一種速食營養(yǎng)豆制品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及豆制品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種速食營養(yǎng)豆制品。
【背景技術(shù)】
[0002]豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等，因大豆經(jīng)過加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率，同時，各種豆制品美味可口，促進(jìn)食欲。目前市場上的速食豆制品主要為豆?jié){和豆腐花，雖然含人體必需氨基酸、鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，以及維生素B1、B2和纖維素，但是營養(yǎng)簡單，口感也單一，豆制品中的胰島蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤會促使胃液分泌，引起腸胃脹氣等癥狀。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述情況，本發(fā)明的目的是提供一種速食營養(yǎng)豆制品。
[0004]本發(fā)明是采取以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:一種速食營養(yǎng)豆制品，包括以下組份，各組分按以下重量組分配制:大豆70?80份、蜂蜜5?15份、酵母片0.2?0.3份、山楂粉5?10份、炒麥芽粉5?10份、復(fù)合維生素片0.3?0.5份、凝固劑0.6?0.8份。
[0005]一種速食營養(yǎng)豆制品，包括以下組份，各組分按以下重量組分配制:大豆80份、蜂蜜10份、酵母片0.25份、山楂粉8份、炒麥芽粉8份、復(fù)合維生素片0.4份、凝固劑0.7份。
[0006]該豆制品的制作步驟為:
(1)選用顆粒飽滿的大豆為原料浸泡在清水中，浸泡時間為10?12小時；
(2)將浸泡后的大豆磨成豆?jié){；
(3)把磨好的漿加入山楂粉、炒麥芽粉和復(fù)合維生素片進(jìn)行加熱至80?90°C；
(4)隨后用過濾網(wǎng)過濾，濾除豆渣；
(5)往制備好的豆?jié){中放入蜂蜜和凝固劑，攪拌均勻，然后放入模具中壓制，再滅菌；
(6)對成型塊狀豆制品進(jìn)行低溫速凍處理后包裝和儲存。
[0007]食用方法:打開包裝，加熱后使用。
[0008]綜上所述本發(fā)明具有以下有益效果:本發(fā)明的豆制品營養(yǎng)全面，可以補充人體每日必須營養(yǎng)元素，通過增加酵母片、山楂粉和炒麥芽粉可以解決豆制品中的胰島蛋白抑制素造成的腸胃脹氣癥狀，使豆制品的食用更安全。
【具體實施方式】
[0009]一種速食營養(yǎng)豆制品，包括以下組份，各組分按以下重量組分配制:大豆70?80份、蜂蜜5?15份、酵母片0.2?0.3份、山楂粉5?10份、炒麥芽粉5?10份、復(fù)合維生素片0.3?0.5份、凝固劑0.6?0.8份。
[0010]一種速食營養(yǎng)豆制品，包括以下組份，各組分按以下重量組分配制:大豆80份、蜂蜜10份、酵母片0.25份、山楂粉8份、炒麥芽粉8份、復(fù)合維生素片0.4份、凝固劑0.7份。
[0011]該豆制品的制作步驟為:
(1)選用顆粒飽滿的大豆為原料浸泡在清水中，浸泡時間為10?12小時；
(2)將浸泡后的大豆磨成豆?jié){；
(3)把磨好的漿加入山楂粉、炒麥芽粉和復(fù)合維生素片進(jìn)行加熱至80?90°C；
(4)隨后用過濾網(wǎng)過濾，濾除豆渣；
(5)往制備好的豆?jié){中放入蜂蜜和凝固劑，攪拌均勻，然后放入模具中壓制，再滅菌；
(6)對成型塊狀豆制品進(jìn)行低溫速凍處理后包裝和儲存。
[0012]食用方法:打開包裝，加熱后使用。
【主權(quán)項】
1.一種速食營養(yǎng)豆制品，包括以下組份，其特征在于:各組分按以下重量組分配制:大豆70?80份、蜂蜜5?15份、酵母片0.2?0.3份、山楂粉5?10份、炒麥芽粉5?10份、復(fù)合維生素片0.3?0.5份、凝固劑0.6?0.8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速食營養(yǎng)豆制品，包括以下組份，其特征在于:各組分按以下重量組分配制:大豆80份、蜂蜜10份、酵母片0.25份、山楂粉8份、炒麥芽粉8份、復(fù)合維生素片0.4份、凝固劑0.7份。
【專利摘要】本發(fā)明涉及豆制品加工領(lǐng)域，尤其是一種速食營養(yǎng)豆制品，包括以下組份，各組分按以下重量組分配制：大豆70～80份、蜂蜜5～15份、酵母片0.2～0.3份、山楂粉5～10份、炒麥芽粉5～10份、復(fù)合維生素片0.3～0.5份、凝固劑0.6～0.8份。本發(fā)明的豆制品營養(yǎng)全面，可以補充人體每日必須營養(yǎng)元素，通過增加酵母片、山楂粉和炒麥芽粉可以解決豆制品中的胰島蛋白抑制素造成的腸胃脹氣癥狀，使豆制品的食用更安全。
【IPC分類】A23L1-211, A23L1-20
【公開號】CN104705586
【申請?zhí)枴緾N201310678319
【發(fā)明人】錢永言, 錢長建
【申請人】明光市永言水產(chǎn)食品有限公司
【公開日】2015年6月17日
【申請日】2013年12月14日