1.一種白酒生產(chǎn)中的優(yōu)質(zhì)人工窖泥，其特征在于配方為：
按混合泥100％計(jì)，其中黃土：藕塘泥：老窖泥的比例為0.5～0.7：0.2～0.4：0.05～0.2；
在此基礎(chǔ)上按比例添加下列物質(zhì)：
泥炭 8～12％ 大曲粉 3～5％ 蠶蛹粉 0.3～0.7％ 骨粉 0.3～0.7％
菌數(shù)含量為1.5～2.0億個(gè)/mL的己酸菌液 10～15％
磷酸氫二鉀 0.3～0.7％ 乙酸鈉 1～2％ 硫酸鎂 0.1～0.3％
硫酸銨 0.2～0.5％ 豆餅 1～2％ 黃水 5～10％
酒精度20％vol的酒尾 5～10％ 用底鍋水控制水分含量在40‐45％。
2.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的一種白酒生產(chǎn)中的優(yōu)質(zhì)人工窖泥，其特征在于配方為：
按混合泥100％計(jì)，其中黃土：藕塘泥：老窖泥的比例為0.6：0.3：0.1；
在此基礎(chǔ)上按比例添加下列物質(zhì)：
泥炭 10％ 大曲粉 4％ 蠶蛹粉 0.5％ 骨粉 0.5％
己酸菌液 10％(菌數(shù)含量為1.5～2.0億個(gè)/mL) 磷酸氫二鉀 0.5％
乙酸鈉 1％ 硫酸鎂 0.2％ 硫酸銨 0.3％ 豆餅粉 1.5％
黃水 5％ 酒尾 5％(酒精度20％vol)用底鍋水控制含水量在40‐45％。
3.一種白酒生產(chǎn)中的優(yōu)質(zhì)人工窖泥配制方法，其特征在于步驟為：
一)原材料的篩選按要求篩選，按比例稱量出各個(gè)配方組份；
二)優(yōu)質(zhì)人工窖泥配制
(1)將準(zhǔn)確計(jì)量碾碎過篩后的黃土，平攤在干凈的水泥地面上，厚度為25‐30cm；
(2)將準(zhǔn)確計(jì)量的大曲粉、豆餅粉、泥炭、蠶蛹粉等固體粉末物質(zhì)，均勻鋪撒在黃土上，徹底的干翻兩遍。翻動(dòng)均勻；
(3)將準(zhǔn)確計(jì)量的藕塘泥、老窖泥均勻的鋪開在翻后的黃土上；
(4)提前一夜將黃水、酒尾、底鍋水加入，將泥洇上；
(5)第二天依次均勻加入營養(yǎng)鹽溶解液、己酸菌培養(yǎng)液，將泥洇透、洇徹底；
(6)用拖拉機(jī)反復(fù)碾壓5‐8遍，將混合泥碾壓均勻，無疙瘩，窖泥碾壓過程中，多次用廣泛試紙測(cè)量pH值和測(cè)量含水量的大小，用底鍋水控制含水量在40‐45％，用底鍋水調(diào)節(jié)pH值，控制在6.0‐6.8之間；
(7)再用打泥機(jī)，將泥打入窖池中；
(8)用塑料布將窖泥蓋嚴(yán)，四邊掖緊，防止生水進(jìn)入；
三)人工窖泥自然發(fā)酵培養(yǎng)
(1)人工窖泥第二天開始發(fā)酵，觀察發(fā)酵情況，發(fā)現(xiàn)漏氣，及時(shí)將塑料布掖實(shí)。做好發(fā)酵池溫度記錄。入窖池溫度控制在30‐35℃；
(2)發(fā)酵時(shí)間30‐60天；
(3)經(jīng)檢測(cè)達(dá)標(biāo)后，優(yōu)質(zhì)人工窖泥即可投入生產(chǎn)。