本發(fā)明涉及一種山泉水地鍋雜魚(yú)的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
中國(guó)作為傳統(tǒng)的美食大國(guó)，中華菜肴博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，許多外國(guó)人來(lái)中國(guó)旅游，尤其青睞中華美食；然而，中華美食任然在發(fā)揚(yáng)光大，人們還在此領(lǐng)域不斷探索開(kāi)發(fā)新的佳肴；成品的火鍋中，多數(shù)都含有火鍋底料及調(diào)料成分，甚至有些火鍋中還添加了防腐劑，使用后易上火，不利于人們身體健康，因此，現(xiàn)有技術(shù)還有待改進(jìn)和發(fā)展。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了緩解現(xiàn)有技術(shù)的不足和缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種山泉水地鍋雜魚(yú)的制作方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
山泉水地鍋雜魚(yú)的制作方法，具體包括以下步驟：
（1）原料的準(zhǔn)備：稱(chēng)取鯰魚(yú)200-300g、黑魚(yú)400-500g、鯽魚(yú)350-400g、草魚(yú)500-600g和鯉魚(yú)450-550g，清洗去除雜物；
（2）香料包準(zhǔn)備：稱(chēng)取茴香3-7粒，花椒0.5-2.0g，鮮花椒葉3-4g，大蔥75-125g，鮮姜100-200g，分別洗凈后用紗布密封，放入25-30℃溫水中浸泡20-30分鐘，取出瀝干水分備用；
（3）中藥包準(zhǔn)備：稱(chēng)取菟絲子5-10份、野菊花10-15份、荷葉10-15份、萊菔子3-4份、雞內(nèi)金4-6份、麥芽8-10份、苦丁茶10-15份、金蕎麥2-4份、金櫻子3-4份；分別洗凈后用紗布密封，放入25-30℃溫水中浸泡20-30分鐘，取出瀝干水分備用；
（4）稱(chēng)取新鮮竹筍200-300g，先放入80-90℃熱水中熱燙8-10分鐘，然后取出冷卻至常溫，再放入10%-12%檸檬酸鈉水溶液中浸泡10-15s，撈出用清水沖洗干凈，備用；
（5）先將混合油400-500g加入鍋中，升溫至90-110℃，然后依次加入步驟（1）的鯰魚(yú)、黑魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)和鯉魚(yú)，2-3分鐘后，倒入適量的山泉水，煮沸，再依次加入步驟（2）香料包，步驟（3）中藥包和步驟（4）處理后的新鮮竹筍，慢火熬制40-50分鐘后即可。
所述的步驟（5）中混合油由黃豆油、花生油、豬板油等比例混合制成。
所述的步驟（3）中中藥包由菟絲子8份、野菊花12份、荷葉12份、萊菔子3.5份、雞內(nèi)金5份、麥芽9份、苦丁茶12份、金蕎麥3份、金櫻子3.5份制成。
本發(fā)明的有益效果：
本發(fā)明制成的地鍋雜魚(yú)色澤鮮嫩，口感清新，香味十足，其采用山泉水做為烹飪劑，山泉水呈天然弱堿性，富含天然微量元素，且比例均衡，人體飲用后不會(huì)給代謝造成負(fù)擔(dān)；同時(shí)添加香料包和中藥包，具有清熱解毒，溫中散寒、清熱解暑和健脾利濕的功效，對(duì)人體有保健的功能。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：山泉水地鍋雜魚(yú)的制作方法，具體包括以下步驟：
（1）原料的準(zhǔn)備：稱(chēng)取鯰魚(yú)250g、黑魚(yú)450g、鯽魚(yú)380g、草魚(yú)550g和鯉魚(yú)500g，清洗去除雜物；
（2）香料包準(zhǔn)備：稱(chēng)取茴香5粒，花椒1.5g，鮮花椒葉3.5g，大蔥100g，鮮姜150g，分別洗凈后用紗布密封，放入25-30℃溫水中浸泡25分鐘，取出瀝干水分備用；
（3）中藥包準(zhǔn)備：稱(chēng)取菟絲子8份、野菊花12份、荷葉12份、萊菔子3.5份、雞內(nèi)金5份、麥芽9份、苦丁茶12份、金蕎麥3份、金櫻子3.5份；分別洗凈后用紗布密封，放入25-30℃溫水中浸泡20-30分鐘，取出瀝干水分備用；
（4）稱(chēng)取新鮮竹筍250g，先放入85℃熱水中熱燙10分鐘，然后取出冷卻至常溫，再放入10%檸檬酸鈉水溶液中浸泡10s，撈出用清水沖洗干凈，備用；
（5）先將混合油450g加入鍋中，升溫至100℃，然后依次加入步驟（1）的鯰魚(yú)、黑魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)和鯉魚(yú)，2分鐘后，倒入適量的山泉水，煮沸，再依次加入步驟（2）香料包，步驟（3）中藥包和步驟（4）處理后的新鮮竹筍，慢火熬制45分鐘后即可。
所述的步驟（5）中混合油為黃豆油、花生油、豬板油等比例混合制成。