一種蘿卜干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)，具體公開一種蘿卜干，其技術(shù)方案是：在腌制并脫水好的蘿卜干原料中，按每25kg原料拌入配料，所述配料含有鹽400g～900g、味精800g～1300g、花椒粉100g～300g、辣椒粉500g～800g以及植物油400g～800g。本發(fā)明得到的蘿卜干食品麻辣鮮香特點(diǎn)十分濃郁，可以較好地迎合廣大消費(fèi)者需求，具有廣闊的市場前景。
【專利說明】一種蘿卜干

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)，尤其涉及一種蘿卜干。

【背景技術(shù)】
[0002] 蘿卜干在我國的西南地區(qū)十分流行，一般做法是在蘿卜整體腌制脫水后切成條 狀，再拌以鹽和辣椒粉、花椒粉后食用。這種蘿卜干存在不足之處，主要是其配料配比不盡 合理，使得最終得到的產(chǎn)品麻辣鮮香特點(diǎn)不夠突出，口感稍嫌不夠理想。因而有必要研發(fā)出 一種口感更好的蘿卜干，以便更好地滿足廣大消費(fèi)者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 針對現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種蘿卜干，可以較好地改善 的口感，以便提商廣品質(zhì)量。
[0004] 為解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明提供的蘿卜干，其技術(shù)方案是：在腌制并脫水好的蘿 卜干原料中，按每25kg原料拌入配料，所述配料含有鹽400g?900g、味精800g?1300g、 花椒粉l〇〇g?300g、辣椒粉500g?800g以及植物油400g?800g。
[0005] 較優(yōu)的，所述配料中含有糖2500g?4000g。
[0006] 較優(yōu)的，所述配料含有鹽450g?850g、味精850g?1250g、花椒粉120g?280g、 辣椒粉550g?750g、植物油450g?750g以及糖2600g?3800g。
[0007] 較優(yōu)的，所述配料含有鹽700g?800g、味精I(xiàn)OOOg?1200g、花椒粉200g?280g、 辣椒粉650g?750g、植物油600g?750g以及糖2600g?3200g。
[0008] 較優(yōu)的，述配料含有鹽600g?700g、味精900g?1000g、花椒粉200g?250g、辣 椒粉650g?700g、植物油600g?700g以及糖3200g?3800g。
[0009] 較優(yōu)的，所述配料含有鹽650g?750g、味精I(xiàn)lOOg?1200g、花椒粉250g?280g、 辣椒粉700g?750g、植物油650g?750g以及糖3000g?3500g。
[0010] 較優(yōu)的，所述配料含有鹽700g?800g、味精I(xiàn)lOOg?1200g、花椒粉120g?200g、 辣椒粉550g?650g、植物油500g?700g以及糖2700g?3000g。
[0011] 較優(yōu)的，所述配料含有鹽500g?600g、味精900g?1000g、花椒粉150g?180g、 辣椒粉600g?650g、植物油450g?750g以及糖3200g?3600g。
[0012] 較優(yōu)的，所述配料含有鹽600g?700g、味精I(xiàn)OOOg?1100g、花椒粉250g?280g、 辣椒粉600g?650g、植物油500g?600g以及糖2800g?3300g。
[0013] 較優(yōu)的，所述配料含有鹽650g?750g、味精I(xiàn)lOOg?1150g、花椒粉120g?180g、 辣椒粉700g?750g、植物油500g?600g以及糖2800g?3300g。
[0014] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的蘿卜干可以獲得更好的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量，具體表現(xiàn) 在以下方面：原料為腌制并脫水好的蘿卜條，可以更好地控制蘿卜條的腌制及脫水效果，提 高產(chǎn)品的脆性度；配料中含有適量的鹽、味精、花椒粉、辣椒粉、植物油、白糖等，可以較好地 發(fā)揮麻辣鮮香的特點(diǎn)，十分符合廣大消費(fèi)者的口味，其市場前景十分看好。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0015] 圖1為本發(fā)明蘿卜干的工藝簡圖。

【具體實(shí)施方式】
[0016] 在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本發(fā)明。但是本發(fā)明能夠以 很多不同于在此描述的其它方式來實(shí)施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本發(fā)明內(nèi)涵的情況 下做類似推廣，因此本發(fā)明不受下面公開的具體實(shí)施例的限制。
[0017] 本發(fā)明的蘿卜干制品中：原料為腌制并脫水好的蘿卜干，配料為鹽、味精、花椒粉、 辣椒粉、植物油以及糖（選配）等，具體的配方為：按每25kg原料拌入配料，其中配料含有 鹽400?900g、味精800?1300g、花椒粉100?300g、辣椒粉500?800g、植物油400? 800g，另可加糖2500?4000g。以下列出若干較好的配方組合（如表1所示），可以根據(jù)該 表1指不獲得具體的廣品。
[0018] 表1:本發(fā)明蘿卜干配方組合
[0019]

【權(quán)利要求】
1. 一種蘿卜干，其特征在于，在腌制并脫水好的蘿卜干原料中，按每25kg原料拌入配 料，所述配料含有鹽400g?900g、味精800g?1300g、花椒粉100g?300g、辣椒粉500g? 800g以及植物油400g?800g。
2. 如權(quán)利要求1所述的蘿卜干，其特征在于，所述配料中含有糖2500g?4000g。
3. 如權(quán)利要求2所述的蘿卜干，其特征在于，所述配料含有鹽450g?850g、味精 850g?1250g、花椒粉120g?280g、辣椒粉550g?750g、植物油450g?750g以及糖 2600g ?3800g。
4. 如權(quán)利要求3所述的蘿卜干，其特征在于，所述配料含有鹽700g?800g、味精 lOOOg?1200g、花椒粉200g?280g、辣椒粉650g?750g、植物油600g?750g以及糖 2600g ?3200g。
5. 如權(quán)利要求3所述的蘿卜干，其特征在于，所述配料含有鹽600g?700g、味精 900g?lOOOg、花椒粉200g?250g、辣椒粉650g?700g、植物油600g?700g以及糖 3200g ?3800g。
6. 如權(quán)利要求3所述的蘿卜干，其特征在于，所述配料含有鹽650g?750g、味精 llOOg?1200g、花椒粉250g?280g、辣椒粉700g?750g、植物油650g?750g以及糖 3000g ?3500g。
7. 如權(quán)利要求3所述的蘿卜干，其特征在于，所述配料含有鹽700g?800g、味精 llOOg?1200g、花椒粉120g?200g、辣椒粉550g?650g、植物油500g?700g以及糖 2700g ?3000g。
8. 如權(quán)利要求3所述的蘿卜干，其特征在于，所述配料含有鹽500g?600g、味精 900g?lOOOg、花椒粉150g?180g、辣椒粉600g?650g、植物油450g?750g以及糖 3200g ?3600g。
9. 如權(quán)利要求3所述的蘿卜干，其特征在于，所述配料含有鹽600g?700g、味精 lOOOg?llOOg、花椒粉250g?280g、辣椒粉600g?650g、植物油500g?600g以及糖 2800g ?3300g。
10. 如權(quán)利要求3所述的蘿卜干，其特征在于，所述配料含有鹽650g?750g、味精 llOOg?1150g、花椒粉120g?180g、辣椒粉700g?750g、植物油500g?600g以及糖 2800g ?3300g。
【文檔編號】A23L1/218GK104351703SQ201410637715
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年11月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月12日
【發(fā)明者】王安鳳 申請人:王安鳳