技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種肉串的制備方法，包括以下制備步驟：1)選擇新鮮有光澤的肉類，清洗干凈；2)將肉類切片，放入中藥水中，浸泡，撈出，腌制；3)串竹簽，油炸；4)調(diào)味，裝袋，密封，殺菌。本發(fā)明的肉串中添加中藥成分，在保持肉串的油炸口感外，能夠防止油炸過程中有害物質(zhì)對(duì)人體健康的影響，同時(shí)，具有解膩爽口的功效，使肉串具有較佳口感，不用添加防腐劑和保鮮劑就可以長(zhǎng)期放存，長(zhǎng)達(dá)570天。

技術(shù)研發(fā)人員：高金彰
受保護(hù)的技術(shù)使用者：浦北縣龍騰食品有限公司
文檔號(hào)碼：201710112110
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.28
技術(shù)公布日：2017.06.27