一種蘿卜菜肴及其制作方法
【專利說明】一種蘿卜菜肴及其制作方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種蘿卜菜肴及其制作方法，屬于膳食及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
[0003]
【背景技術(shù)】
蘿卜的主要成分有蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素和大量的維生素C，以及鐵、鈣、磷和纖維、芥子油和淀粉酶，具有清熱生津，涼血止血，消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒的功效。
[0004]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種外形美觀，口味獨特的蘿卜菜肴及其制作方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種蘿卜菜肴，特殊之處在于包括以下重量份配比的原料:白蘿卜500份，玉米油30份，薯粉30份，蔥苗8份，蒜片5份，香菇片8份，火腿片12份，玉蘭片10份，紅豆12份，食鹽2份，清湯20份，味精1份，紹酒6份，奶油4份，香油2份。
[0007]蘿卜菜肴的制作方法，包括以下具體步驟:
(1)白蘿卜去皮并改蜈蚣刀，玉蘭片切成象眼塊；
(2)步驟(1)所得白蘿卜入開水焯30秒，放于盤內(nèi)，加一半食鹽及一半清湯，共同放入蒸屜中蒸爛；
(3)將步驟(2)中已蒸爛的白蘿卜去汁后放入新盤內(nèi)；
(4)將蔥苗、蒜片、紹酒加玉米油爆鍋，后添加香菇片、火腿片、玉蘭片、紅豆、味精、剩余食鹽及清湯至燒開；
(5)將步驟(4)所得湯料去掉浮沫，用薯粉勾成汁芡，添加奶油、香油后即制作完畢。 該蘿卜菜肴，色澤白潤，外形美觀，且口味清淡爽口，營養(yǎng)豐富。
[0008]
【具體實施方式】
[0009]以下給出本發(fā)明的【具體實施方式】，用來對本發(fā)明進行進一步說明。
[0010]實施例1
備取以下重量份配比的原料:白蘿卜500份，玉米油30份，薯粉30份，蔥苗8份，蒜片5份，香菇片8份，火腿片12份，玉蘭片10份，紅豆12份，食鹽2份，清湯20份，味精1份，紹酒6份，奶油4份，香油2份。
[0011]蘿卜菜肴的制作方法，包括以下具體步驟:
(1)白蘿卜去皮并改蜈蚣刀，玉蘭片切成象眼塊；
(2)步驟(1)所得白蘿卜入開水焯30秒，放于盤內(nèi)，加一半食鹽及一半清湯，共同放入蒸屜中蒸爛； (3)將步驟(2)中已蒸爛的白蘿卜去汁后放入新盤內(nèi)；
(4)將蔥苗、蒜片、紹酒加玉米油爆鍋，后添加香菇片、火腿片、玉蘭片、紅豆、味精、剩余食鹽及清湯至燒開；
(5)將步驟(4)所得湯料去掉浮沫，用薯粉勾成汁芡，添加奶油、香油后即制作完畢。
[0012]該蘿卜菜肴，色澤白潤，外形美觀，且口味清淡爽口，營養(yǎng)豐富。
【主權(quán)項】
1.一種蘿卜菜肴，其特征在于包括以下重量份配比的原料:白蘿卜500份，玉米油30份，薯粉30份，蔥苗8份，蒜片5份，香菇片8份，火腿片12份，玉蘭片10份，紅豆12份，食鹽2份，清湯20份，味精1份，紹酒6份，奶油4份，香油2份。2.如權(quán)利要求1所述的蘿卜菜肴的制作方法，其特征在于包括以下具體步驟: (1)白蘿卜去皮并改蜈蚣刀，玉蘭片切成象眼塊； (2)步驟(1)所得白蘿卜入開水焯30秒，放于盤內(nèi)，加一半食鹽及一半清湯，共同放入蒸屜中蒸爛； (3)將步驟(2)中已蒸爛的白蘿卜去汁后放入新盤內(nèi)； (4)將蔥苗、蒜片、紹酒加玉米油爆鍋，后添加香菇片、火腿片、玉蘭片、紅豆、味精、剩余食鹽及清湯至燒開； (5)將步驟(4)所得湯料去掉浮沫，用薯粉勾成汁芡，添加奶油、香油后即制作完畢。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蘿卜菜肴及其制作方法，屬于膳食及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。它包括以下重量份配比的原料：白蘿卜500份，玉米油30份，薯粉30份，蔥苗8份，蒜片5份，香菇片8份，火腿片12份，玉蘭片10份，紅豆12份，食鹽2份，清湯20份，味精1份，紹酒6份，奶油4份，香油2份。該蘿卜菜肴，色澤白潤，外形美觀，且口味清淡爽口，營養(yǎng)豐富。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/212
【公開號】CN105360766
【申請?zhí)枴緾N201410442339
【發(fā)明人】孫立民
【申請人】孫立民
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2014年9月2日