1.一種豬肉脯，其特征在于，所述豬肉脯的主料為豬腿肉，輔料包括魚骨、瓜蔞皮、桑寄生、竹茹、決明子、毛筍、茯苓、慈姑、葡萄、黑枸杞；調(diào)味香料包括鹽、花椒、胡椒、肉桂、陳皮、辣椒、香草、甘草、紫蘇、月桂葉、干姜、百里香。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豬肉脯，其特征在于，所述輔料包括如下重量份的原料：10-15份魚骨、1-3份瓜蔞皮、0.1-0.3份桑寄生、0.3-0.5份竹茹、0.5-0.7份決明子、0.2-0.4份毛筍、0.2-0.4份茯苓、0.3-0.5份慈姑、5-7份葡萄、0.3-0.5份黑枸杞。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豬肉脯，其特征在于，所述輔料包括如下重量份的原料：12份魚骨、2份瓜蔞皮、0.2份桑寄生、0.4份竹茹、0.6份決明子、0.3份毛筍、0.3份茯苓、0.4份慈姑、6份葡萄、0.4份黑枸杞。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的一種豬肉脯的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步驟：
(1)原料：選取新鮮豬腿的瘦肉部分，將其切成1-1.5cm厚的片狀肉，用水清洗干凈；
(2)冷凍：將步驟(1)所述片狀肉放入超低溫速凍機(jī)中，于-60～-65℃的溫度條件下速凍10-12min后取出，再放入微波爐中微波6-8min，得到解凍后的片狀肉；所述微波功率為200-250W；
(3)制糜：將步驟(2)解凍的片狀肉放入絞肉機(jī)中絞碎，取出后在所得肉糜中加入調(diào)味香料，混合均勻后捶打10-15min，備用；其中，所述調(diào)味香料包括如下重量份的物質(zhì)：50-55份鹽、10-15份花椒、12-15份胡椒、10-12份肉桂、5-7份陳皮、5-7份辣椒、2-4份香草、2-4份甘草、1-3份紫蘇、2-4份月桂葉、2-4份干姜、1-3份百里香；所述調(diào)味香料的使用量為1.2-1.5wt％肉糜量；
(4)輔料：制作輔料：首先按照上述重量份收集魚骨、瓜蔞皮、桑寄生、竹茹、決明子、毛筍、茯苓、慈姑、葡萄、黑枸杞；其次，將上述原料去除雜質(zhì)后清洗干凈、曬干，再將魚骨、瓜蔞皮、桑寄生、竹茹、毛筍、茯苓、慈姑切成1cm小段后與決明子混合放入水中文火煮2-2.5h，然后采用孔徑為0.3-0.5nm的納米纖維素膜于循環(huán)式真空抽濾泵過(guò)濾，將濾液濃縮至室溫測(cè)定相對(duì)密度為1.05-1.20的溶液，得到濾液a；再將葡萄去皮與黑枸杞放入榨汁機(jī)中壓榨，將所得汁液與所述濾液a混合均勻即為所述輔料；
(5)腌制：將步驟(3)所得肉糜與步驟(4)所述輔料混合均勻得到混合物a，將混合物a放入荷葉中包裹、扎緊，放于溫度為-1～1℃環(huán)境下腌制4～5h取出，得到腌制后混合物；其中，所述步驟(3)所得肉糜與步驟(4)所述輔料的質(zhì)量比為100-120:5-8；
(6)烘烤：將步驟(5)所得腌制后混合物放入竹制模具中，捶打成厚度為3-4mm的薄片后，放入微波爐的中層位置，于175-180℃溫度下烘烤5-6min取出，冷卻至常溫，采用真空包裝的方式包裝，即得到所述豬肉脯。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述一種豬肉脯的制作方法，其特征在于，在步驟(3)中，所述調(diào)味香料的制作方法是按照上述重量份稱取原料，將肉桂、陳皮、辣椒、香草、甘草、紫蘇、月桂葉、干姜、百里香切成1cm小段后與鹽、花椒、胡椒混合均勻，磨成粉末狀即得到調(diào)味香料。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種豬肉脯的制作方法，其特征在于，所述調(diào)味香料過(guò)80-100目篩。