技術總結(jié)
本發(fā)明提供一種豬肉脯及其制作方法，屬于食品加工領域，所述豬肉脯的制作方法包括以下步驟：首先選取新鮮豬腿的瘦肉部分，將其清洗干凈后放入超低溫速凍機中凍10?12min后取出，再用微波爐解凍，將解凍后的肉絞碎，再混入由鹽、花椒、胡椒、肉桂、陳皮、辣椒、香草、甘草、紫蘇、月桂葉、干姜、百里香組成的調(diào)味香料混勻捶打10?15min，然后混入輔料，在荷葉包裹的條件下，于?1～1℃溫度下腌制4～5h，再放入竹制模具中，捶打成薄片后，放入微波爐中烘烤5?6min取出，冷卻至常溫，采用真空包裝的方式包裝，即得到所述豬肉脯。本發(fā)明所得豬肉脯食用方便，口感較好，營養(yǎng)健康，食用安全性高，味道清香，多食不膩，且有清火降脂的功效。

技術研發(fā)人員：黃祖東
受保護的技術使用者：廣西聚銀牧業(yè)集團嶺南客家陸川豬肉制品有限公司
文檔號碼：201710043088
技術研發(fā)日：2017.01.19
技術公布日：2017.06.13