目前，市場上銷售的香腸，大都缺少佐料，其營養(yǎng)成份單一，隨著人們的生活水平提高，人們對肉食品的種類、口味感的需求也在變化，廣大消費(fèi)者向往得到自然、無污染的多營養(yǎng)、高蛋白、低脂肪有利于身體健康，而且口感好的肉類食品。蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)和豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

背景技術(shù)：

本發(fā)明的目的是在于改善現(xiàn)有香腸的品味，克服上述產(chǎn)品的缺陷，以適應(yīng)廣大消費(fèi)者向往得到自然、無污染的肉食品的需要，提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營養(yǎng)豐富、成本低適于大眾消費(fèi)、口感好的蝦仁香腸及其加工工藝。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

一種蝦仁香腸，其配方的原料以精肉、肥肉為主料，糖、鹽、酒、蝦仁粒、麥芽粉、醬油為佐料及潮衣組成，其主料配比重量百分比例為精肉55-59%、肥肉21-25% ；各佐料與主料配比重量百分比例為白糖3-5%、鹽3-5%、曲酒1-1. 2%、蝦仁粒10. 8-11. 2%、麥芽粉 1. 4-1. 6%、醬油0. 8-1. 2% ；采用七路潮腸衣。 較佳地，一種蝦仁香腸，其各主料為精肉57. 11%、肥肉22. 96% ；各佐料與主料配比重量百分比例為白糖4%、鹽4%、曲酒1. 1%、蝦仁粒11%、麥芽粉1. 5%、醬油1%。 一種蝦仁香腸的加工工藝，所述工藝包括以下步驟將精選過的精肉與肥肉進(jìn)行洗凈、浙水、切塊、絞肉，加入佐料進(jìn)行攪拌10-20分鐘，選擇新鮮的蝦仁進(jìn)行粉碎成顆粒狀，倒入主料中進(jìn)行攪拌，選擇七路潮腸衣，然后上機(jī)進(jìn)行灌裝，50-60°C烘烤60-72小時(shí)， 在微波爐內(nèi)用40-60%中火干燥、滅菌2-4分鐘，然后封口，鋁膜真空包裝。