專利名稱：一種醋腌蘿卜干的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蘿卜干，特別是一種醋腌蘿卜干及其加工工藝。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)健康食品及功能性營(yíng)養(yǎng)食品的需求日益迫切， 市場(chǎng)上的各類特色小吃豐富了人們生活內(nèi)容。目前市場(chǎng)上的蘿卜干，一般是將紅皮蘿卜切 成長(zhǎng)條狀，然后用鹽將蘿卜條腌制，腌制后的蘿卜條放置在太陽(yáng)下曬，曬干后，放入五香粉 即可。該方法制作的蘿卜干口感不脆，不好吃。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種口感脆又濃香好吃的醋腌蘿卜干。
本發(fā)明的組成方案是紅蘿卜70-90%、醋4-5%、糖3_4%、香油2_3%、食鹽3_4%。
本發(fā)明采用的工藝技術(shù)方案是將蘿卜洗干凈后切成厚I厘米，寬I厘米的蘿卜 條，用開(kāi)水煮5-8分鐘，將蘿卜條撈出浙水，置于100°C溫度下烘干I個(gè)小時(shí)左右，將蘿卜烘 至無(wú)水份可儲(chǔ)存為止。在烘干的蘿卜干中放入陳醋、白糖、食鹽拌勻，每隔5-6小時(shí)翻一次， 直至將湯吃完為準(zhǔn)，然后放入缸中，進(jìn)行封存，即可上市。
有益效果該方法制作工藝簡(jiǎn)單、原料易購(gòu)、成本低，制作出來(lái)的蘿卜干酸香可口， 口感好，蘿卜干青脆爽口，豐富人們的餐桌文化。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例I，紅蘿卜87%、醋4%、糖3%、香油2%、食鹽4%。
將蘿卜洗干凈后切成厚I厘米，寬I厘米的蘿卜條，用開(kāi)水煮5-8分鐘，將蘿卜條 撈出浙水，置于100°c溫度下烘干I個(gè)小時(shí)左右，將蘿卜烘至無(wú)水份可儲(chǔ)存為止。在烘干的 蘿卜干中放入陳醋、白糖、食鹽拌勻，每隔5-6小時(shí)翻一次，直至將湯吃完為準(zhǔn)，然后放入缸 中，進(jìn)行封存，即可上市。權(quán)利要求
1.一種醋腌蘿卜干的加工工藝，其特征在于紅蘿卜70-90%、醋4-5%、糖3-4%、香油2-3%、食鹽 3-4%。
2.一種醋腌蘿卜干的加工工藝，其特征在于采用的工藝技術(shù)方案是將蘿卜洗干凈后切成厚I厘米，寬I厘米的蘿卜條，用開(kāi)水煮5-8分鐘，將蘿卜條撈出浙水，置于100°C溫度下烘干I個(gè)小時(shí)左右，將蘿卜烘至無(wú)水份可儲(chǔ)存為止，在烘干的蘿卜干中放入陳醋、白糖、食鹽拌勻，每隔5-6小時(shí)翻一次，直至將湯吃完為準(zhǔn)，然后放入缸中，進(jìn)行封存，即可上市。
全文摘要
本發(fā)明提供一種口感脆又濃香好吃的醋腌蘿卜干。其中包括紅蘿卜70-90%、醋4-5%、糖3-4%、香油2-3%、食鹽3-4%。采用的工藝技術(shù)方案是將蘿卜洗干凈后切成厚1厘米，寬1厘米的蘿卜條，用開(kāi)水煮5-8分鐘，將蘿卜條撈出瀝水，置于100℃溫度下烘干1個(gè)小時(shí)左右，將蘿卜烘至無(wú)水份可儲(chǔ)存為止。在烘干的蘿卜干中放入陳醋、白糖、食鹽拌勻，每隔5-6小時(shí)翻一次，直至將湯吃完為準(zhǔn)，然后放入缸中，進(jìn)行封存，即可上市。
文檔編號(hào)A23L1/218GK102972722SQ20121051517
公開(kāi)日2013年3月20日 申請(qǐng)日期2012年12月5日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月5日
發(fā)明者王艷妹 申請(qǐng)人:曉健科技(大連)有限公司