本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及餅干及其制作方法。
背景技術(shù)：
餅干一般通過添加人工合成添加劑的方式達到漂亮的顏色和美味的口感，如果有天然的材料就可以使餅干獲得漂亮的顏色和美味的口感，則沒必要引入人工合成添加劑，更加天然健康。
百香果易于生長且常年結(jié)果，適合我國南方土壤貧瘠地區(qū)種植，在鼓勵發(fā)展農(nóng)業(yè)的背景下，百香果成為了土壤貧瘠地區(qū)的首選品種，部分地區(qū)通過政府分發(fā)農(nóng)戶百香果果苗進行扶貧。那么如此大面積的種植百香果，將百香果用于食品加工將解決百香果的銷售問題。
人們在鮮食白香果時一般將果籽一起吃下，可以有效治療便秘，百香果果籽中膳食纖維的含量高達60%以上。百香果果肉和果汁顏色相對穩(wěn)定，耐高溫，呈橙色/黃色。
餅干是一種常見的零食，將百香果去皮后應(yīng)用到餅干中，使餅干呈現(xiàn)出天然的橙色/黃色，顏色均勻好看，補充膳食纖維，同時賦予餅干清爽不膩的口感，很有市場前景。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供百香果餅干的制作方法。本發(fā)明還提供了該利用該百香果餅干的制作方法制作而成的百香果餅干，該百香果餅干采用一種新的方法使餅干顏色天然漂亮，增加餅干中膳食纖維的含量，同時賦予餅干清爽不膩的口感。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的：
第一方面，本發(fā)明提供了百香果餅干的制作方法，包括以下步驟：
（1）處理百香果：將百香果去皮，得去皮后的百香果；
（2）處理原料：將所述去皮后的百香果與主糧粉混合均勻,得百香果餅干粉，所述主糧粉為小麥粉、大米粉、其他谷物粉、淀粉中的一種或幾種混合而成；
（3）制作餅干：按現(xiàn)有的生產(chǎn)餅干的工藝方法以所述百香果餅干粉為原料生產(chǎn)百香果餅干。
優(yōu)選地，所述主糧粉占20%-60%重量。
優(yōu)選地，所述去皮后的百香果占1%-30%重量。
優(yōu)選地，所述步驟（1）中將百香果去皮后還包含粉碎步驟，即將百香果去皮后進行粉碎，得去皮后的百香果。
更優(yōu)選地，所述粉碎是指粉碎成和主糧粉細(xì)度一致的程度。
優(yōu)選地，所述步驟（2）中將所述去皮后的百香果與主糧粉混合均勻時還包括將占0.5%-3%重量的碳酸氫鈉與所述去皮后的百香果、主糧粉混合均勻。
優(yōu)選地，所述步驟（2）中將所述去皮后的百香果與主糧粉混合均勻時還包括將占1%-5%重量的泡打粉與所述去皮后的百香果、主糧粉混合均勻。
優(yōu)選地，所述步驟（2）中將所述去皮后的百香果與主糧粉混合均勻時還包括將占0.5‰-5‰重量的酵母粉與所述去皮后的百香果、主糧粉混合均勻。
優(yōu)選地，所述步驟（2）中將所述去皮后的百香果與主糧粉混合均勻時還包括將占5%-30%重量的黃油與所述去皮后的百香果、主糧粉混合均勻。
優(yōu)選地，所述步驟（2）中將所述去皮后的百香果與主糧粉混合均勻時還包括將占10%-25%重量的甜味劑與所述去皮后的百香果、主糧粉混合均勻。
更優(yōu)選地，所述甜味劑為白砂糖、木糖醇中的一種或兩種。
優(yōu)選地，所述步驟（2）中將所述去皮后的百香果與主糧粉混合均勻時還包括將占0.01%-2%重量的食鹽與所述去皮后的百香果、主糧粉混合均勻。
本發(fā)明制作方法將百香果用于餅干加工中，使餅干清爽不膩、顏色呈天然的橙色/黃色，同時補充膳食，改良了餅干的口感、質(zhì)感和外觀，制作工藝簡單，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
第二方面，本發(fā)明提供了利用所述百香果餅干制作方法制作而成的餅干。
本發(fā)明所述百香果餅干，將百香果用于餅干加工中，使餅干清爽不膩、顏色呈天然的橙色/黃色，同時補充膳食，改良了餅干的口感、質(zhì)感和外觀。
相比于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有以下有益效果：
（1）去皮后的百香果顏色呈橙色/黃色，經(jīng)烘焙后顏色依然保持，使餅干的顏色在不添加人工合成色素的條件下依然漂亮；
（2）百香果用于餅干加工中，經(jīng)烘焙后，賦予餅干清爽不膩的口感，對于甜味餅干尤為適合，甜而不膩。
（3）百香果果籽富含膳食纖維，經(jīng)烘焙后有特有的香味，賦予餅干豐富的膳食纖維以及獨特的口感。
具體實施方式
實施例一
百香果餅干的制作方法，包括以下步驟：
（1）處理百香果：將百香果去皮，得去皮后的百香果；
（2）處理原料：將所述去皮后的百香果與主糧粉、碳酸氫鈉、泡打粉、酵母粉、黃油、白砂糖、木糖醇、食鹽混合均勻,得百香果餅干粉，所述去皮后的百香果占10%重量，所述主糧粉占20%重量,所述主糧粉為小麥粉、大米粉、燕麥粉、馬鈴薯淀粉按5:1:1:1的比例混合而成，所述碳酸氫鈉占0.5%重量，所述泡打粉占5%重量，所述酵母粉占3‰，所述黃油占30%重量，所述白砂糖占10%重量，所述木糖醇占5%重量，所述食鹽占1%重量；
（3）制作餅干：向所述百香果餅干粉中加水補足重量，即加入18.5%重量的水，混合均勻，裝入裱花模具中，擠壓成餅干形狀，放入烤箱用120℃烘烤15min即得百香果餅干。
實施例二
百香果餅干的制作方法，包括以下步驟：
（1）處理百香果：將百香果去皮并進行粉碎，粉碎的程度和主糧粉細(xì)度一致，所述主糧粉為小麥粉、大米粉、玉米粉、馬鈴薯淀粉按1:1:1:1的比例混合而成，得去皮后的百香果；
（2）處理原料：將所述去皮后的百香果與主糧粉、泡打粉、酵母粉、黃油、白砂糖、木糖醇、食鹽混合均勻,得百香果餅干粉，所述去皮后的百香果占15%重量，所述主糧粉占25%重量,所述泡打粉占2%重量，所述酵母粉占1‰重量，所述黃油占20%重量，所述白砂糖占15%重量，所述木糖醇占3%重量，所述食鹽占0.01%重量；
（3）制作餅干：向所述百香果餅干粉中加水補足重量，即加入19.99%重量的水，混合均勻，裝入裱花模具中，擠壓成餅干形狀，放入烤箱用135℃烘烤10min即得百香果餅干。
實施例三
百香果餅干的制作方法，包括以下步驟：
（1）處理百香果：將百香果去皮并進行粉碎，得去皮后的百香果；
（2）處理原料：將所述去皮后的百香果與主糧粉、碳酸氫鈉、酵母粉、黃油、白砂糖、木糖醇、食鹽混合均勻,得百香果餅干粉，所述去皮后的百香果占15%重量，所述主糧粉占25%重量,所述主糧粉為全小麥粉、大米粉、蕎麥粉、燕麥粉、馬鈴薯淀粉按8:1:1:1:1的比例混合而成，所述碳酸氫鈉占2%重量，所述酵母粉占5‰重量，所述黃油占20%重量，所述白砂糖占15%重量，所述木糖醇占10%重量，所述食鹽占0.01%重量；
（3）制作餅干：向所述百香果餅干粉中加水補足重量，即加入19.99%重量的水，混合均勻，裝入裱花模具中，擠壓成餅干形狀，放入烤箱用130℃烘烤10min即得百香果餅干。
實施例四
百香果餅干的制作方法，包括以下步驟：
（1）處理百香果：將百香果去皮并進行粉碎，得去皮后的百香果；
（2）處理原料：將所述去皮后的百香果與主糧粉、碳酸氫鈉、泡打粉、酵母粉、黃油、白砂糖、食鹽混合均勻,得百香果餅干粉，所述去皮后的百香果占1%重量，所述主糧粉占60%重量,所述主糧粉為全小麥粉、大米粉、燕麥粉、大麥粉、馬鈴薯淀粉按3:1:1:1:1的比例混合而成，所述碳酸氫鈉占3%重量，所述泡打粉占1%重量，所述酵母粉占0.5‰重量，所述黃油占5%重量，所述白砂糖占10%重量，所述食鹽占0.05%重量；
（3）制作餅干：向所述百香果餅干粉中加水補足重量，即加入19.95%重量的水，混合均勻，用滾壓工具滾壓成餅干形狀，放入烤箱用120℃烘烤15min即得百香果餅干。
實施例五
百香果餅干的制作方法，包括以下步驟：
（1）處理百香果：將百香果去皮并進行粉碎，粉碎的程度和小麥粉細(xì)度一致,得去皮后的百香果；
（2）處理原料：將所述去皮后的百香果與小麥粉混合均勻,得百香果餅干粉，所述去皮后的百香果占7%重量，所述小麥粉占30%重量；
（3）制作餅干：將25%重量的雞蛋打發(fā)，加入 18%重量的白砂糖、18%重量的黃油以及百香果餅干粉混合均勻，裝入裱花模具中，擠壓成餅干形狀，放入烤箱用145℃烘烤10min即得百香果餅干。
實施例六
百香果餅干的制作方法，包括以下步驟：
（1）處理百香果：將百香果去皮，得去皮后的百香果；
（2）處理原料：將所述去皮后的百香果與主糧粉、碳酸氫鈉、食鹽混合均勻,得百香果餅干粉，所述去皮后的百香果占30%重量，所述主糧粉占30%重量,所述主糧粉為小麥粉、大米粉、燕麥粉、馬鈴薯淀粉按1:1:1:1的比例混合而成，所述碳酸氫鈉占3%重量，所述食鹽占2%重量；
（3）制作餅干：將35%重量的雞蛋打發(fā)，加入百香果餅干粉混合均勻，裝入裱花模具中，擠壓成餅干形狀，放入烤箱用120℃烘烤15min即得百香果餅干。
實施例七
百香果餅干的制作方法，包括以下步驟：
（1）處理百香果：將百香果去皮，得去皮后的百香果；
（2）處理原料：將所述去皮后的百香果與主糧粉、碳酸氫鈉、食鹽混合均勻,得百香果餅干粉，所述去皮后的百香果占30%重量，所述主糧粉占30%重量,所述主糧粉為小麥粉、大米粉、燕麥粉、馬鈴薯淀粉按9:1:1:1的比例混合而成；
（3）制作餅干：將20%重量的雞蛋打發(fā)，加入百香果餅干粉混合均勻，裝入裱花模具中，擠壓成餅干形狀，放入烤箱用120℃烘烤15min即得百香果餅干。
實施例八
百香果餅干的制作方法，包括以下步驟：
（1）處理百香果：將百香果去皮，得去皮后的百香果；
（2）處理原料：將所述去皮后的百香果與小麥粉混合均勻,得百香果餅干粉，所述去皮后的百香果占30%重量，所述小麥粉占30%重量；
（3）制作餅干：將20%重量的雞蛋打發(fā)，加入百香果餅干粉和20%重量的白砂糖混合均勻，裝入裱花模具中，擠壓成餅干形狀，放入烤箱用120℃烘烤15min即得百香果餅干。
以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也視為本發(fā)明的保護范圍。