專利名稱：一種木糖醇棗糕及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品領域，尤其是涉及一種含糖量低的木糖醇棗糕。
背景技術：
棗糕其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分棗糕，既能補脾和胃、益氣生津；還有保護肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰之功效。因為紅棗糕口味正宗、價格合適，紅棗含有人體所需的很多營養(yǎng)成份，所以廣受現代消費群體的喜愛，在民間有“常品紅棗糕，體健精神爽”的說法。但由于傳統(tǒng)棗糕中加入了白糖，使一些酷愛吃棗糕，但又怕血糖高的糖尿病人群對棗糕望而卻步。

發(fā)明內容
本發(fā)明提供一種含糖量低的木糖醇棗糕，其各原料及其重量配比為雞蛋4份、木糖醇10份、牛奶20份、低勁面20份、植物油7份、泡打粉2份。本發(fā)明的制作步驟為
(1)先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，用打蛋器攪打蛋清，邊打邊分三次加入木糖醇，直至蛋清顏色變成白色，可以豎起；
(2)將上述(I)中分開的蛋黃放入碗中，加入牛奶和植物油充分攪拌均勻，備用；
(3)在上述(2)中的蛋黃混合液中加入率泥攬祥成稀糊狀的蛋黃率泥糊；
(4)低筋面粉和泡打粉充分拌勻，過篩后加入上述(3)中的蛋黃棗泥糊，拌勻成棗糕糊，這時不要攪動，以免面糊上勁兒；
(5)將攪拌好的蛋清放在面糊的上面，不要來回攪動，動作輕柔地抹勻；
(6)蛋糕模具中墊一層烹調紙，把棗糕糊均勻地鋪在盤底，放入已預熱到170度的烤箱中，上下火同時烘烤40分鐘即可。本發(fā)明制作的一種木糖醇棗糕，產品香甜可口，油而不膩，富有營養(yǎng)，容易消化和被腸胃吸收，屬于低糖低熱量食品。
具體實施例方式下面結合實施例對本發(fā)明做進一步說明
實施例I
一種含糖量低的木糖醇棗糕，其各原料及其重量配比為雞蛋4份、木糖醇10份、牛奶20份、低勁面20份、植物油7份、泡打粉2份。制作步驟為
(1)先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，用打蛋器攪打蛋清，邊打邊分三次加入木糖醇，直至蛋清顏色變成白色，可以豎起；
(2)將上述(I)中分開的蛋黃放入碗中，加入牛奶和植物油充分攪拌均勻，備用；
(3)在上述(2)中的蛋黃混合液中加入率泥攬祥成稀糊狀的蛋黃率泥糊；(4)低筋面粉和泡打粉充分拌勻，過篩后加入上述(3)中的蛋黃棗泥糊，拌勻成棗糕糊，這時不要攪動，以免面糊上勁兒；
(5)將攪拌好的蛋清放在面糊的上面，不要來回攪動，動作輕柔地抹勻；
( 6)蛋糕模具中墊一層烹調紙，把棗糕糊均勻地鋪在盤底，放入已預熱到170度的烤箱中，上下火同時烘烤40分鐘即可。
權利要求
1.一種木糖醇棗糕及其制作方法，其特征在于其各原料及其重量配比為雞蛋4份、木糖醇10份、牛奶20份、低勁面20份、植物油7份、泡打粉2份。
2.一種木糖醇棗糕及其制作方法，其特征在于制作步驟為 (1)先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，用打蛋器攪打蛋清，邊打邊分三次加入木糖醇，直至蛋清顏色變成白色，可以豎起； (2)將上述(I)中分開的蛋黃放入碗中，加入牛奶和植物油充分攪拌均勻，備用； (3)在上述(2)中的蛋黃混合液中加入率泥攬祥成稀糊狀的蛋黃率泥糊； (4)低筋面粉和泡打粉充分拌勻，過篩后加入上述(3)中的蛋黃棗泥糊，拌勻成棗糕糊，這時不要攪動，以免面糊上勁兒； (5)將攪拌好的蛋清放在面糊的上面，不要來回攪動，動作輕柔地抹勻； (6)蛋糕模具中墊一層烹調紙，把棗糕糊均勻地鋪在盤底，放入已預熱到170度的烤箱中，上下火同時烘烤40分鐘即可。
全文摘要
本發(fā)明提供一種含糖量低的木糖醇棗糕，包含雞蛋4份、木糖醇10份、牛奶20份、低勁面20份、植物油7份、泡打粉2份，本發(fā)明制作的木糖醇棗糕，產品香甜可口，油而不膩，富有營養(yǎng)，容易消化和被腸胃吸收，屬于低糖低熱量食品。
文檔編號A21D2/18GK102960407SQ20121051515
公開日2013年3月13日 申請日期2012年12月5日 優(yōu)先權日2012年12月5日
發(fā)明者王艷妹 申請人:大連創(chuàng)達技術交易市場有限公司