一種檢測(cè)食品中甲醛的新試劑和方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種測(cè)定食品中甲醛的新試劑和方法，屬于分析化學(xué)領(lǐng)域。本發(fā)明采用水溶性的對(duì)磺酸鉀基-N-乙酰乙酰苯胺為試劑，在室溫、水相中與甲醛反應(yīng)。用熒光分光光度計(jì)，在385nm激發(fā)波長(zhǎng)下，450nm處測(cè)定漢奇反應(yīng)產(chǎn)物的發(fā)射強(qiáng)度，定量測(cè)定甲醛的含量。本發(fā)明方法靈敏度高，水溶性好，操作簡(jiǎn)單，快速準(zhǔn)確。
【專利說明】一種檢測(cè)食品中甲醛的新試劑和方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于分析化學(xué)領(lǐng)域，具體涉及一種檢測(cè)食品中甲醛的新試劑和方法。
【背景技術(shù)】
[0002]甲醛是一種破壞生物細(xì)胞蛋白質(zhì)的原生質(zhì)毒物，會(huì)對(duì)人的皮膚，呼吸道及內(nèi)臟造成損害，麻醉人的中樞神經(jīng)，可引起肺水腫，肝昏迷，腎衰竭等。世界衛(wèi)生組織確認(rèn)甲醛為致畸，致癌物質(zhì)，是變態(tài)反應(yīng)源，長(zhǎng)期接觸將導(dǎo)致基因突變。
[0003]食品中甲醛，若經(jīng)口腔進(jìn)入人體，會(huì)對(duì)消化、神經(jīng)、循環(huán)和泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生影響，嚴(yán)重者將危及生命。誤服甲醛溶液，可致口腔、食管、胃腸損傷，致消化道穿孔，或致休克、昏迷及肝，腎損害。消化系統(tǒng)將會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等表現(xiàn)。如果不幸口服中毒，將會(huì)引起口、咽、食管及胃部灼燒感，伴有口腔黏膜糜爛，上腹疼痛，嘔出帶血性嘔吐物；嚴(yán)重時(shí)發(fā)生胃穿孔及肝臟損害。但是，一些不法商販因經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，在食品中添加甲醛。甲醛可使食品保質(zhì)期延長(zhǎng)，防止食品變質(zhì)，起到消毒和殺菌的作用。如水發(fā)食品中添加甲醛可以凝固蛋白防腐，改善外觀，增加口感，酒類飲料中加入甲醛防止渾濁，增加了透明度。殘留在食品中的甲醛嚴(yán)重的危害了人體健康，故世界各國(guó)規(guī)定食品中禁止加入甲醛，在食品中的甲醛含量不應(yīng)超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
[0004]目前測(cè)定食品中甲醛的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法(NY/T1283-2007，香菇中甲醛含量的測(cè)定；SC/T3025-2006，水產(chǎn)品中甲醛的測(cè)定)都采用乙酰丙酮法，用分光光度法定量測(cè)定甲醛與乙酰丙酮的漢奇反應(yīng)產(chǎn)物。但是，用乙酰丙酮作甲醛檢測(cè)試劑有如下缺點(diǎn):(I)方法靈敏度較低；(2)需要較高反應(yīng)溫度(45-60°C ) ；(3)乙酰丙酮不能與水完全混溶，導(dǎo)致乙酰丙酮在水中不穩(wěn)定，需要現(xiàn)配現(xiàn)用，從而給實(shí)際應(yīng)用帶來不便。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的就是為了解決上述技術(shù)的不足，采用水溶性的對(duì)磺酸鉀基-N-乙酰乙酰苯胺為試劑與甲醛發(fā)生漢奇反應(yīng)，建立一種食品中甲醛的熒光檢測(cè)方法，具有靈敏度高，常溫水相反應(yīng)，操作簡(jiǎn)單，快速準(zhǔn)確等特點(diǎn)。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0007]食品中的甲醛在磷酸介質(zhì)中經(jīng)水蒸氣加熱蒸餾，冷凝后經(jīng)水溶液吸收，蒸餾液與乙酰丙酮在室溫下反應(yīng)，用熒光分光光度計(jì)在385nm激發(fā)波長(zhǎng)下，450nm處定量測(cè)定反應(yīng)產(chǎn)物。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面通過實(shí)施例的方式進(jìn)一步說明本發(fā)明，但并不因此將本發(fā)明限制在所述的實(shí)施例范圍之中。
[0009]在IOmL容量瓶中加入6mol/L乙酸銨水溶液3.0mL, 0.2mol/L對(duì)磺酸鉀基-N-乙酰乙酰苯胺水溶液2.0mL，食品水蒸氣蒸餾液或甲醛標(biāo)準(zhǔn)溶液，用蒸餾水稀釋到刻度，搖勻，靜置15min，用標(biāo)準(zhǔn)曲線法測(cè)定樣品中甲醛濃度。
[0010]實(shí)際樣品檢測(cè)結(jié)果如表一所示。
[0011]從表中可以看出本專利方法與乙酰丙酮法檢測(cè)數(shù)據(jù)基本一致，檢測(cè)結(jié)果可靠。且本發(fā)明方法檢測(cè)速度快，常溫水相下就能反應(yīng)，檢測(cè)甲醛的相對(duì)靈敏度約是乙酰丙酮熒光法的5倍。
[0012]表一本專利方法與乙酰丙酮法測(cè)定實(shí)際樣品結(jié)果對(duì)比
[0013]
【權(quán)利要求】
1.一種檢測(cè)食品中甲醛的新試劑和方法。 (1)權(quán)利要求1中的新試劑為對(duì)磺酸鉀基-N-乙酰乙酰苯胺； (2)權(quán)利要求1中的方法是基于常溫水相中上述(I)中的新試劑與甲醛反應(yīng)，熒光檢測(cè)漢奇產(chǎn)物的方法。
【文檔編號(hào)】G01N21/64GK103926229SQ201410180580
【公開日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2014年4月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月28日
【發(fā)明者】李壹, 陳玲玲, 劉媛媛, 李方實(shí), 熊曉輝 申請(qǐng)人:南京工業(yè)大學(xué)