本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種葡萄酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
刺梨的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，據(jù)研究，Vc可促進(jìn)抗體的形成，發(fā)揮抗炎、抗過(guò)敏作用。
據(jù)刺梨專(zhuān)家謝惠民等研究,維生素C與亞硝酸胺類(lèi)等具有烷化劑物質(zhì)相互作用，使亞硝酸失去致癌作用。攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱(chēng)抗血酸。刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶（SOD），食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內(nèi)SOD的活動(dòng)，降低過(guò)氧化脂質(zhì)（LPO），有明顯的抗衰老作用。維生素B1（硫胺酸）是人體必須的六種維生素之一，人的正常生長(zhǎng)與代謝不可缺少。缺乏維生素B1時(shí)，出現(xiàn)腳氣病，感覺(jué)神經(jīng)與運(yùn)動(dòng)神經(jīng)影響周?chē)窠?jīng)炎，在器官與組織發(fā)生病變維生素B2（核黃素）是中國(guó)人食譜中最缺乏的維生素之一。當(dāng)缺乏B2時(shí)，?；即窖缀蜕嘌?。男成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20為0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁后，可治療口炎癥。胡蘿卜素是維生素A的前身并具其生理活性，缺乏時(shí)，會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育不良，導(dǎo)致夜盲癥。服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏癥。SOD進(jìn)入備注中將沉積的自由基清除，使沉淀的脂蛋白重新變成游離狀態(tài)，血管通暢了疾病自然減輕或痊愈。SOD對(duì)心腦血管病癥，預(yù)防老年性癡呆有效。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種即具有刺梨的營(yíng)養(yǎng)保健作用又具有葡萄酒特性的葡萄酒
本發(fā)明的另一目的在于提供該葡萄酒的制備方法。
本發(fā)明的一種葡萄酒，按其重量份計(jì)，包括以下原料：葡萄原酒110-120份、刺梨提取液20-22份、干酵母0.2-0.4份。
本發(fā)明一種葡萄酒的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮刺梨，清洗、去皮，備用；
（2）浸漬：將步驟（1）制得的刺梨送入壓力罐，同時(shí)加入SO2，然后通入純凈的CO2氣體，在22-24℃條件下浸漬160-170個(gè)小時(shí)，期間CO2壓力保持在3.1-3.3bar；
（3）壓榨：將步驟（2）浸漬好的刺梨，置于壓榨機(jī)內(nèi)，在3-5 bar的壓力下進(jìn)行壓榨；
（5）發(fā)酵：壓榨后的刺梨汁進(jìn)行澄清、過(guò)濾，然后將澄清后在刺梨汁中加入0.2-0.4份的干酵母并在22-24℃下低溫儲(chǔ)存、發(fā)酵，并且每天檢查刺梨汁的糖度和酸度，應(yīng)時(shí)補(bǔ)充蔗糖或木糖醇，調(diào)整糖度為9-10％，酸度0.3-0.4％，發(fā)酵時(shí)間在8-10天，然后，過(guò)濾得到刺梨提取液；
（6）混合：將110-120份的葡萄原酒與20-22份的刺梨提取液進(jìn)行混合配制，過(guò)濾后進(jìn)行灌裝，制成成品。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯有益效果，從以上技術(shù)方案可知: 通過(guò)向葡萄原液中添加刺梨提取液使得該發(fā)明制得的葡萄酒具有口味獨(dú)特、酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、排毒養(yǎng)顏、延年益壽的優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種葡萄酒的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮刺梨，清洗、去皮，備用；
（2）浸漬：將步驟（1）制得的刺梨送入壓力罐，同時(shí)加入SO2，然后通入純凈的CO2氣體，在24℃條件下浸漬160個(gè)小時(shí)，期間CO2壓力保持在3.3bar；
（3）壓榨：將步驟（2）浸漬好的刺梨，置于壓榨機(jī)內(nèi)，在3bar的壓力下進(jìn)行壓榨；
（5）發(fā)酵：壓榨后的刺梨汁進(jìn)行澄清、過(guò)濾，然后將澄清后在刺梨汁中加入0.4Kg的干酵母并在22℃下低溫儲(chǔ)存、發(fā)酵，并且每天檢查刺梨汁的糖度和酸度，應(yīng)時(shí)補(bǔ)充蔗糖或木糖醇，調(diào)整糖度為10％，酸度0.3％，發(fā)酵時(shí)間在10天，然后，過(guò)濾得到刺梨提取液；
（6）混合：將110Kg的葡萄原酒與22Kg的刺梨提取液進(jìn)行混合配制，過(guò)濾后進(jìn)行灌裝，制成成品。
實(shí)施例2：
一種葡萄酒的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮刺梨，清洗、去皮，備用；
（2）浸漬：將步驟（1）制得的刺梨送入壓力罐，同時(shí)加入SO2，然后通入純凈的CO2氣體，在23℃條件下浸漬165個(gè)小時(shí)，期間CO2壓力保持在3.2bar；
（3）壓榨：將步驟（2）浸漬好的刺梨，置于壓榨機(jī)內(nèi)，在4bar的壓力下進(jìn)行壓榨；
（5）發(fā)酵：壓榨后的刺梨汁進(jìn)行澄清、過(guò)濾，然后將澄清后在刺梨汁中加入0.3Kg的干酵母并在23℃下低溫儲(chǔ)存、發(fā)酵，并且每天檢查刺梨汁的糖度和酸度，應(yīng)時(shí)補(bǔ)充蔗糖或木糖醇，調(diào)整糖度為9.5％，酸度0.35％，發(fā)酵時(shí)間在9天，然后，過(guò)濾得到刺梨提取液；
（6）混合：將115Kg的葡萄原酒與21Kg的刺梨提取液進(jìn)行混合配制，過(guò)濾后進(jìn)行灌裝，制成成品。
實(shí)施例3：
一種葡萄酒的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮刺梨，清洗、去皮，備用；
（2）浸漬：將步驟（1）制得的刺梨送入壓力罐，同時(shí)加入SO2，然后通入純凈的CO2氣體，在22℃條件下浸漬170個(gè)小時(shí)，期間CO2壓力保持在3.1bar；
（3）壓榨：將步驟（2）浸漬好的刺梨，置于壓榨機(jī)內(nèi)，在5 bar的壓力下進(jìn)行壓榨；
（5）發(fā)酵：壓榨后的刺梨汁進(jìn)行澄清、過(guò)濾，然后將澄清后在刺梨汁中加入0.2Kg的干酵母并在24℃下低溫儲(chǔ)存、發(fā)酵，并且每天檢查刺梨汁的糖度和酸度，應(yīng)時(shí)補(bǔ)充蔗糖或木糖醇，調(diào)整糖度為9％，酸度0.4％，發(fā)酵時(shí)間在8天，然后，過(guò)濾得到刺梨提取液；
（6）混合：將120Kg的葡萄原酒與20Kg的刺梨提取液進(jìn)行混合配制，過(guò)濾后進(jìn)行灌裝，制成成品。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。