本發(fā)明屬于水產(chǎn)品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法。

背景技術(shù)：

我國是淡水魚生產(chǎn)消費(fèi)大國，淡水魚消費(fèi)模式多以鮮活為主，保鮮加工多以冷凍、

冷藏、腌制常見。鮮活魚類往往在運(yùn)輸過程中消耗大量人力物力財(cái)力，而且死亡率一直居

高不下，是制約傳統(tǒng)水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展的重要問題，冷藏冷凍對(duì)水產(chǎn)品起到較明顯延長其貨架期的作用。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的消費(fèi)者在傾向于選擇鮮活水產(chǎn)品的同時(shí)，更加注意水產(chǎn)品的新鮮度、風(fēng)味等，尤其是冷凍淡水類水產(chǎn)品，往往解凍過程容易破壞水產(chǎn)品的營養(yǎng)與風(fēng)味，因此消費(fèi)者接受度不高，而對(duì)于保鮮效果較好的化學(xué)防腐劑保鮮法，因?yàn)榻陙砉姷慕】狄庾R(shí)日益加強(qiáng)，也是少有問津，因此需求一種綠色、安全、有效的保鮮技術(shù)十分重要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，本發(fā)明提供了一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法。本發(fā)明提供的保鮮方法操作簡單，方法實(shí)用，能更好保持水產(chǎn)品的新鮮、色澤，延長其貨架期，保鮮劑使用方便、安全、環(huán)保。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，其包括以下步驟：

S10、無菌處理：將水產(chǎn)品宰殺、去內(nèi)臟、洗凈、用無菌水沖洗干凈，無菌風(fēng)吹干；

S11、備復(fù)合物：準(zhǔn)備所需要的的藤婆茶提取物復(fù)合物的各組分原料藤婆茶提取物、含羞草提取物、綠茶提取物、高良姜提取物、殼聚糖、兒茶素、食用醋，植酸、檸檬酸和乙醇；

S12、鮮液制備：將藤婆茶提取物、含羞草提取物、綠茶提取物、高良姜提取物、殼聚糖、兒茶素組分預(yù)混合；加入食用醋，植酸、檸檬酸、和乙醇調(diào)和即可；

S13、鮮液浸泡：將步驟S10處理好的水產(chǎn)品放入步驟S12制備好的保鮮劑中并在適宜的溫度下浸泡，浸泡時(shí)間為10-15min，其中藤婆茶提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15-30%，含羞草提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5-10%，綠茶提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5-10%，高良姜提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3-8%，兒茶素在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1-3%，食用醋在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1-2% ；植酸在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2-5%，檸檬酸在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1-3%，乙醇余量；

S14、水分瀝干：將步驟S13處理后的水產(chǎn)品瀝干水分；

S15、氣調(diào)包裝：將步驟S14處理后的水產(chǎn)品用氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行氣調(diào)包裝；

S16、低溫貯藏：將步驟S15包裝后的水產(chǎn)品在低溫度下貯藏。

進(jìn)一步地，所述的一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，步驟S13鮮液浸泡中保鮮劑中并在適宜的溫度下浸泡中的適宜溫度為5 ～ 9℃。

進(jìn)一步地，所述的一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，步驟S15氣調(diào)包裝中充入的氣體由O2、CO2、N2 組成，體積濃度分別為5~9%O2、15~35%CO2 和65~80%N2。

進(jìn)一步地，所述的一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，步驟S16中的低溫貯藏的溫度為-0.5 ～ 4℃。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，本發(fā)明中的主要原料藤婆茶提取物配合含羞草提取物、綠茶提取物、高良姜提取物、殼聚糖、兒茶素、食用醋，植酸、檸檬酸和乙醇共同配制而成的保鮮水產(chǎn)品的方法，所取的原材料天然，無毒副作用，并且具有明顯的保鮮、防腐的功效，能延緩食物腐爛變質(zhì)的速度；本發(fā)明保鮮劑中的藤婆茶提取物、含羞草提取物、綠茶提取物、高良姜提取物、兒茶素等起到抑菌、除腥的作用；檸檬酸、植酸起到調(diào)節(jié)酸度、降低PH 值、抑菌的作用，可以改善風(fēng)味、保護(hù)顏色外觀；氣調(diào)包裝中的CO2 起到弱酸化的作用，可抑制菌落總數(shù)快速增長；N2 起到充填、抑制好氧腐敗菌生長繁殖的作用；同時(shí)，該種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法中的保鮮劑處理后的魚肉表面能形成一層均勻的薄膜，無毒可食用，能有效延長儲(chǔ)藏期限。該加工方法簡便，設(shè)備投資少，原料來源有保證，安全純天然，生產(chǎn)成本低等特點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

通過以下具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述。

實(shí)施例1

一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，其包括以下步驟：

S10、無菌處理：將水產(chǎn)品宰殺、去內(nèi)臟、洗凈、用無菌水沖洗干凈，無菌風(fēng)吹干；

S11、備復(fù)合物：準(zhǔn)備所需要的的藤婆茶提取物復(fù)合物的各組分原料藤婆茶提取物、含羞草提取物、綠茶提取物、高良姜提取物、殼聚糖、兒茶素、食用醋，植酸、檸檬酸和乙醇；

S12、鮮液制備：將藤婆茶提取物、含羞草提取物、綠茶提取物、高良姜提取物、殼聚糖、兒茶素組分預(yù)混合；加入食用醋，植酸、檸檬酸、和乙醇調(diào)和即可；

S13、鮮液浸泡：將步驟S10處理好的水產(chǎn)品放入步驟S12制備好的保鮮劑中并在適宜的溫度下浸泡，浸泡時(shí)間為10min，其中藤婆茶提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%，含羞草提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%，綠茶提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%，高良姜提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%，兒茶素在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%，食用醋在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1% ；植酸在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%，檸檬酸在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%，乙醇余量；

S14、水分瀝干：將步驟S13處理后的水產(chǎn)品瀝干水分；

S15、氣調(diào)包裝：將步驟S14處理后的水產(chǎn)品用氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行氣調(diào)包裝；

S16、低溫貯藏：將步驟S15包裝后的水產(chǎn)品在低溫度下貯藏。

所述的一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，步驟S13鮮液浸泡中保鮮劑中并在適宜的溫度下浸泡中的適宜溫度為5 ℃。

所述的一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，步驟S15氣調(diào)包裝中充入的氣體由O2、CO2、N2 組成，體積濃度分別為5%O2、15%CO2 和80%N2。

所述的一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，步驟S16中的低溫貯藏的溫度為-0.5 ℃。

實(shí)施例2

一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，其包括以下步驟：

S10、無菌處理：將水產(chǎn)品宰殺、去內(nèi)臟、洗凈、用無菌水沖洗干凈，無菌風(fēng)吹干；

S11、備復(fù)合物：準(zhǔn)備所需要的的藤婆茶提取物復(fù)合物的各組分原料藤婆茶提取物、含羞草提取物、綠茶提取物、高良姜提取物、殼聚糖、兒茶素、食用醋，植酸、檸檬酸和乙醇；

S12、鮮液制備：將藤婆茶提取物、含羞草提取物、綠茶提取物、高良姜提取物、殼聚糖、兒茶素組分預(yù)混合；加入食用醋，植酸、檸檬酸、和乙醇調(diào)和即可；

S13、鮮液浸泡：將步驟S10處理好的水產(chǎn)品放入步驟S12制備好的保鮮劑中并在適宜的溫度下浸泡，浸泡時(shí)間為15min，其中藤婆茶提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%，含羞草提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%，綠茶提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%，高良姜提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%，兒茶素在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%，食用醋在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2% ；植酸在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%，檸檬酸在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%，乙醇余量；

S14、水分瀝干：將步驟S13處理后的水產(chǎn)品瀝干水分；

S15、氣調(diào)包裝：將步驟S14處理后的水產(chǎn)品用氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行氣調(diào)包裝；

S16、低溫貯藏：將步驟S15包裝后的水產(chǎn)品在低溫度下貯藏。

所述的一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，步驟S13鮮液浸泡中保鮮劑中并在適宜的溫度下浸泡中的適宜溫度為9℃。

所述的一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，步驟S15氣調(diào)包裝中充入的氣體由O2、CO2、N2 組成，體積濃度分別為9%O2、25%CO2 和66%N2。

所述的一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，步驟S16中的低溫貯藏的溫度為4℃。

實(shí)施例3

一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，其包括以下步驟：

S10、無菌處理：將水產(chǎn)品宰殺、去內(nèi)臟、洗凈、用無菌水沖洗干凈，無菌風(fēng)吹干；

S11、備復(fù)合物：準(zhǔn)備所需要的的藤婆茶提取物復(fù)合物的各組分原料藤婆茶提取物、含羞草提取物、綠茶提取物、高良姜提取物、殼聚糖、兒茶素、食用醋，植酸、檸檬酸和乙醇；

S12、鮮液制備：將藤婆茶提取物、含羞草提取物、綠茶提取物、高良姜提取物、殼聚糖、兒茶素組分預(yù)混合；加入食用醋，植酸、檸檬酸、和乙醇調(diào)和即可；

S13、鮮液浸泡：將步驟S10處理好的水產(chǎn)品放入步驟S12制備好的保鮮劑中并在適宜的溫度下浸泡，浸泡時(shí)間為12min，其中藤婆茶提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為25%，含羞草提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%，綠茶提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%，高良姜提取物在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%，兒茶素在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%，食用醋在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.5% ；植酸在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%，檸檬酸在保鮮劑中占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%，乙醇余量；

S14、水分瀝干：將步驟S13處理后的水產(chǎn)品瀝干水分；

S15、氣調(diào)包裝：將步驟S14處理后的水產(chǎn)品用氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行氣調(diào)包裝；

S16、低溫貯藏：將步驟S15包裝后的水產(chǎn)品在低溫度下貯藏。

所述的一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，步驟S13鮮液浸泡中保鮮劑中并在適宜的溫度下浸泡中的適宜溫度為8℃。

所述的一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，步驟S15氣調(diào)包裝中充入的氣體由O2、CO2、N2 組成，體積濃度分別為8%O2、22%CO2 和70%N2。

所述的一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法，步驟S16中的低溫貯藏的溫度為2℃。

為了驗(yàn)證本發(fā)明的實(shí)際效果，采用本發(fā)明實(shí)施例1～3的方法分別對(duì)10 公斤水產(chǎn)品（分別為：魚、蝦、蟹肉）的保鮮效果進(jìn)行對(duì)比驗(yàn)證，得到如下的使用效果。

表1 ：下表中水產(chǎn)品采用本發(fā)明一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法和單一采用冷凍保鮮的效果對(duì)比

上述試驗(yàn)說明：對(duì)于各種水產(chǎn)品，采用本發(fā)明一種應(yīng)用藤婆茶提取物復(fù)合物保鮮水產(chǎn)品的方法比單一采用冷凍保鮮的保鮮效果從保鮮的時(shí)間長短和水產(chǎn)品的鮮度都有很明顯的區(qū)別。

可以理解，很多細(xì)節(jié)的變化是可能的，但這并不因此違背本發(fā)明的范圍和精神，任何所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員對(duì)其所做的適當(dāng)變化，皆應(yīng)視為不脫離本發(fā)明專利的范疇。