜂蜜5份，白沙糖20 份，9°食醋25份；步驟② 同實(shí)施例1的步驟② ⑤。實(shí)施例3:食療蜜蒜的制作方法，包括如下步驟①備料選用如下重 量份的原料主料大蒜65份，輔料胡蘿卜5份，蜂蜜3份，白沙糖15 份，9G食醋15份；其余步驟同實(shí)施例1的步驟。實(shí)施例4:食療蜜蒜的制作方法，包括如下步驟步驟①、③、④和⑤同 實(shí)施例1的步驟①、③、④和⑤，步驟②為將胡蘿卜切成小塊后與白沙糖、 蜂蜜和W糧食醋混合均勻，使白沙糖、蜂蜜完全溶化在糧食醋中，即得輔料 湯汁。
權(quán)利要求
1、一種食療蜜蒜，其特征是所述食療蜜蒜的主料是大蒜，輔料是胡蘿卜、蜂蜜、白沙糖和食醋，其組成的重量份分別是大蒜50～65份，胡蘿卜5～10份，蜂蜜1～5份，白沙糖15～20份，食醋15～25份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食療蜜蒜，其特征是所述食療蜜蒜的主料、 輔料及其重量份是大蒜60份，胡蘿卜10份，蜂蜜3份，白沙糖17份，食 醋20份。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食療蜜蒜，其特征是所述食醋為9。的 米醋或糧食醋。
4、 一種權(quán)利要求1或2所述食療蜜蒜的制作方法，其特征是它包括如下 步驟① 備料按權(quán)利要求1或2所述的重量份備齊所需原料；② 配制輔料湯汁將胡蘿卜取汁與白沙糖、蜂蜜和食醋混合，攪拌均勻使其完全溶化，即得輔料湯汁，待用；③ 制主料將大蒜頭去粗皮，分瓣，在食用水中浸泡24小時(shí)后剝?nèi)ゼ?xì)皮， 即得大蒜瓣，待用；④ 封閉浸泡將大蒜瓣放入容器中內(nèi)，倒入輔料汁，使大蒜瓣浸沒在輔 料湯汁中，加蓋密封，浸泡40 50天；⑤ 包裝將蒜瓣和蒜汁分別包裝或混合包裝，即為成品。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的食療蜜蒜制作方法，其特征是所述步驟②配 制輔料湯汁是將胡蘿卜切成小塊后與白沙糖、蜂蜜和食醋混合均勻，使白 沙糖和蜂蜜完全溶化在食醋中，即得輔料湯汁，待用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種食療蜜蒜及其制作方法，屬保健食品領(lǐng)域。本發(fā)明所述食療蜜蒜由如下重量份的原料制成主料大蒜50～60份，輔料胡蘿卜5～10份，蜂蜜1～5份，白沙糖15～20份，食醋15～25份。經(jīng)備料、配制輔料湯汁、制主料、封閉浸泡和包裝而成。本發(fā)明在制作過程中對(duì)主料和輔料均不加熱蒸煮，也不添加任何添加劑，只將大蒜瓣和輔料混合，在容器中封閉浸泡40～50天，即為成品。本發(fā)明蜜蒜鮮脆、清香、酸甜可口，具有殺蟲滅菌、解毒消腫、益氣養(yǎng)血，活血化瘀，補(bǔ)五臟、抑肥胖、美容顏、抗衰老、潤(rùn)腸通便、降高血壓、高血脂、防止動(dòng)脈硬化等作用?？勺鞑妥郎系拿牢缎〔?，也可作食療食物，長(zhǎng)期食用，對(duì)人體有較好的保健作用，且無毒副作用。
文檔編號(hào)A23L1/08GK101238883SQ200710192589
公開日2008年8月13日 申請(qǐng)日期2007年12月9日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月9日
發(fā)明者寧遠(yuǎn)平 申請(qǐng)人:寧遠(yuǎn)平 被以下專利引用 (2),