本發(fā)明涉及烹調(diào)食物的方法與裝置，特別是涉及一種手持式中餐的加工方法以及加工裝置。

背景技術(shù)：

中式快餐通常包括米飯和與之相配的菜肴，就餐者一般通過筷子或勺子進(jìn)食，這種快餐雖然符合中國人的飲食習(xí)慣但所用餐具較多，不但需用筷子或湯勺，還需要盤、碗等盛裝食具，清洗上述餐具的工作量很大，同時(shí)在清洗過程中也存在衛(wèi)生隱患。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種符合中國人的飲食習(xí)慣且可以使中餐可以免餐具進(jìn)食的中餐的手持式中餐的加工方法以及加工裝置。

本發(fā)明的手持式中餐的加工方法，包括：

將熟食盛入一定型容器中，利用所述定型容器得到一定型的食物團(tuán)；

將所述食物團(tuán)由所述定型容器取出后置于一面餅的表面上；

利用所述面餅將所述食物團(tuán)包裹起來，形成一食物包裹；

對(duì)所述食物包裹進(jìn)行烘烤。

本發(fā)明的手持式中餐的加工方法，其中，對(duì)所述食物包裹進(jìn)行烘烤包括：利用加工裝置對(duì)食物包裹進(jìn)行烘烤，當(dāng)所述面餅烤至焦黃后，將所述食物包裹由加工裝置取出。

本發(fā)明的手持式中餐的加工方法，其中，所述利用加工裝置對(duì)食物包裹進(jìn)行烘烤包括利用加工裝置對(duì)食物包裹進(jìn)行擠壓，使食物包裹形成規(guī)整的形狀，并利用加工裝置對(duì)食物包裹進(jìn)行整體烘烤。

本發(fā)明的手持式中餐的加工方法，其中，所述熟食包括主食與菜肴，所述將熟食盛入一定型容器中包括將主食與菜肴分層盛入一定型容器中，以在定型容器中形成多層間隔分布的主食層與熟食層，主食層與熟食層內(nèi)的食物分別均勻分布。

本發(fā)明的手持式中餐的加工方法，其中，所述主食包括米飯或米粉或面條或面食，所述菜肴包括蔬菜菜肴或魚類菜肴或肉類菜肴。

本發(fā)明的手持式中餐的加工裝置，包括用于對(duì)食物包裹的底部進(jìn)行加熱的加熱底板，所述加熱底板上設(shè)置有第一凹槽，所述第一凹槽與食物包裹的尺寸相適應(yīng)，所述加工裝置還包括與所述加熱底板相配合的加熱蓋板，所述加熱蓋板用于對(duì)所述食物包裹的頂部進(jìn)行加熱，所述加熱蓋板上設(shè)置有第二凹槽，第二凹槽與第一凹槽相對(duì)，以使所述加熱蓋板與加熱底板扣合時(shí)，所述第二凹槽與第一凹槽形成容納所述食物包裹的容納腔。

本發(fā)明的手持式中餐的加工裝置，其中，所述加熱底板、所述加熱蓋板均為半扁橢圓形，所述第一凹槽的內(nèi)壁、所述第二凹槽的內(nèi)壁均噴有不粘漆層。

本發(fā)明的手持式中餐的加工裝置，其中，所述第一凹槽向外延伸至所述加熱底板的邊緣并與外界相通，所述第一凹槽的寬度沿由內(nèi)向外方向逐漸增大。

本發(fā)明的手持式中餐的加工方法可以很好的符合中國人的飲食習(xí)慣，不但不用筷子或湯勺，也不需要盤、碗等盛裝食具，免去了清洗上述餐具的繁重工作量，消除了衛(wèi)生隱患，同時(shí)保持了原有食物的美味與營養(yǎng)。

本發(fā)明的手持式中餐的加工方法與傳統(tǒng)中式快餐不同之處在于用餐時(shí)完全不需要任何用餐輔助工具，包括各類碗盤、各類材料的快餐盒子、筷子、勺子、叉子、塑料包袋等，避免了清洗或者回收方面的成本和環(huán)境污染。

本發(fā)明的手持式中餐的加工方法制出的食物只需要使用可以回收的錫箔紙和紙盒等簡易包裝。

附圖說明

圖1為本發(fā)明的手持式中餐的加工方法中的將主食與菜肴盛入定型容器的步驟示意圖；

圖2為本發(fā)明的手持式中餐的加工方法中的將定型容器放置于溫度調(diào)節(jié)柜中，調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)臏囟?，使食物團(tuán)定型的步驟示意圖；

圖3為本發(fā)明的手持式中餐的加工方法中的將定型容器翻扣于一面餅的表面的步驟示意圖；

圖4為本發(fā)明的手持式中餐的加工方法中的利用面餅將食物團(tuán)包裹起來的步驟示意圖；

圖5為食物包裹的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖6為手持式中餐的加工裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖7為本發(fā)明的手持式中餐的加工方法中的對(duì)食物包裹進(jìn)行烘烤的步驟示意圖；

圖8為本發(fā)明的手持式中餐的加工方法中的將食物包裹由加工裝置取出的步驟示意圖。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明的手持式中餐的加工方法，包括：

將熟食盛入一定型容器中，利用所述定型容器得到一定型的食物團(tuán)；

將所述食物團(tuán)由所述定型容器取出后置于一面餅的表面上；

利用所述面餅將所述食物團(tuán)包裹起來，形成一食物包裹；

對(duì)所述食物包裹進(jìn)行烘烤。

本發(fā)明的手持式中餐的加工方法，其中，面餅為預(yù)制好的、可以直接食用的薄餅。

對(duì)所述食物包裹進(jìn)行烘烤目的是使之達(dá)到外形固定、顏色美觀和口感好的效果。

本發(fā)明的手持式中餐的加工方法，其中，對(duì)所述食物包裹進(jìn)行烘烤包括：利用加工裝置對(duì)食物包裹進(jìn)行烘烤，當(dāng)所述面餅烤至焦黃后，將所述食物包裹由加工裝置取出。

本發(fā)明的手持式中餐的加工方法，其中，所述利用加工裝置對(duì)食物包裹進(jìn)行烘烤包括利用加工裝置對(duì)食物包裹進(jìn)行擠壓，使食物包裹形成規(guī)整的形狀，并利用加工裝置對(duì)食物包裹進(jìn)行整體烘烤。

本發(fā)明的手持式中餐的加工方法，其中，所述熟食包括主食與菜肴，所述將熟食盛入一定型容器中包括將主食與菜肴分層盛入一定型容器中，以在定型容器中形成多層間隔分布的主食層與熟食層，主食層與熟食層內(nèi)的食物分別均勻分布。定型容器的功能在于使食品(熟食)分布均勻、層次感強(qiáng)。

本發(fā)明的手持式中餐的加工方法，其中，所述主食包括米飯或米粉或面條或面食，所述菜肴包括蔬菜菜肴或魚類菜肴或肉類菜肴。

如圖1、圖2、圖3、圖4、圖5、圖7、圖8所示，本發(fā)明的手持式中餐的加工方法的實(shí)施例，包括：

將主食8盛入定型容器1中，將菜肴7放置于定型容器1內(nèi)的主食8的上方,利用定型容器1得到一定型的食物團(tuán)10，即將制作好的主食8與菜肴7分層制作，然后合并至定型容器1中，并將定型容器1放置于溫度調(diào)節(jié)柜中，調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)臏囟?，使食物團(tuán)10定型；

將定型容器1翻扣于一面餅2的表面上；

利用面餅2將食物團(tuán)10包裹起來，形成一食物包裹3；

利用本發(fā)明的手持式中餐的加工裝置對(duì)食物包裹3進(jìn)行整體全面的烘烤并擠壓，當(dāng)面餅2熟透后，將食物包裹3由加工裝置取出。

本發(fā)明的技術(shù)方案可以保證中餐的原汁原味。本發(fā)明的技術(shù)方案適合于大部分傳統(tǒng)的中式菜肴的制作，可以完整的保留中餐的特有風(fēng)味。

本發(fā)明的手持式中餐的加工方法的其他實(shí)施例中，包括將按照傳統(tǒng)方式烹飪好的米飯或米粉或面條或糕點(diǎn)以及蔬菜或魚肉類菜肴或其他混合烹飪好的中式菜肴均勻的、層次分明的分為一至三層裝入多個(gè)不同規(guī)格的定型容器中，溫度調(diào)節(jié)或不調(diào)整溫度，利用定型容器固定烹飪好的熟食的外形，然后將外形固定好的熟食(食物團(tuán))取出并放置在加熱好的薄面餅上進(jìn)行包裹，變成中式薄餅卷(食物包裹)，再將制作好的包裹著中式熟食的中式薄餅卷放入特定的烘烤機(jī)(本發(fā)明的手持式中餐的加工裝置)內(nèi)進(jìn)行烘烤處理，薄餅卷外形被擠壓成規(guī)整的形狀，薄餅卷的橫截面為扁橢圓狀。薄餅卷外表面360度全部被烤至焦黃色，口感酥脆，并且外形固定，方便消費(fèi)者食用。

烘烤機(jī)(本發(fā)明的手持式中餐的加工裝置)進(jìn)行烘烤處理的目的在于：

1、將薄餅卷外形擠壓成統(tǒng)一的扁橢圓型，固定住薄餅卷的外形；

2、通過烘烤薄餅外皮將柔軟的薄餅烤成較為硬脆的，有利于支撐薄餅卷的狀態(tài)，方便手持進(jìn)食，不會(huì)出現(xiàn)傾斜、彎曲、松散、坍塌的現(xiàn)象；

3、讓薄餅的味道更香脆清淡，不影響薄餅內(nèi)中式食品的原汁原味且消除一般面食的面餅味道。

本發(fā)明的技術(shù)方案與傳統(tǒng)方式的根本區(qū)別在于進(jìn)食本發(fā)明的技術(shù)方案得到的產(chǎn)品可以不使用任何餐具(包括：碗、盤、餐盒、筷子、勺子或叉子等)直接用手就可以完成食用傳統(tǒng)味道的中式快餐的過程，無論是坐著或者站著都不影響正常的進(jìn)餐，不需要固定的用餐場地和特定的輔助設(shè)備。用餐后只殘留有非常有限的可以回收的錫箔紙和外包裝紙盒或紙袋。

食用傳統(tǒng)中式快餐時(shí)除了必須具備餐具之外，還需要有最低限度的用餐場地及托放餐具食物的桌子和椅子，用戶一般只有坐著才能正常的使用筷子、勺子或叉子進(jìn)餐。

傳統(tǒng)中式快餐會(huì)產(chǎn)生大量的垃圾：餐盒、筷子、勺子、叉、塑料袋、殘?jiān)穷^等。

本發(fā)明的技術(shù)方案可以加工宮爆雞丁飯卷、臺(tái)灣鹵肉飯卷、榨菜肉絲飯卷、廣式臘味飯卷、京醬肉絲飯卷等等傳統(tǒng)的中式快餐。

本發(fā)明的技術(shù)方案可以加工蘿卜糕卷、芋頭糕卷、土豆煎餅卷、菜飯卷、炒冬粉卷、肉絲炒面卷、干炒牛河卷、菜肉卷等等單層卷餅，制作方式如上所述。

上述薄面餅為面粉加少量其他淀粉混合制成。

結(jié)合圖6所示，本發(fā)明的手持式中餐的加工裝置，包括用于對(duì)食物包裹3的底部進(jìn)行加熱的加熱底板21，加熱底板21上設(shè)置有第一凹槽31，第一凹槽31與食物包裹3的尺寸相適應(yīng)，本發(fā)明的手持式中餐的加工裝置還包括與加熱底板21相配合的加熱蓋板22，加熱蓋板22與加熱底板21鉸接，加熱蓋板22用于對(duì)食物包裹3的頂部進(jìn)行加熱，加熱蓋板上設(shè)置有第二凹槽32，第二凹槽32與第一凹槽31相對(duì)，以使加熱蓋板22與加熱底板21扣合時(shí)，第二凹槽32與第一凹槽31形成容納食物包裹3的容納腔。

本發(fā)明的手持式中餐的加工裝置，其中，加熱底板、加熱蓋板均為半扁橢圓形，第一凹槽的內(nèi)壁、第二凹槽的內(nèi)壁均噴有不粘漆層。

本發(fā)明的手持式中餐的加工裝置，包括用于對(duì)食物包裹3的底部進(jìn)行加熱的加熱底板21，加熱底板21上設(shè)置有多個(gè)第一凹槽31，每一第一凹槽31與食物包裹3的尺寸相適應(yīng)，本發(fā)明的手持式中餐的加工裝置還包括與加熱底板相配合的加熱蓋板22，加熱蓋板22用于對(duì)食物包裹的頂部進(jìn)行加熱，加熱蓋板22與加熱底板21鉸接，加熱蓋板上設(shè)置有多個(gè)第二凹槽32，多個(gè)第二凹槽32與多個(gè)第一凹槽31分別一一對(duì)應(yīng)，以使加熱蓋板22與加熱底板21扣合時(shí)，多個(gè)第二凹槽32與多個(gè)第一凹槽31形成多個(gè)容納食物包裹的容納腔。

第一凹槽31向外延伸至加熱底板21的邊緣并與外界相通，第一凹槽31的寬度沿由內(nèi)向外方向逐漸增大。

第二凹槽32向外延伸至加熱蓋板22的邊緣并與外界相通，第二凹槽32的寬度沿由內(nèi)向外方向逐漸增大。

第一凹槽31的槽壁包括內(nèi)槽壁以及兩邊側(cè)壁。第一凹槽31的前部是開放式的，在寬度上沿由內(nèi)向外方向逐漸變寬。在烘烤完成后，烤好的薄餅卷外表是發(fā)燙的，這個(gè)特別的設(shè)計(jì)可以使操作者用戴著手套的手或者輔助工具輕輕撥動(dòng)，使烘烤好的食物包裹從內(nèi)槽壁推出來落在托盤或者其他接收平面上。

本發(fā)明的手持式中餐的加工裝置是一種按照食物包裹外形設(shè)計(jì)的橫切面形狀為扁橢圓的上下結(jié)構(gòu)的同等溫度加熱的烘烤機(jī)，可以每次烤制3-5個(gè)相同尺寸的包裹著中式熟食的薄餅卷，以將其外表面烤硬酥脆及焦黃色。

本發(fā)明的手持式中餐的加工裝置使被烘烤的包裹著中式熟食的薄餅卷外形固定、表面變硬、焦黃酥脆。烘烤過的薄餅卷的外皮熱的時(shí)候食用酥脆，冷的時(shí)候食用也沒有一般面餅的面粉味道，

本發(fā)明的手持式中餐的加工裝置的主要功能：將制作好的外形不是完全一致的中式薄餅卷擠壓成統(tǒng)一尺寸的扁橢圓外形；將柔軟的薄餅烘烤得比較硬，便于食用時(shí)手持，不會(huì)在食用過程中發(fā)生汁液外漏、偏倒、松散或崩塌現(xiàn)象。將包裹著中式熟食的薄餅烘烤得焦黃酥脆，可以使薄餅的味道更加清爽酥脆及無其他雜味，這樣就不會(huì)影響被包裹在薄餅內(nèi)的中式熟食的原汁原味。

本發(fā)明的手持式中餐的加工裝置，使用溫度為160-200度，烤制時(shí)間大約30-60秒。

以上僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以作出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。