一種薺菜木耳肉罐頭的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種薺菜、木耳及肉類的罐頭制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]罐頭食品具有食用方便、節(jié)省時間、衛(wèi)生健康、風(fēng)味獨特、常溫保存、價格低廉等優(yōu)點，但是罐頭食品在生產(chǎn)過程中由于要高熱蒸煮殺菌，水果、蔬菜類罐頭的營養(yǎng)成分會有很大損失。還有很多罐頭為防止腐爛，都加入了很多鹽類，孕后期吃太多可能會加重水腫。因此生產(chǎn)一種安全同時也更健康的罐頭食品是人們更為關(guān)心的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種薺菜、木耳及肉類的罐頭制作方法。
[0004]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是本方法未添加化學(xué)防腐劑保質(zhì)保藏，產(chǎn)品不經(jīng)高溫滅菌，無湯汁或少湯汁。用本方法制作的薺菜、木耳及肉類的罐頭的更為營養(yǎng)和風(fēng)味更佳，成本更低。
【主權(quán)項】
1.一種薺菜木耳肉罐頭的制作方法，肉類選擇畜肉或禽肉，然后將肉放入有生姜、枸杞、當(dāng)歸、山奈、八角、五味子混合熬制的湯料中進(jìn)行煎煮。2.然后將準(zhǔn)備好的肉類與木耳、薺菜放入鍋內(nèi)抖炒，加豆瓣、油、鹽、味精，然后放入權(quán)利要求I中的湯料進(jìn)行煮沸，將湯汁用濾布過濾，除去雜質(zhì)。3.將準(zhǔn)備好的肉類與、木耳、薺菜經(jīng)生物膜液熱處理、涂覆，熱裝罐或裝袋后抽空充入保護(hù)氣體，密封后僅用低熱短時滅菌或不用即可快速冷卻。4.包裝內(nèi)的物料在生物膜及填充氣體的雙重保護(hù)保質(zhì)保鮮10- 20個月，包裝內(nèi)填充致密的產(chǎn)品不需保護(hù)氣體，僅靠生物膜保護(hù)即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種薺菜、木耳及肉類的罐頭制作方法，肉類選擇畜肉或禽肉，然后將肉放入有生姜、枸杞、當(dāng)歸、山奈、八角、五味子混合熬制的湯料中進(jìn)行煎煮。然后將準(zhǔn)備好的肉類與木耳、薺菜放入鍋內(nèi)抖炒，加豆瓣、油、鹽、味精，然后加入之前熬制好的湯料進(jìn)行煮沸，將湯汁用濾布過濾，除去雜質(zhì)。將準(zhǔn)備好的肉類與木耳、薺菜經(jīng)生物膜液熱處理、涂覆，熱裝罐或裝袋后抽空充入保護(hù)氣體，密封后僅用低熱短時滅菌或不用即可快速冷卻。包裝內(nèi)的物料在生物膜及填充氣體的雙重保護(hù)保質(zhì)保鮮10－20個月，包裝內(nèi)填充致密的產(chǎn)品不需保護(hù)氣體，僅靠生物膜保護(hù)即可。本方法未添加化學(xué)防腐劑保質(zhì)保藏，產(chǎn)品不經(jīng)高溫滅菌，無湯汁或少湯汁。用本方法制作的薺菜木耳肉罐頭更為營養(yǎng)，風(fēng)味更佳，成本更低。
【IPC分類】A23B4/16
【公開號】CN105558556
【申請?zhí)枴緾N201410585068
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請人】程從麗
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2014年10月28日