一種五香枸杞豬舌頭及其制作方法
【專利說明】 一種五香枸杞豬舌頭及其制作方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是一種五香枸杞豬舌頭的制作方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]豬舌頭是一道美味菜品，豬舌頭肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無(wú)骨，無(wú)筋膜、韌帶，熟后無(wú)纖維質(zhì)感，寒冬食豬肉可暖胃；同時(shí)豬肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水豬肉還能安胎補(bǔ)神，黃豬肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。豬肉干是用黃豬肉腌制而成的肉干，豬肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了豬肉耐咀嚼的風(fēng)味。豬肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作的時(shí)間，曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間。道道工序都得緊密把關(guān)。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是要提供一種五香枸杞豬舌頭，具有風(fēng)味獨(dú)特，口感新穎、營(yíng)養(yǎng)豐富、安全衛(wèi)生，含有豐富的中草藥成分、老少皆宜。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種五香枸杞豬舌頭，由下列重量份的原料制成:豬舌頭40-60份,枸杞5-8份,香椿葉5-8份，石槽皮3-5份，升麻2-3份，秋石1-2份，黃萃1-3份，當(dāng)歸2-4份，桂皮2-3份，八角1-2份，肉桂3-4份，白酒4-6份,醬油4-6份,營(yíng)養(yǎng)液5_8份,食鹽適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)液由下列重量份原料制成:荷葉3-5、紅棗1-2、靈芝3-4、荷花酒8-10、玉米須1-3、香橙3-4、山藥4-5、黑芝麻2-4、麻油3-5 ；
所述食品添加劑的制備方法如下:
(1)、將香橙、山藥混合榨成汁，再與荷花酒、黑芝麻、麻油合并，充分?jǐn)嚢瑁玫交旌弦海?br> (2)、將荷葉、紅棗、靈芝、玉米須洗凈后，加熱煎煮1-2小時(shí)，去渣得到提取液，再與步驟I中的混合液合并，攪拌均勻，得到營(yíng)養(yǎng)液。
[0008]所述的五香枸杞豬舌頭的制備方法，包括以下步驟組成:
(1)、將枸杞、香椿葉、石榴皮、升麻、秋石等用文火煎熬2-3小時(shí)，冷卻，過濾去渣得中草藥酒備用；
(2)、將黃芩、當(dāng)歸、桂皮、八角、肉桂等用小火炒至香味溢出，再研磨成粉備用；
(3)、將新鮮豬舌頭洗凈后，放入開水中浸泡10-20分鐘，在浸泡的過程中加點(diǎn)白酒，至能把舌上的舌苔剝掉為止，取出控水； (4)將步驟2、步驟3與其他剩余組分混合，再將步驟4中的豬舌頭投入其中用旺火燒開，撇沫，取出后均勻的抹上鹽粒腌制1-2個(gè)月，腌制完畢后，直接用日光曬干，微波消毒、包裝即可。
[0009]本發(fā)明的有益效果如下:
本發(fā)明中豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有滋陰潤(rùn)燥的功效。具有風(fēng)味獨(dú)特，口感新穎、營(yíng)養(yǎng)豐富、安全衛(wèi)生，含有豐富的中草藥成分、老少皆宜。
[0010]
【具體實(shí)施方式】
[0011]—種五香枸杞豬舌頭，由下列重量份的原料制成:豬舌頭40-60份，枸杞5-8份，香椿葉5-8份，石槽皮3-5份，升麻2-3份，秋石1-2份，黃萃1-3份，當(dāng)歸2_4份，桂皮2_3份，八角1-2份，肉桂3-4份，白酒4-6份,醬油4-6份,營(yíng)養(yǎng)液5_8份,食鹽適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)液由下列重量份原料制成:荷葉3-5、紅棗1-2、靈芝3-4、荷花酒8-10、玉米須1-3、香橙3-4、山藥4-5、黑芝麻2-4、麻油3-5 ；
所述食品添加劑的制備方法如下:
(1)、將香橙、山藥混合榨成汁，再與荷花酒、黑芝麻、麻油合并，充分?jǐn)嚢?，得到混合液?br> (2)、將荷葉、紅棗、靈芝、玉米須洗凈后，加熱煎煮1-2小時(shí)，去渣得到提取液，再與步驟I中的混合液合并，攪拌均勻，得到營(yíng)養(yǎng)液。
[0012]一種五香枸杞豬舌頭的制備方法，其特征在于:包括以下步驟組成:
(1)、將枸杞、香椿葉、石榴皮、升麻、秋石等用文火煎熬2-3小時(shí)，冷卻，過濾去渣得中草藥酒備用；
(2)、將黃芩、當(dāng)歸、桂皮、八角、肉桂等用小火炒至香味溢出，再研磨成粉備用；
(3)、將新鮮豬舌頭洗凈后，放入開水中浸泡10-20分鐘，在浸泡的過程中加點(diǎn)白酒，至能把舌上的舌苔剝掉為止，取出控水；
(4)將步驟2、步驟3與其他剩余組分混合，再將步驟4中的豬舌頭投入其中用旺火燒開，撇沫，取出后均勻的抹上鹽粒腌制1-2個(gè)月，腌制完畢后，直接用日光曬干，微波消毒、包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種五香枸杞豬舌頭，其特征在于，由下列重量份的原料制成:豬舌頭40-60份，枸杞5-8份，香椿葉5-8份，石榴皮3-5份，升麻2-3份，秋石1_2份，黃芩1_3份，當(dāng)歸2_4份，桂皮2-3份,八角1-2份，肉桂3-4份，白酒4-6份,醬油4-6份,營(yíng)養(yǎng)液5-8份,食鹽適量； 所述的營(yíng)養(yǎng)液由下列重量份原料制成:荷葉3-5、紅棗1-2、靈芝3-4、荷花酒8-10、玉米須1-3、香橙3-4、山藥4-5、黑芝麻2-4、麻油3-5 ； 所述營(yíng)養(yǎng)液的制備方法如下: (1)、將香橙、山藥混合榨成汁，再與荷花酒、黑芝麻、麻油合并，充分?jǐn)嚢瑁玫交旌弦海? (2)、將荷葉、紅棗、靈芝、玉米須洗凈后，加熱煎煮1-2小時(shí)，去渣得到提取液，再與步驟I中的混合液合并，攪拌均勻，得到營(yíng)養(yǎng)液。2.—種權(quán)利要求1所述的五香枸杞豬舌頭的制備方法，其特征在于:包括以下步驟組成: (1)、將枸杞、香椿葉、石榴皮、升麻、秋石等用文火煎熬2-3小時(shí)，冷卻，過濾去渣得中草藥酒備用； (2)、將黃芩、當(dāng)歸、桂皮、八角、肉桂等用小火炒至香味溢出，再研磨成粉備用； (3)、將新鮮豬舌頭洗凈后，放入開水中浸泡10-20分鐘，在浸泡的過程中加點(diǎn)白酒，至能把舌上的舌苔剝掉為止，取出控水； (4)將步驟2、步驟3與其他剩余組分混合，再將步驟4中的豬舌頭投入其中用旺火燒開，撇沫，取出后均勻的抹上鹽粒腌制1-2個(gè)月，腌制完畢后，直接用日光曬干，微波消毒、包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種五香枸杞豬舌頭及其制備方法，配料：豬舌頭40-60份，枸杞5-8份，香椿葉5-8份，石榴皮3-5份，升麻2-3份，秋石1-2份，黃芩1-3份，當(dāng)歸2-4份，桂皮2-3份，八角1-2份，肉桂3-4份，白酒4-6份，醬油4-6份，營(yíng)養(yǎng)液5-8份，食鹽適量。本發(fā)明中豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有滋陰潤(rùn)燥的功效。具有風(fēng)味獨(dú)特，口感新穎、營(yíng)養(yǎng)豐富、安全衛(wèi)生，含有豐富的中草藥成分、老少皆宜。
【IPC分類】A23L1/312, A23L1/314, A23L1/29
【公開號(hào)】CN105558557
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410518975
【發(fā)明人】陳言花
【申請(qǐng)人】陳言花
【公開日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2014年10月6日