技術(shù)特征：

1.一種葡萄酒，按其重量份計(jì)，包括以下原料：葡萄原酒110-120份、刺梨提取液20-22份、干酵母0.2-0.4份。

2.一種葡萄酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的新鮮刺梨，清洗、去皮，備用；

（2）浸漬：將步驟（1）制得的刺梨送入壓力罐，同時(shí)加入SO₂，然后通入純凈的CO₂氣體，在22-24℃條件下浸漬160-170個(gè)小時(shí)，期間CO₂壓力保持在3.1-3.3bar；

（3）壓榨：將步驟（2）浸漬好的刺梨，置于壓榨機(jī)內(nèi)，在3-5 bar的壓力下進(jìn)行壓榨；

（5）發(fā)酵：壓榨后的刺梨汁進(jìn)行澄清、過濾，然后將澄清后在刺梨汁中加入0.2-0.4份的干酵母并在22-24℃下低溫儲(chǔ)存、發(fā)酵，并且每天檢查刺梨汁的糖度和酸度，應(yīng)時(shí)補(bǔ)充蔗糖或木糖醇，調(diào)整糖度為9-10％，酸度0.3-0.4％，發(fā)酵時(shí)間在8-10天，然后，過濾得到刺梨提取液；

（6）混合：將110-120份的葡萄原酒與20-22份的刺梨提取液進(jìn)行混合配制，過濾后進(jìn)行灌裝，制成成品。