本發(fā)明發(fā)涉及一種海葡萄汁飲料制備的方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
技術(shù)背景
長莖葡萄蕨藻(Caulerpa lentillifera J.Agardh)屬于綠藻門(Chlorophyta)、蕨藻科(Caulerpaceae)、蕨藻屬(Caulerpa)，主要生長于太平洋的熱帶和亞熱帶潮間帶海區(qū)水流較緩的沙地或礁石，是一種暖溫性大型經(jīng)濟(jì)綠藻。因其具有渾圓飽滿、晶瑩剔透的綠色球狀小枝，外觀猶如葡萄，故又稱海葡萄。
長莖葡萄蕨藻具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在食品、醫(yī)藥、保健等各方面都極具開發(fā)潛力。在食用方面，長莖葡萄蕨藻不僅含有大量氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)，以及磷、鈣、鎂等微量元素，而且不含膽固醇，其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于其他海藻和蔬菜。此外，長莖葡萄蕨藻還具有獨(dú)特的食用口感，被譽(yù)為“綠色魚子醬”，是潛在的高營養(yǎng)價(jià)值保健食品。
由于海葡萄柔軟多汁，不耐貯、供應(yīng)期短，一般以鮮食為主，將其制成飲料對(duì)海葡萄的資源的利用及開發(fā)有著極大的意義。海葡萄汁飲料的開發(fā)不僅可以豐富我國的飲料市場(chǎng)，而且還可以提高海葡萄的綜合利用率，促進(jìn)海葡萄養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。
此外，由于海葡萄中鈉含量較高，不但影響用其制備的飲料的口感，而且不適于有心臟病、腎臟病、肝硬化等人群飲用。因此如何降低海葡萄汁中鈉離子的含量將成為制備海葡萄汁飲料的關(guān)鍵。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的是提供一種氨基酸含量高、營養(yǎng)豐富、香味獨(dú)特的低鹽海葡萄汁飲料及其制備方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：
一種海葡萄汁飲料的加工方法，該方法包括以下步驟：
(1)挑選、清洗、整理成熟的海葡萄，并將其放入榨汁機(jī)中榨成海葡萄原汁，過濾得到海葡萄汁；
(2)利用納濾膜將海葡萄汁脫鹽，獲得的脫鹽海葡萄汁，加水稀釋至海葡萄汁含量≥20％。
(3)向稀釋后的海葡萄汁中加入糖、維生素C調(diào)配，再進(jìn)行均質(zhì)、高溫殺菌、冷卻，即得。
所述步驟1)中，過濾條件為100-300目紗網(wǎng)擠濾或壓濾。
所述步驟2)中，選用的納濾膜的截留分子量為150D-500D。
所述步驟2)中，脫鹽條件為25-30℃、pH6.0-8.0、操作壓力0.5-1.3Mpa。
所述步驟3)中，糖的加入量為的海葡萄汁質(zhì)量的0-5％，維生素C的加入量為海葡萄汁質(zhì)量的0.03-0.05％。
所述步驟3)中，所述糖為食品級(jí)白砂糖，維生素C為食品級(jí)。
所述步驟3)中，進(jìn)行均質(zhì)時(shí)，采用高壓均質(zhì)機(jī)，壓力為25-35MPa。
所述步驟3)中，高溫殺菌的條件為80-110℃下15-25分鐘。
本發(fā)明有以下優(yōu)點(diǎn)：
(1)采用納濾脫鹽技術(shù)，其脫鹽工藝參數(shù)可直接應(yīng)用工廠化生產(chǎn)。
(2)純天然的綠色保健食品飲料，海葡萄細(xì)胞中的活性物質(zhì)和有效成分被保留。
(3)無海藻腥味，口感更好，更易被消化和吸收。
(4)飲料不含任何防腐劑及其他色素添加劑，適合各年齡層消費(fèi)者，生產(chǎn)成本低，可大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明：
實(shí)施例1：海葡萄清洗
選擇無腐爛且生長良好的成熟海葡萄去除體表雜質(zhì)，再用清水沖洗2-3遍。
實(shí)施例2：海葡萄汁制備
將清洗干凈海葡萄切段放入內(nèi)部帶有镲刺的中型镲式破碎榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁，然后用150目紗網(wǎng)壓濾，獲得海葡萄汁。
實(shí)施例3：海葡萄汁脫鹽
選用分子截留量150D的納濾膜將海葡萄汁在27℃、pH6.0、1.0Mpa條件下脫鹽，獲得的脫鹽海葡萄汁，脫鹽率達(dá)到96％以上。
實(shí)施例4：海葡萄汁飲料制備
向脫鹽海葡萄汁中加入純凈水釋至海葡萄汁含量≥20％，然后向稀釋后海葡萄汁中加入終濃度為5％的白砂糖和0.03％的維生素C，采用高壓均質(zhì)機(jī)在30Mpa壓力下進(jìn)行均質(zhì)，在80℃下殺菌18分鐘，冷卻后既得海葡萄汁飲料。
以上通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。