技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一株高產(chǎn)四甲基吡嗪的釀酒酵母菌株，屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明選育出了一株與親本菌株發(fā)酵性能相似，但高產(chǎn)四甲基吡嗪的釀酒酵母菌株。在白酒發(fā)酵試驗(yàn)中，與親本菌株相比，所得到的釀酒酵母菌株其它發(fā)酵性能不受影響，通過(guò)前體物質(zhì)乙偶姻含量的提高實(shí)現(xiàn)了四甲基吡嗪含量的顯著提升，其乙偶姻的含量是880.82mg/L，四甲基吡嗪含量是55.53mg/L，分別達(dá)到了出發(fā)菌株的10倍和4倍。該釀酒酵母菌株顯著提高四甲基吡嗪產(chǎn)量，滿足白酒相關(guān)領(lǐng)域?qū)湍傅妮^高要求，應(yīng)用前景廣泛。

技術(shù)研發(fā)人員：肖冬光;陳詩(shī)佳;張翠英;郭學(xué)武;陳葉福;杜麗平;李維;董健
受保護(hù)的技術(shù)使用者：天津科技大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.18
技術(shù)公布日：2017.07.07