一種保健豬肉脯及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種保健豬肉脯，由以下重量比的組分制成：豬肉200-220份、熟地2-5份，山茱萸2-3份，枸杞5-10份，茯苓1-3份，澤瀉2-6份，丹皮2-5份，五味子3-5份，麥冬3-6份，人參2-6份，肉桂4-10份，當(dāng)歸3-7份，白術(shù)4-10份，糖2-5份、鹽3-6份、醬油6-8份、酒曲3-5份、味精1-3份、五香粉4-8份。本發(fā)明提供的豬肉脯風(fēng)味獨(dú)特，口感好。通過(guò)添加熟地，山茱萸，枸杞，茯苓，澤瀉，丹皮，五味子，麥冬，人參等中藥藥材，使得降低膽固醇，有效地降低血壓的作用，同時(shí)該豬肉脯還具有很好的保健作用，能夠增強(qiáng)抵抗力，起到延年益壽的作用。
【專利說(shuō)明】一種保健豬肉脯及其制備方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及一種豬肉脯，特別涉及一種保健豬肉脯。

【背景技術(shù)】
[0003]肉脯作為休閑食品深受廣大消費(fèi)者歡迎，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)于肉脯的品質(zhì)、安全、風(fēng)味、口感需求越來(lái)越多樣。然而。傳統(tǒng)的肉脯均為原味肉脯，色味單一，少有變化，久食令人失去興趣。傳統(tǒng)的肉脯制備方法加工時(shí)間長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較多、難以控制肉脯風(fēng)味，不適合工業(yè)化生產(chǎn)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是為了克服上述問(wèn)題，提供一種保健豬肉脯及其制備方法。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的方法是:一種保健豬肉脯，由以下重量比的組分制成:豬肉200-220份、熟地2-5份，山茱萸2-3份，枸杞5_10份，茯苓1_3份，澤瀉2_6份，丹皮2-5份，五味子3-5份，麥冬3-6份，人參2-6份，肉桂4_10份，當(dāng)歸3_7份，白術(shù)4_10份，糖2-5份、鹽3-6份、醬油6-8份、酒曲3-5份、味精1_3份、五香粉4_8份。
[0006]一種保健豬肉脯的制備方法，包括以下步驟:
(1)將豬肉去骨后，清洗后浙干，將原料肉放入斬拌機(jī)內(nèi)斬成肉糜，并添加調(diào)味料、果醬和蜂蜜混勻；
(2)將熟地，山茱萸，枸杞，茯苓，澤瀉，丹皮，五味子，麥冬，人參，肉桂，當(dāng)歸，白術(shù)混勻后加水，用文火熬制8-10小時(shí)；
(3)將豬肉糜加入步驟(2)中熬制好的湯汁，浸泡10-15小時(shí)；
(4)將浸泡好的豬肉糜加入糖、鹽、醬油、酒曲、味精、五香粉，并置于10°C條件下腌制
24h ；
(5)裝模煮制:將腌制好的豬肉糜裝入磨具內(nèi)，蓋好并置于110°C的鍋內(nèi)煮5-6h；
冷卻、切片、植物油抹片；
(6)烤制:將肉片置于150。。_160°C下烘烤10-12h。
[0007]有益效果:
本發(fā)明提供的豬肉脯風(fēng)味獨(dú)特，口感好。通過(guò)添加熟地，山茱萸，枸杞，茯苓，澤瀉，丹皮，五味子，麥冬，人參等中藥藥材，使得降低膽固醇，有效地降低血壓的作用，同時(shí)該豬肉脯還具有很好的保健作用，能夠增強(qiáng)抵抗力，起到延年益壽的作用。

【具體實(shí)施方式】
[0008]根據(jù)下述實(shí)施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實(shí)施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結(jié)果僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會(huì)限制權(quán)利要求書中所詳細(xì)描述的本發(fā)明。
[0009]實(shí)施例1
一種保健豬肉脯，由以下重量比的組分制成:豬肉200份、熟地2份，山茱萸2份，枸杞5份，茯苓I份，澤瀉2份，丹皮2份，五味子3份，麥冬3份，人參2份，肉桂4份，當(dāng)歸3份，白術(shù)4份，糖2份、鹽3份、醬油6份、酒曲3份、味精I(xiàn)份、五香粉4份。
[0010]其制備方法，包括以下步驟:
(1)將豬肉去骨后，清洗后浙干，將原料肉放入斬拌機(jī)內(nèi)斬成肉糜，并添加調(diào)味料、果醬和蜂蜜混勻；
(2)將熟地，山茱萸，枸杞，茯苓，澤瀉，丹皮，五味子，麥冬，人參，肉桂，當(dāng)歸，白術(shù)混勻后加水，用文火熬制8小時(shí)；
(3)將豬肉糜加入步驟(2)中熬制好的湯汁，浸泡10小時(shí)；
(4)將浸泡好的豬肉糜加入糖、鹽、醬油、酒曲、味精、五香粉，并置于10°C條件下腌制
24h ；
(5)裝模煮制:將腌制好的豬肉糜裝入磨具內(nèi)，蓋好并置于110°C的鍋內(nèi)煮5h；
冷卻、切片、植物油抹片；
(6)烤制:將肉片置于150°C°C下烘烤10h。
[0011]實(shí)施例2:
一種保健豬肉脯，由以下重量比的組分制成:豬肉210份、熟地3份，山茱萸3份，枸杞7份，獲茶2份，澤?寫4份，丹皮4份，五味子4份，麥冬4份，人參3份，肉桂6份，當(dāng)歸5份，白術(shù)7份，糖4份、鹽3份、醬油7份、酒曲2份、味精2份、五香粉6份。
[0012]其制備方法，包括以下步驟:
(1)將豬肉去骨后，清洗后浙干，將原料肉放入斬拌機(jī)內(nèi)斬成肉糜，并添加調(diào)味料、果醬和蜂蜜混勻；
(2)將熟地，山茱萸，枸杞，茯苓，澤瀉，丹皮，五味子，麥冬，人參，肉桂，當(dāng)歸，白術(shù)混勻后加水，用文火熬制90小時(shí)；
(3)將豬肉糜加入步驟(2)中熬制好的湯汁，浸泡12小時(shí)；
(4)將浸泡好的豬肉糜加入糖、鹽、醬油、酒曲、味精、五香粉，并置于10°C條件下腌制
24h ；
(5)裝模煮制:將腌制好的豬肉糜裝入磨具內(nèi)，蓋好并置于110°C的鍋內(nèi)煮6h;
冷卻、切片、植物油抹片；
(6)烤制:將肉片置于155°C下烘烤llh。
[0013]實(shí)施例3:
一種保健豬肉脯，由以下重量比的組分制成:豬肉220份、熟地5份，山茱萸3份，枸杞10份，茯苓3份，澤瀉6份，丹皮5份，五味子5份，麥冬6份，人參6份，肉桂10份，當(dāng)歸7份，白術(shù)10份，糖5份、鹽6份、醬油8份、酒曲5份、味精3份、五香粉8份。
[0014]其制備方法，包括以下步驟:
(1)將豬肉去骨后，清洗后浙干，將原料肉放入斬拌機(jī)內(nèi)斬成肉糜，并添加調(diào)味料、果醬和蜂蜜混勻；
(2)將熟地，山茱萸，枸杞，茯苓，澤瀉，丹皮，五味子，麥冬，人參，肉桂，當(dāng)歸，白術(shù)混勻后加水，用文火熬制10小時(shí)；
(3)將豬肉糜加入步驟(2)中熬制好的湯汁，浸泡15小時(shí)；
(4)將浸泡好的豬肉糜加入糖、鹽、醬油、酒曲、味精、五香粉，并置于10°C條件下腌制
24h ；
(5)裝模煮制:將腌制好的豬肉糜裝入磨具內(nèi)，蓋好并置于110°C的鍋內(nèi)煮6h；
冷卻、切片、植物油抹片；
(6)烤制:將肉片置于160°C下烘烤12h。
【權(quán)利要求】
1.一種保健豬肉脯，其特征在于:由以下重量比的組分制成:豬肉200-220份、熟地2-5份，山茱萸2-3份，枸杞5-10份，獲茶1-3份，澤灣2-6份，丹皮2_5份，五味子3_5份，麥冬3-6份，人參2-6份，肉桂4-10份，當(dāng)歸3-7份，白術(shù)4_10份，糖2_5份、鹽3_6份、醬油6-8份、酒曲3-5份、味精1-3份、五香粉4-8份。
2.一種保健豬肉脯的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)將豬肉去骨后，清洗后浙干，將原料肉放入斬拌機(jī)內(nèi)斬成肉糜，并添加調(diào)味料、果醬和蜂蜜混勻； (2)將熟地，山茱萸，枸杞，茯苓，澤瀉，丹皮，五味子，麥冬，人參，肉桂，當(dāng)歸，白術(shù)混勻后加水，用文火熬制8-10小時(shí)； (3)將豬肉糜加入步驟(2)中熬制好的湯汁，浸泡10-15小時(shí)； (4)將浸泡好的豬肉糜加入糖、鹽、醬油、酒曲、味精、五香粉，并置于10°C條件下腌制24h ； (5)裝模煮制:將腌制好的豬肉糜裝入磨具內(nèi)，蓋好并置于110°C的鍋內(nèi)煮5-6h； 冷卻、切片、植物油抹片； (6)烤制:將肉片置于150。。_160°C下烘烤10-12h。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK104256673SQ201410460307
【公開(kāi)日】2015年1月7日 申請(qǐng)日期:2014年9月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月11日
【發(fā)明者】朱翠幫 申請(qǐng)人:朱翠幫