苯丙氨酸代謝障礙癥的酪蛋白水解肽食品的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領域，苯丙氨酸代謝障礙癥的酪蛋白水解肽食品。
【背景技術】
[0002]苯丙氨酸代謝障礙癥，是一種遺傳病，如果父母都攜帶有致病的隱性基因，孩子就有四分之一患病的可能。中國醫(yī)學科學院教授黃尚志稱，我國對苯丙氨酸代謝障礙癥的篩查覆蓋率僅20%，苯丙氨酸代謝障礙癥的全球發(fā)病率約為1/15000。一個NG0 (非政府組織)組織獲知的不完全統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，國內約有12萬此類患兒，在治群體約2萬人，近10萬兒童已經(jīng)或瀕臨癱瘓邊緣。目前在國內大部分地區(qū)，針對苯丙氨酸代謝障礙癥的救助尚屬空白，而這種疾病也鮮為人知。根據(jù)衛(wèi)生部公布的2013年衛(wèi)生工作要點，我國將繼續(xù)完善新型農(nóng)村合作醫(yī)療制度，提高新農(nóng)合財政補助標準，并將兒童苯丙氨酸代謝障礙癥等病種納入重大疾病醫(yī)療保障試點范圍。
[0003]該病系由于體內先天性苯丙氨酸羥化酶缺陷所引起的苯丙氨酸代謝障礙。苯丙氨酸是人體的必須氨基酸之一，經(jīng)食物攝取后，部分為機體蛋白合成所利用，部分經(jīng)肝臟苯丙氨酸羥化酶的作用轉變成酪氨酸，后進一步轉化為多巴胺、去甲腎上腺素、腎上腺素、黑色素等重要生理活動物質，苯丙氨酸代謝障礙癥患兒肝臟苯丙氨酸羥化酶的水平僅為正常人的1%或更低。因此苯丙氨酸不能轉化為酪氨酸而在體內異常蓄積，同時，酪氨酸、多巴胺、去甲腎上腺素、腎上腺素、黑色素等形成障礙，引起一系列神經(jīng)系統(tǒng)損害。
[0004]目前苯丙氨酸代謝障礙癥患者可以通過藥物或苯丙氨酸的攝入量進行飲食控制。主要以通過苯丙氨酸的攝入量進行飲食控制。國外目前除了控制苯丙氨酸的攝入方法外已經(jīng)開始選擇基因治療。除此之外，近年來發(fā)現(xiàn)植物中的苯丙氨酸裂解酶(PAL)不需要輔酶就能裂解苯丙氨酸，這一研究為疾病治療開辟了一條新道路。
[0005]雖然目前也有若干針對治療苯丙氨酸代謝障礙癥的特膳食品，但是都存在一定的缺陷和問題，主要是嬰幼兒所需的營養(yǎng)成分不夠全面以及沒有加入特定的提高智力成分。

【發(fā)明內容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種苯丙氨酸代謝障礙癥的酪蛋白水解肽食品，以解決苯丙氨酸代謝障礙癥患者營養(yǎng)需求及其常規(guī)膳食不足的問題。
[0007]為達上述目的，本發(fā)明的技術方案如下:一種苯丙氨酸代謝障礙癥的酪蛋白水解肽食品，由下列成分按下述質量份配比而成:
酪蛋白水解肽20.0重量份一40.0重量份、氨基酸25.0重量份一35.0重量份、亞油酸3.0重量份一4.0重量份、a_亞麻酸0.3重量份一0.4重量份、輔酶Q10 1.0重量份一3.0重量份、膳食纖維10.0重量份一20.0重量份、維生素0.1重量份一1.0重量份、DHA(二十二碳六烯酸)0.02重量份一0.04重量份、ARA (花生四烯酸)0.02重量份一0.04重量份和礦物質1.0重量份一2.0重量份。
[0008]優(yōu)選的，由下列成分按下述質量份配比而成:
酪蛋白水解肽30.0重量份、氨基酸30.0重量份、亞油酸3.0重量份、a-亞麻酸0.4重量份、輔酶Q10 2.0重量份、膳食纖維15.0重量份、維生素0.46重量份、DHA ( 二十二碳六烯酸)0.03重量份、ARA (花生四烯酸)0.03重量份和礦物質2.0重量份。
[0009]優(yōu)選的，酪蛋白水解肽為不含苯丙氨酸的水解肽，是指利用現(xiàn)有生物酶水解技術，從脫脂奶粉中分離提取得到。所述的抗氧化劑輔酶Q10為青藏高原特有的牦牛心臟中提取中的輔酶Q10。
[0010]優(yōu)選的，氨基酸由下述質量份配比的原料組成:L_亮氨酸1-2份、L-脯氨酸1-2份、L-異亮氨酸1-3份、L-醋酸賴氨酸2-4份、L-蘇氨酸2-4份、L-蛋氨酸2_3份、L-色氨酸2-3份、L-組氨酸1-2份、L-酪氨酸1-2份、L-纈氨酸1_2份、L-丙氨酸1_2份、L-絲氨酸1-2份、甘氨酸1-2份、L-精氨酸1-2份、L-天門冬氨酸1-2份、L-鹽酸半胱氨酸1_2份、L-谷氨酸1-2份。
[0011]優(yōu)選的，所述膳食纖維由下述質量份配比的原料組成:可溶性膳食纖維9.5—17.5份、不可溶性膳食纖維0.5-2.5份。
[0012]優(yōu)選的，所述維生素組成如下:維生素A 3mg、維生素E 30mg、維生素C 0.1_0.3g、維生素D 2mg、維生素BA.04 0.lg、維生素B2 0.45mg、維生素B6 0.85mg、維生素B12 2mg、煙酸5mg、葉酸lmg、泛酸10mg、膽堿0.7mg、煙酞胺5mg。
[0013]優(yōu)選的，所述礦物質組成如下:鈣0.7-1.5g、鉀0.05-0.4g、鎂0.05-0.4g、鋁20-50mg、鐵 20_75mg、梓 40_73mg、石西 0.1-0.5mg,猛 1-9.6mg,絡 0.01-0.1 mg,銅 0.1-0.4mg,鑰0.01-0.lmg。
[0014]上述各種原料混合均勻，可以保持粉狀，或經(jīng)過造粒，制成粉狀或顆粒狀食品。
[0015]將上述原料混合，攪拌均勻，經(jīng)過干燥，制成粉狀食品。取10g，用約200ml溫開水溶解后，直接飲用。每天2次。
[0016]本發(fā)明以脫脂奶粉酪蛋白水解肽為原料，添加氨基酸，再輔以輔酶Q10、亞油酸、a-亞麻酸、DHA、ARA、纖維素、維生素和礦物質等營養(yǎng)素混合制備而成。
[0017]本發(fā)明配伍關系如下:
一、所用的酪蛋白水解肽，是指利用生物酶水解技術，從脫脂奶粉中分離提取的一種水解肽，易溶于水，對酸、熱穩(wěn)定，可以不經(jīng)過消化而直接吸收，具有良好的生物吸收度和生物利用率。酪蛋白水解肽因不含苯丙氨酸，同時具有多種生物學功能活性，用其作為苯丙氨酸代謝障礙癥患者的特膳飲食，具有補充營養(yǎng)和調節(jié)機體機能的雙重功效，具有良好的市場前景。
[0018]除營養(yǎng)功能外，酪蛋白水解肽還具有一系列的生理活性功能:
1.抑制細菌和病毒的附著
水解肽與宿主細胞上的受體蛋白具有相似性，優(yōu)先于細菌和病毒結合，從而抑制細菌和病毒的繁殖，抑制細菌病毒等病原體粘附于細胞，保護機體免受病原體的侵染。
[0019]2.促進雙歧桿菌增殖
雙歧桿菌是腸道有益菌，可以抑制有害細菌生長，預防胃腸道疾病。人乳來源的水解肽即使在濃度很低的情況(500mg/L)也是有效的雙歧桿菌增殖因子。
[0020]3.抑制胃腸道分泌物胃蛋白酶水解酪蛋白肽得到兩個肽段，其中較大肽段的分子量為7000-20000，可抑制蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶對蛋白的水解，從而保護乳中免疫球蛋白、乳鐵蛋白及溶菌酶等活性蛋白不受破壞，經(jīng)胃到達腸道。
[0021]4.抑制流感病毒紅細胞凝集素
流感病毒侵染靶細胞時，如果靶細胞表面有含唾液酸的物質，流感病毒就與唾液酸結合，從而保護細胞免受感染。
[0022]5.結合霍亂毒素和大腸桿菌毒素
酪蛋白水解肽作為毒素中和劑，可以抑制霍亂等毒素與受體的結合。
[0023]6.其他生物活性
脾臟淋巴細胞參與炎癥反應，抑制脾細胞的增值進而抑制過敏反應。酪蛋白水解肽能抑制引起脾細胞增值的促細胞分裂素的產(chǎn)生，同時具有調節(jié)免疫系統(tǒng)的作用。
[0024]二、配方中添加了輔酶Q10使配方具有了其他的功能:
1.抗疲勞
輔酶Q10是細胞自身產(chǎn)生的天然抗氧化劑和細胞代謝啟動劑，具有保護和恢復生物膜結構的完整性、穩(wěn)定膜電位作用，是機體的非特異性免疫增強劑，因此顯示出極好抗疲勞作用，輔酶Q10使細胞保持良好健康的狀態(tài)，因而機體充滿活力，精力旺盛，腦力充沛。
[0025]2.抗衰老
隨年齡增長的免疫功能下降是自由基和自由基反應的結果，輔酶Q10作為一種強抗氧化劑單獨使用或與維生素B6 (吡哆醇)結合使用可抑制自由基對免疫細胞上受體與細胞分化和活性相關的微管系統(tǒng)的修飾作用，增強免疫系統(tǒng)，延緩衰老。
[0026]3.抗氧化
輔酶Q10的抗氧化性使其在動脈粥樣硬化的形成和發(fā)展過程中具有一定的抑制作用。而且其抗氧化性使膜穩(wěn)定、代謝性強心及逆轉左室肥厚等良好作用，在心血管病中應用日益廣泛。
[0027]4.抗腫瘤
研究表明，輔酶Q10有抗腫瘤作用，臨床對于晚期轉移性癌癥有一定療效，在預防冠心病，緩解牙周炎，治療十二指腸潰瘍及胃潰瘍，增強人體免疫力功能以及緩解心絞痛方面有顯著效果。
[0028]5.保護心臟
輔酶Q-10有助于為心肌提供充足氧氣，預防突發(fā)性心臟病，尤其在心肌缺氧過程中輔酶Q10發(fā)揮關鍵作用。
[0029]6.其他作用
輔酶Q10除了以上的功能外還有許多的作用，如抗高血壓，保護皮膚，使用安全性高等。
[0030]三、配方中添加了亞麻酸和亞油酸使配方具有了其它的功能。
[0031]1.亞麻酸是構成人體組織細胞的主要成分，在體內能合成、代謝，轉化為機體必需的生命活性因子DHA和EPA。
[0032]2.亞麻酸可以有效緩解機體脂質代謝紊亂，提高免疫力、增加記憶、抗疲勞、提高視力、防止動脈粥樣硬化等作用。
[0033]3.亞麻酸可以提高青少年的智力發(fā)育。嬰幼兒、青少年如果缺乏亞麻酸，就會嚴重影響其智力正常發(fā)育，這一點已經(jīng)被國內外科學家所證實，并被世界營養(yǎng)學界所公認。
[0034]4.亞麻酸可以與維生素、礦物質、蛋白質等營養(yǎng)素發(fā)生協(xié)同作用，促進維生素、礦物質、蛋白質等營養(yǎng)素的有效吸收和利用，
5.亞油酸作為某些生理調節(jié)物質(如前列腺素)的前體物質；
6.亞油酸可使膽固醇脂化，從而降低血清和肝臟中的膽固醇水平，對糖尿病也有預防作用；
7.亞油酸能抑制動脈血栓的形成，因而可預防心肌梗塞的發(fā)生
8.亞油酸對維持機體細胞膜功能也起著重要作用。
四、同時配方中添加了 DHA和ARA也使配方具有了其它的功效。
[0035]1.DHA (腦黃金)和ARA (花生四烯酸)是大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育必不可少的營養(yǎng)物質，給大腦發(fā)育提供一定的營養(yǎng)素。
[0036]2.ARA對于人