專利名稱：中餐標準化烹飪系統(tǒng)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于中餐廚房控制系統(tǒng)，用于實現(xiàn)中餐的標準化制作。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的中餐烹制過程是烹飪者按經(jīng)驗配置好菜的比例在爐灶上烹制，人為因素 (如烹飪者的主觀因素、火候的控制等)造成菜肴口味不能統(tǒng)一，尤其是難以烹飪出與餐廳 中的菜肴相一致的口味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題和提出的技術(shù)任務(wù)是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的同樣的一道 菜口味不能統(tǒng)一的缺陷，提供一種中餐標準化烹飪系統(tǒng)，用于實現(xiàn)中餐的標準化制作。為此，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案中餐標準化烹飪系統(tǒng)，其特征是包括
至少一臺用于產(chǎn)生熱量并具有多種工作模式的廚房加熱設(shè)備，該廚房加熱設(shè)備具有控 制模塊；
至少一個用于容納中餐配料及在相應(yīng)的廚房加熱設(shè)備上受熱的中餐制作容器； 安裝有帶烹飪工藝的計算機程序的計算機；
所述的廚房加熱設(shè)備通過網(wǎng)絡(luò)連接在所述的計算機上以由計算機程序?qū)?yīng)的烹飪 工藝分配給空閑的廚房加熱設(shè)備，由控制模塊根據(jù)烹飪工藝令廚房加熱設(shè)備工作于相應(yīng)的 工作模式。為了便于分配廚房加熱設(shè)備，所述的多臺廚房加熱設(shè)備通過地址分配器連接在所 述的計算機上。具體實施時，連接可為有線連接，也可為無線連接。根據(jù)不同的中餐菜肴，所述廚房加熱設(shè)備的工作模式可從空閑、準備、烹制、預(yù)制、 保溫、暫停、完成、保溫預(yù)警、暫停預(yù)警、手動暫停、報廢、故障中選擇。作為具體形式，廚房加熱設(shè)備可為電磁爐、微波爐、光波爐、烤箱、蒸籠、炸爐、電 陶、夾層鍋中的至少一種，只要能夠通過計算機上的計算機程序進行控制即可。本發(fā)明的有益效果是對各種中餐菜肴設(shè)置烹飪工藝，并通過計算機程序?qū)⑴腼?工藝賦予廚房加熱設(shè)備進行標準化制作，同時可實現(xiàn)火候、配菜比例、佐料用量的精確量 化，保證每道中餐菜肴的口味統(tǒng)一，實現(xiàn)烹飪標準化；該方法可適用于居家、單位食堂、商業(yè) 餐廳等場合。


圖1為實施本發(fā)明需要的硬件系統(tǒng)示意圖。圖2為通過計算機程序?qū)崿F(xiàn)本發(fā)明方法的自動化控制的流程圖。圖中標號說明1-計算機，2-地址分配器，3-廚房加熱設(shè)備，4-打印機。
具體實施例方式如圖1所示，該中餐標準化烹飪系統(tǒng)包括
至少一臺用于產(chǎn)生熱量并具有多種工作模式的廚房加熱設(shè)備3，該廚房加熱設(shè)備具有 控制模塊；
至少一個用于容納中餐配料及在相應(yīng)的廚房加熱設(shè)備上受熱的中餐制作容器； 安裝有帶烹飪工藝的計算機程序的計算機1 ；
所述的廚房加熱設(shè)備通過網(wǎng)絡(luò)連接在所述的計算機1上以由計算機程序?qū)?yīng)的烹 飪工藝分配給空閑的廚房加熱設(shè)備，由控制模塊根據(jù)烹飪工藝令廚房加熱設(shè)備工作于相應(yīng) 的工作模式。借助該中餐標準化烹飪系統(tǒng)可實現(xiàn)中餐標準化烹飪是在計算機1上安裝計算機 程序并將中餐菜肴的烹飪工藝寫入計算機1受控于所述的計算機程序，將帶有控制模塊的 廚房加熱設(shè)備3通過網(wǎng)絡(luò)與計算機1連接；在計算機1上運行計算機程序?qū)⒅胁筒穗鹊呐?飪工藝賦予廚房加熱設(shè)備的控制模塊令廚房加熱設(shè)備3按照該中餐菜肴的烹飪工藝工作， 計算機程序啟動后按照中餐菜肴烹飪工藝的提示適時地將烹飪中餐菜肴的中餐制作容器 置于廚房加熱設(shè)備3上并向中餐制作容器內(nèi)加入定量的配料實現(xiàn)中餐標準化烹飪。作為對上述技術(shù)方案的進一步完善和補充，本發(fā)明還包括以下附加的技術(shù)特征以 根據(jù)其作用在實施時選用。為了實現(xiàn)同時烹飪個菜肴，廚房加熱設(shè)備可為多臺并通過地址分配器2與計算機進 行網(wǎng)絡(luò)連接；且由計算機程序?qū)⒁恢胁筒穗鹊呐腼児に嚪峙浣o一個空閑的廚房加熱設(shè)備。具 體實施時，網(wǎng)絡(luò)連接可為有線網(wǎng)絡(luò)連接，也可為無線網(wǎng)絡(luò)連接。此時為了避免將中餐制作容器 錯誤地置于某一廚房加熱設(shè)備上，由計算機程序輸出(如顯示在計算機的顯示器上或者通過 打印機打印出來)一包含中餐菜肴和廚房加熱設(shè)備編號的分配單供烹飪者參閱。根據(jù)不同的中餐菜肴，廚房加熱設(shè)備的工作模式可從空閑、準備、烹制、預(yù)制、保 溫、暫停、完成、保溫預(yù)警、暫停預(yù)警、手動暫停、報廢、故障中選擇，以便適應(yīng)烹飪工藝的要 求。作為具體形式，廚房加熱設(shè)備可為電磁爐、微波爐、光波爐、烤箱、蒸籠、炸爐、電 陶、夾層鍋中的至少一種，只要能夠通過計算機上的計算機程序進行控制的各類家用或商 用烹調(diào)電器即可。為了實現(xiàn)烹飪菜肴的火候標準化，烹飪工藝包括控制廚房加熱設(shè)備工作的相關(guān) 聯(lián)的時間和功率，該時間和功率可按照數(shù)學(xué)模型關(guān)聯(lián)在一起(如二者的關(guān)系可以繪制出時 間-功率曲線)。為了方便使用者，計算機程序或/和中餐菜肴的烹飪工藝寫在可攜帶的存貯介質(zhì) (如磁盤、U盤)中或者上傳在互聯(lián)網(wǎng)上供下載。為了便于烹飪者參閱，中餐菜肴烹飪工藝的提示可顯示在計算機的顯示器上或者 通過打印機4打印出來。為了保證標準化烹飪，定量的配料進行預(yù)制并包裝，在該配料的包裝物上載明中 餐菜肴烹飪工藝的提示(如加料步驟)。這樣的定量預(yù)制便于實現(xiàn)商業(yè)化，如商家(餐廳或者 食品加工廠)可將該包裝好的定量預(yù)制配料在市場上銷售。圖2示出了通過計算機程序?qū)崿F(xiàn)本發(fā)明方法的自動化控制的流程圖欲烹飪一道菜肴時，啟動計算機程序并執(zhí)行該菜肴的烹飪工藝，計算機程序會分配空 閑的廚房加熱設(shè)備(多臺時如此，若僅有一臺廚房加熱設(shè)備，則可直接分配)，并由計算機程 序?qū)⒃摬穗鹊呐腼児に嚰虞d到指定的廚房加熱設(shè)備并判斷是否加載成功；
若工藝加載不成功，則重新分配空閑的廚房加熱設(shè)備；若工藝加載成功，則打印或顯示 包括菜名和加料步驟的廚房加熱設(shè)備分配單供烹飪者參閱；
之后按照中餐菜肴烹飪工藝的提示(該提示可與前述的分配單同時顯示，如可顯示在 計算機上或者通過打印機打印出來，涉及烹飪工藝的加料步驟還可記載在配料的包裝物 上)將中餐制作容器置于指定的廚房加熱設(shè)備上并向中餐制作容器內(nèi)加入定量的配料開始 烹飪；
在烹制過程中，可顯示是否需要暫停加料，若需要暫停加料，則獲得暫停信息提醒烹飪 者加料，并按下啟動鍵繼續(xù)執(zhí)行烹制；若不需暫停加料，則判斷是否發(fā)生故障；
若在判斷否發(fā)生故障時判斷出發(fā)生了故障，再判斷是否具有過載保護若有過載保護， 則可重新開始烹制，若沒有過載保護，自動重新分配廚房加熱設(shè)備，將中餐制作容器置于新 的廚房加熱設(shè)備(該新的設(shè)備也可包括原設(shè)備)上按下啟動鍵繼續(xù)執(zhí)行烹制；
若在判斷否發(fā)生故障時判斷出沒有發(fā)生故障，則會判斷是否烹制結(jié)束若烹制未結(jié)束， 則繼續(xù)烹制，若烹制已經(jīng)結(jié)束，則判斷是否需要應(yīng)急加熱；
在判斷是否需要應(yīng)急加熱時判斷出需要應(yīng)急加熱，則可按下應(yīng)急鍵繼續(xù)執(zhí)行烹制，若 判斷出不需要應(yīng)急加熱，則可端走廚房加熱設(shè)備，完成標準化烹制。
以上通過一個具體例子說明了本發(fā)明涉及的計算機程序?qū)Ρ景l(fā)明方法的控制，但 是并不限于該具體流程，在具體實施時可以根據(jù)本發(fā)明的根據(jù)方法進行適當(dāng)?shù)男薷摹?br> 權(quán)利要求
1.中餐標準化烹飪系統(tǒng)，其特征是包括至少一臺用于產(chǎn)生熱量并具有多種工作模式的廚房加熱設(shè)備(3)，該廚房加熱設(shè)備具 有控制模塊；至少一個用于容納中餐配料及在相應(yīng)的廚房加熱設(shè)備上受熱的中餐制作容器；安裝有帶烹飪工藝的計算機程序的計算機(1)；所述的廚房加熱設(shè)備通過網(wǎng)絡(luò)連接在所述的計算機(1)上以由計算機程序?qū)?yīng)的烹 飪工藝分配給空閑的廚房加熱設(shè)備，由控制模塊根據(jù)烹飪工藝令廚房加熱設(shè)備工作于相應(yīng) 的工作模式。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中餐標準化烹飪系統(tǒng)，其特征是所述的多臺廚房加熱設(shè)備通 過地址分配器連接在所述的計算機上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的中餐標準化烹飪系統(tǒng)，其特征是所述的網(wǎng)絡(luò)連接為有線 網(wǎng)絡(luò)連接或者無線網(wǎng)絡(luò)連接。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中餐標準化烹飪系統(tǒng)，其特征是所述的工作模式從空閑、準 備、烹制、預(yù)制、保溫、暫停、完成、保溫預(yù)警、暫停預(yù)警、手動暫停、報廢、故障中選擇。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中餐標準化烹飪系統(tǒng)，其特征是所述的廚房加熱設(shè)備為電磁 爐、微波爐、光波爐、烤箱、蒸籠、炸爐、電陶、夾層鍋中的至少一種。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種中餐標準化烹飪系統(tǒng)，其包括至少一臺用于產(chǎn)生熱量并具有多種工作模式的廚房加熱設(shè)備，該廚房加熱設(shè)備具有控制模塊；至少一個用于容納中餐配料及在相應(yīng)的廚房加熱設(shè)備上受熱的中餐制作容器；安裝有帶烹飪工藝的計算機程序的計算機；所述的廚房加熱設(shè)備通過網(wǎng)絡(luò)連接在所述的計算機上以由計算機程序?qū)?yīng)的烹飪工藝分配給空閑的廚房加熱設(shè)備，由控制模塊根據(jù)烹飪工藝令廚房加熱設(shè)備工作于相應(yīng)的工作模式。本發(fā)明可對各種中餐菜肴設(shè)置烹飪工藝，并通過計算機程序?qū)⑴腼児に囐x予廚房加熱設(shè)備進行標準化制作，保證每道中餐菜肴的口味統(tǒng)一，實現(xiàn)烹飪標準化；該方法可適用于居家、單位食堂、商業(yè)餐廳等場合。
文檔編號A23L1/01GK102084943SQ20101057820
公開日2011年6月8日 申請日期2010年12月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月8日
發(fā)明者張杭生 申請人:杭州紅泥小廚餐飲管理有限公司