技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種香辣風(fēng)味即食熏制鱘魚片加工工藝，所述加工工藝包括以下步驟：前處理；香辣味腌制；瀝干；煙熏；冷卻、定型；切片；擺片和內(nèi)包裝；金屬檢測、裝盤速凍、外包裝、入庫儲存及出庫運(yùn)輸。本發(fā)明熏制品香而不膩、味道鮮美、膽固醇含量低、色澤誘人、香氣濃郁持久、保質(zhì)期長，本發(fā)明的方法不破壞魚的營養(yǎng)成分，操作方便，生產(chǎn)周期短；為了更好的滿足不同地區(qū)、不同人群對不同風(fēng)味營養(yǎng)的需求，增加熱熏鱘魚片的口味，同時(shí)滿足市場快節(jié)奏的消費(fèi)習(xí)慣，為廣大消費(fèi)者提供更多、更好、更新的食品種類，本發(fā)明提供一種香辣風(fēng)味即食熏制鱘魚片的加工制作方法，以便迎合市場需求，提高經(jīng)濟(jì)社會效益。

技術(shù)研發(fā)人員：夏永濤;汪金林;白帆;邵輝;許式見;石灝;王斌;董雄
受保護(hù)的技術(shù)使用者：衢州鱘龍水產(chǎn)食品科技開發(fā)有限公司;杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.25
技術(shù)公布日：2017.08.29