技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種醬香蘿卜干，由以下重量份的原料組成：白蘿卜500?1000份，醬油50?100份，花椒2?10份、茴香2?10份、大香2?10份、甘草10?50份、蒜米10?50份、陳皮10?50份及檸檬酵素1000?1500份。本發(fā)明還公開了一種醬香蘿卜干的制備方法。本醬香蘿卜除了具有醬油、花椒、茴香等成分外，還添加了大香、甘草及陳皮等成分，色香味俱全、營養(yǎng)物質(zhì)豐富、風(fēng)味物質(zhì)多樣化，具有獨(dú)特的口感。本發(fā)明首次采用檸檬酵素腌制技術(shù)，其發(fā)酵速度快、發(fā)酵時(shí)間短，存放時(shí)間長，制作成本低，安全高效，為蘿卜的深加工提供了廣闊的前景。

技術(shù)研發(fā)人員：金鳳章
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣西金臣科技有限公司
文檔號(hào)碼：201710008016
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.05
技術(shù)公布日：2017.06.20