本發(fā)明涉及一種膠原肽制備方法、食品及其制備方法，更具體地涉及一種膠原肽制備方法，包含它的低糖膠原養(yǎng)顏糕點及其制備方法，屬于膠原肽制備方法和新型食品技術領域。

背景技術：

膠原蛋白或者膠原肽具有良好的多種生物活性，其分子中含有大量的羥基，具有保濕作用、紫外線修復作用、阻斷褐色素生成等多種作用，從而在美容養(yǎng)顏、皮膚護理等眾多方面具有良好的應用價值。

也正是由于膠原蛋白或者膠原肽如此顯著的效果，人們在常規(guī)的含有膠原蛋白或者膠原肽的化妝品之外，還開發(fā)了多種可以食用或飲用的食品或飲料，從而達到由內及外的養(yǎng)護效果，例如：

CN101468200A公開了一種用深海魚膠原蛋白制作的美容保健膠囊及其制備，按重量比例計，其組成為，VI型深海魚膠原10-20份，VII型深海魚膠原10-20份，深海魚膠原蛋白肽20-30份，深海魚膠原蛋白小肽20-30份，珍珠鈣粉10-18份，人參超細粉2-10份。其提升了魚膠原蛋白的保健功效。原料的配伍達到從骨骼到表皮實現(xiàn)美容保健效果。

CN102599401A公開了一種鹿胎膠原蛋白美容食品，屬于保健食品。以鮮鹿胎為主要原料，用于平衡皮膚代謝，保持皮膚的潤澤，消除皮膚干糙及褶皺，由鹿胎膠原蛋白、紅參提取物、大棗提取物、枸杞提取物、糖粉、魔芋精粉組成。制備方法包括鹿胎經(jīng)予處理，酶解脫脂，提取膠原蛋白，減壓、濃縮、噴霧干燥、純化制得純凈的膠原蛋白。再將鹿胎膠原蛋白與市場購買紅參提取物、大棗提取物、枸杞提取物、糖粉、魔芋精粉混合均勻得所述食品。鹿胎膠原蛋白美容食品對改善皮膚老化具有較好的療效。食用鹿胎膠原蛋白美容食品能改善面部皮膚松弛與老化，簡單安全可靠，易于接受，是目前具有推廣價值的方法。

CN102835709A公開了一種含有膠原蛋白的美容飲料，其含有膠原蛋白、余甘子果實提取物、蓮子心提取物、薏苡提取物、蜂王漿及赤蘚糖醇。該美容飲料美容效果好、熱量少。

CN102813115A公開了一種復方活性美容膠原蛋白粉，特別是一種具有顯著抗氧化、美白、補水、祛皺、祛斑、延緩衰老等多種功能于一體的增效型口服復方活性美容膠原蛋白粉，屬于營養(yǎng)與保健食品技術領域。其特征是在膠原蛋白的基礎上加入活性多糖、天然果粉、維生素E。其優(yōu)點在于：配比合理，針對性強，協(xié)同增效作用顯著，填補了市場空白；口感較好，食用方便，安全性好，無毒副作用；生產工藝簡單，易于生產，極具市場開發(fā)潛力。

CN103815513A公開了一種大棗膠原蛋白美容保健飲料的制備方法。該方法為：按重量份，將切成3-10mm的大棗30-60份、膠原蛋白2-6份、枸櫞酸2-6份、維生素C 3-10份、甜菊糖1-10份、蜂蜜2-20份均勻混合，在20-30℃放置10-24時；混合物置于混合機中，在300rpm、0.2-0.5Mpa的壓力下，快速混合15-30分鐘，然后粉碎成1-2mm大小的小塊，在30-40℃干燥15-20小時后，殺菌，按規(guī)格分裝，即制成成品。本發(fā)明的方法制備的美容保健飲料，口感清爽、酸甜可口，無膠原蛋白的腥味，具有抗衰老、延緩皮膚老化、增強皮膚彈性、消除肌膚斑點，美白肌膚的功效。

CN103815503A公開了一種枸杞子膠原蛋白美容保健飲料。其按重量份包括如下組分：枸杞子20-70份、膠原蛋白2-10份、枸櫞酸2-6份、維生素C 1-5份、甜菊糖3-8份。所述美容保健飲料口感清爽、酸甜可口，無膠原蛋白的腥味，具有抗衰老、延緩皮膚老化、增強皮膚彈性、消除肌膚斑點，美白肌膚的功效。

CN103222625A公開了一種含膠原蛋白的美容食品組成物，其包含膠原蛋白及酵素RAJ-326為主成份，此含膠原蛋白的美容食品組成物能促進體內膠原蛋白生成以修補受損的肌膚表皮。同時公開了另一種含膠原蛋白的美容食品組成物，其為包含膠原蛋白、酵素RAJ-326及一種或兩種以上的半胱胺酸衍生物及/或其鹽類為主成份，除促進體內膠原蛋白生成的功能外更具有抑制酪氨酸酶活性，阻礙黑色素形成而達到對肌膚美白的效果，所述美容食品組成物可以粉劑、飲品、膠囊或錠劑的形式做為保健食品或醫(yī)藥品；也可以凝膠型、水包油型乳化型或油包水型乳化型的形式做為保養(yǎng)品、化妝品或外用劑。

CN105124084A公開了一種豬皮膠原肽美容減肥軟糖及其制備方法，以具有美容功效的豬皮膠原肽和減肥功效的魔芋膠為主要原料，并配以卡拉膠、果膠和麥芽糖醇等輔料，通過復配膠、浸泡、添加豬皮酶解膠肽液、煮膠、注模、冷卻、烘烤等工序加工而成。產品具有低熱量，營養(yǎng)豐富，酸甜可口，無異味，滋味純正，結構緊密，軟硬適度，咀嚼感良好，彈性十足等特點，消費者通過食用所述產品不僅能達到抗氧化防衰老等功效，同時產品具有低熱量，增強飽腹感等作用，還可以達到減肥的功效，將其工業(yè)化生產將具有廣闊的市場前景。

CN105325875A公開了一種養(yǎng)顏美容膠原紫糯米糕及其制備方法，其特征是由下列重量份原料組成：紫糯米300-350、糯米200-220、脫脂大豆蛋白50-60、黃酒70-80、魚皮膠原蛋白30-35、可可粉10-12雞肉粉23-25、薏苡粉15-18、合歡皮7-8、紫蘇葉7-8、抹茶粉5-6、羊骨300-350、紅酒10-12、蘆薈膠5-6、食用果膠10-12、陳皮5-6、絞股藍8-9。通過將紫糯米與糯米按照特定比例進行搭配，同時選用骨湯熏蒸，不僅豐富食品色澤，增加口感，更加豐富營養(yǎng)，營養(yǎng)更加均衡。

CN105596261A公開了一種具有美容養(yǎng)顏的牦牛皮膠原產品，該牦牛皮膠原產品由下列重量份的原料制成：牦牛皮網(wǎng)狀層提取液200-400份，枸杞花濃縮液10-30份，白芷濃縮液5-20份、白芷揮發(fā)油0.5-305份。還公開了該牦牛皮膠原產品的制備方法，通過以青藏高原牦牛皮中的網(wǎng)狀層膠原蛋白為原料補充膠原，輔以青海海西新鮮枸杞花提取物和白芷提取物，利用白芷揮發(fā)油的快速作用將活性物質用于化妝品中，擴散到皮膚的深層，增強皮膚中的膠原蛋白活性，保持角質層水分以及纖維結構的完整性，促進皮膚組織的新陳代謝，從而達到對皮膚產生良好的滋潤保濕、消皺美容作用的目的。

CN105942081A公開了一種具有美容作用的膠原蛋白類固體飲料及其制備方法，所述的固體飲料包括以下重量份數(shù)的原料組分：膠原蛋白粉50-70份，玫瑰花粉1-10份，蘆薈凝膠粉1-10份，甜味劑20-40份，還可以加入檸檬酸鈣0.1-0.3份，檸檬酸0.2-0.4份；上述固體飲料通過以下步驟制成：稱取各原料組分混合均勻，罐裝，即得目的產品。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有美容和補鈣作用，且各營養(yǎng)物質易于吸收，保存穩(wěn)定等優(yōu)點。

CN106176345A公開了一種含膠原蛋白抗氧化肽美容養(yǎng)顏化妝品及其制備方法，其組份包括膠原蛋白抗氧化肽、黃瓜提取物、維生素C、維生素E、卵磷脂、單硬脂酸甘油脂、小麥胚芽油、杰馬BP、甘油、透明質酸、納米二氧化鈦、茉莉精油、色素、其余為去離子水。通過以酶解魚鱗中膠原蛋白得到的抗氧化肽為主要功效成分，通過適當?shù)呐浔戎苽淠z原蛋白抗氧化肽美容養(yǎng)顏化妝品。其制備工藝簡單、配方科學，無需大量的設備投入，成本低，適宜工業(yè)化大規(guī)模生產；所得產品性能溫和、清爽舒適，具有抗氧化、抗紫外線、抗菌、美白保濕、清除體內自由基、延緩衰老等功效，該化妝品能夠自然地覆蓋皮膚表面，使皮膚更加光滑、細膩、嫩白和富有彈性。

CN106173018A公開了一種含膠原蛋白抗氧化肽美容養(yǎng)顏飲料及其制備方法，包含膠原蛋白抗氧化肽、干紅棗、干桂圓肉、無籽干葡萄、綠茶、維生素C、維生素E、適量的蜂蜜和天然香料、飲用水等組分。其加工步驟是將干紅棗、干桂圓肉、無籽干葡萄和綠茶經(jīng)煎制、過濾即得煎制液，然后與膠原蛋白抗氧化肽、維生素C、維生素E和水按比例調配，并添加適量的蜂蜜、天然香料，最后經(jīng)灌裝、滅菌得成品。本發(fā)明制備方法簡單、配方科學、生產周期短，適合工業(yè)化生產；本發(fā)明飲料中不添加任何合成的食品添加劑，產品天然、健康、營養(yǎng)豐富及風味宜人，滿足人們對保健飲料安全、營養(yǎng)和風味口感越來越高的需求。

如上所述，現(xiàn)有技術中公開了多種含有膠原蛋白的食品或飲料，但對于新型的膠原蛋白或膠原肽的食品仍存在繼續(xù)研究的需求，這正是目前膠原蛋白或膠原肽領域中的研究熱點和重點所在，也是本發(fā)明得以完成的動力。

技術實現(xiàn)要素：

基于開發(fā)新型的膠原蛋白或膠原肽的食品，本發(fā)明人進行了大量的深入研發(fā)，在付出了大量的創(chuàng)造性勞動和經(jīng)過深入研究探索后，從而完成了本發(fā)明。

具體而言，本發(fā)明主要涉及如下幾個方面。

第一個方面，本發(fā)明提供了一種低糖養(yǎng)顏糕點，所述糕點包括膠原肽、木糖醇、小麥面粉、紫米粉、紅豆粉、維生素C、麥芽糖醇、谷朊粉、酵母、食用鹽、全蛋液、β-胡蘿卜素、銀耳粉、紅棗粉、薏米粉和水。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，以重量份計，其具體組分含量如下：

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，涉及組成的“包括”，既包含了開放式的“包括”、“包含”等及其類似含義，也包含了封閉式的“由…組成”等及其類似含義。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述膠原肽的重量份為0.02-0.04份，例如可為0.02份、0.03份或0.04份。

所述膠原肽是按照如下的制備方法得到的：

A1：將鱈魚皮去鱗，并去除魚皮上所粘附的魚肉，然后切成小塊，在室溫下浸泡在足量的質量百分比濃度為10-14％的碳酸氫鈉水溶液中，時間為10-14小時，然后撈出瀝干，得到初處理魚皮；

A2：將初處理魚皮粉碎得到魚皮粉末，然后加入質量百分比濃度為1-3％的醇化合物水溶液中，在0.4-0.5個大氣壓的減壓下回流提取40-50分鐘，然后充分過濾，得到提取液；

A3：將所述提取液進行三段式酶解，得到三段酶解液；

A4：將所述三段酶解液高速離心，收集上清液，超濾膜過濾，收集2000-3500道爾頓組分，然后真空干燥，并研磨過300目篩，即得所述膠原肽。

其中，在步驟A1中，所述碳酸氫鈉水溶液的用量并沒有特別的限定，只要其能夠完全浸泡魚皮即可，本領域技術人員可進行合適的選擇和確定，在此不再進行詳細描述。

其中，在步驟A2中，所述醇化合物為乙醇、正丁醇、正丙醇或異丙醇，最優(yōu)選為異丙醇。

其中，在步驟A2中，所述魚皮粉末與醇化合物水溶液的質量比為1:3-4，例如可為1:3、1:3.5或1:4。

其中，所述步驟A3具體包括如下步驟：

A3-1：向提取液中加入脂肪酶，在30-36℃下酶解20-30分鐘，得到一段酶解液；

A3-2：將所述一段酶解液升溫至40-48℃，然后加入雙組分酶，并繼續(xù)在該溫度下酶解35-45分鐘，得到二段酶解液；

A3-3：將二段酶解液升溫至52-56℃，然后加入胰凝乳蛋白酶酶解60-68分鐘，最后快速升溫至沸騰，并保持2-5分鐘進行滅酶處理，從而得到三段酶解液。

其中，在步驟A3-1中，所述脂肪酶與提取液的質量比為1:400-460，例如可為1:400、1:420、1:440或1:460。

其中，在步驟A3-2中，所述雙組分酶為質量比1:2的胃蛋白酶與膠原蛋白酶的混合物。

其中，在步驟A3-2中，所述雙組分酶與所述提取液的質量比為1:700-800，例如可為1:700、1:750或1:800。

其中，在步驟A3-3中，所述胰凝乳蛋白酶與所述雙組分酶的質量比為1:2-3，例如可為1:2、1:2.5或1:3，最優(yōu)選為1:2.5。

本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，當為如此的比例時，可以取得最好的技術效果，這應該是此時取得了最好的酶解效果，得到了最大量的最適宜分子量的膠原肽。

其中，在步驟A4中，高速離心的手段非常公知，例如可使用高速離心機，這是分離離心領域中的常規(guī)技術手段，本領域技術人員可進行合適的選擇與確定，在此不再進行詳細描述。

其中，在步驟A4中，使用超濾膜收集2000-3500道爾頓組分的手段也是非常常規(guī)的手段，可以選擇合適的超濾膜進行收集，在此同樣不再進行詳細描述。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述木糖醇的重量份為0.1-0.2份，例如可為0.1份、0.15份或0.2份。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述小麥面粉的重量份為20-26份，例如可為20份、22份、24份或26份。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述紫米粉的重量份為1-2份，例如可為1份、1.5份或2份。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述紅豆粉的重量份為0.5-0.8份，例如可為0.5份、0.6份、0.7份或0.8份。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述維生素C的重量份為0.002-0.004份，例如可為0.002份、0.003份或0.004份。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述麥芽糖醇的重量份為0.2-0.4份，例如可為0.2份、0.3份或0.4份。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述谷朊粉的重量份為1.2-1.6份，例如可為1.2份、1.4份或1.6份。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述酵母的重量份為0.04-0.08份，例如可為0.04份、0.06份或0.08份。

其中，酵母是非常公知的發(fā)酵品，例如可使用安琪酵母股份有限公司生產的酵母，可通過多種商業(yè)渠道而購買得到，在此不再進行詳細描述。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述食用鹽的重量份為0.04-0.06份，例如可為0.04份、0.05份或0.06份。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述全蛋液的重量份為0.5-0.9份，例如可為0.5份、0.7份或0.9份。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述β-胡蘿卜素的重量份為0.01-0.03份，例如可為0.01份、0.02份或0.03份。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述銀耳粉的重量份為1.1-1.5份，例如可為1.1份、1.2份、1.3份、1.4份或1.5份。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述紅棗粉的重量份為0.2-0.4份，例如可為0.2份、0.3份或0.4份。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述薏米粉的重量份為0.1-0.2份，例如可為0.1份、0.15份或0.2份。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述水的重量份為17-21份，例如可為17份、19份或21份。

在本發(fā)明的所述低糖養(yǎng)顏糕點中，所述小麥面粉、紫米粉、紅豆粉、谷朊粉、銀耳粉、紅棗粉和薏米粉的粒度，都可以是常規(guī)的粒度，例如為常規(guī)面粉的粒度即可，并不需要特別細的粒度。

第二個方面，本發(fā)明提供所述低糖養(yǎng)顏糕點的制備方法，所述方法包括如下步驟：

S1：分別稱取各個用量的相應組分；

S2：向水中加入木糖醇、維生素C、麥芽糖醇、谷朊粉、酵母、食用鹽和β-胡蘿卜素，充分攪拌溶解，得到混合液；

S3：向所述混合液中加入膠原肽，升溫至55-65℃充分攪拌，然后再加入小麥面粉、紫米粉、紅豆粉、銀耳粉、紅棗粉和薏米粉，充分攪拌均勻，在30-36℃下餳面20-28分鐘，得到第一餳面團；然后向所述第一餳面團中加入全蛋液，充分攪拌均勻，再次在40±2℃下餳面20-25分鐘，從而得到第二餳面團；

S4：使用所述第二餳面團制備糕點，從而得到所述低糖養(yǎng)顏糕點。

其中，除非另有規(guī)定，否則在步驟S2-S3中使用的各個組分均是步驟S1中稱取的相應組分。

其中，在步驟S4中，使用第二餳面團制備糕點的操作均相同于現(xiàn)有技術中的糕點制作方法，也即可按照現(xiàn)有技術使用第二餳面團作為基本原料或原料之一來制備多種糕點，例如各種牛舌餅、老婆餅、千層餅、月餅、重陽糕、軟脂糕等等，在此不再一一進行詳細描述。

第三個方面，本發(fā)明還涉及膠原肽的上述制備方法，更具體而言本發(fā)明還涉及一種膠原肽的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：

A1：將鱈魚皮去鱗，并去除魚皮上所粘附的魚肉，然后切成小塊，在室溫下浸泡在足量的質量百分比濃度為10-14％的碳酸氫鈉水溶液中，時間為10-14小時，然后撈出瀝干，得到初處理魚皮；

A2：將初處理魚皮粉碎得到魚皮粉末，然后加入質量百分比濃度為1-3％的醇化合物水溶液中，在0.4-0.5個大氣壓的減壓下回流提取40-50分鐘，然后充分過濾，得到提取液；

A3：將所述提取液進行三段式酶解，得到三段酶解液；

A4：將所述三段酶解液高速離心，收集上清液，超濾膜過濾，收集2000-3500道爾頓組分，然后真空干燥，并研磨過300目篩，即得所述膠原肽。

在所述膠原肽的制備方法中，在步驟A1中，所述碳酸氫鈉水溶液的用量并沒有特別的限定，只要其能夠完全浸泡魚皮即可，本領域技術人員可進行合適的選擇和確定，在此不再進行詳細描述。

在所述膠原肽的制備方法中，在步驟A2中，所述醇化合物為乙醇、正丁醇、正丙醇或異丙醇，最優(yōu)選為異丙醇。

在所述膠原肽的制備方法中，在步驟A2中，所述魚皮粉末與醇化合物水溶液的質量比為1:3-4，例如可為1:3、1:3.5或1:4。

在所述膠原肽的制備方法中，所述步驟A3具體包括如下步驟：

A3-1：向提取液中加入脂肪酶，在30-36℃下酶解20-30分鐘，得到一段酶解液；

A3-2：將所述一段酶解液升溫至40-48℃，然后加入雙組分酶，并繼續(xù)在該溫度下酶解35-45分鐘，得到二段酶解液；

A3-3：將二段酶解液升溫至52-56℃，然后加入胰凝乳蛋白酶酶解60-68分鐘，最后快速升溫至沸騰，并保持2-5分鐘進行滅酶處理，從而得到三段酶解液。

其中，在步驟A3-1中，所述脂肪酶與提取液的質量比為1:400-460，例如可為1:400、1:420、1:440或1:460。

其中，在步驟A3-2中，所述雙組分酶為質量比1:2的胃蛋白酶與膠原蛋白酶的混合物。

其中，在步驟A3-2中，所述雙組分酶與所述提取液的質量比為1:700-800，例如可為1:700、1:750或1:800。

其中，在步驟A3-3中，所述胰凝乳蛋白酶與所述雙組分酶的質量比為1:2-3，例如可為1:2、1:2.5或1:3，最優(yōu)選為1:2.5。

本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，當為如此的比例時，可以取得最好的技術效果，這應該是此時取得了最好的酶解效果，得到了最大量的最適宜分子量的膠原肽。

在所述膠原肽的制備方法中，在步驟A4中，所述高速離心的手段非常公知，例如可使用高速離心機，這是分離離心領域中的常規(guī)技術手段，本領域技術人員可進行合適的選擇與確定，在此不再進行詳細描述。

在所述膠原肽的制備方法中，在步驟A4中，使用超濾膜收集2000-3500道爾頓組分的手段也是非常常規(guī)的手段，可以選擇合適的超濾膜進行收集，在此同樣不再進行詳細描述。

如上所述，本發(fā)明提供了一種膠原肽的制備方法，包含該膠原肽的低糖養(yǎng)顏糕點及其制備方法，所述糕點通過獨特的組分選擇，尤其是其中的膠原肽的獨特處理，可在糕點中包含易于吸收的膠原肽，克服了普通膠原蛋白難以吸收的缺點，也無需額外服用，而是以食品的形式得以容易堅持和長期攝入，從而在飲食的同時，完成了養(yǎng)顏美容的護理和營養(yǎng)品攝入，遠比日常的專門服用膠原蛋白專用品更為簡單方便，從而在食品領域、膠原肽制備領域等中具有良好的應用前景和推廣潛力。

具體實施方式

下面通過具體的制備例和實施例對本發(fā)明進行詳細說明，但這些例舉性實施方式的用途和目的僅用來例舉本發(fā)明，并非對本發(fā)明的實際保護范圍構成任何形式的任何限定，更非將本發(fā)明的保護范圍局限于此。

制備例1：膠原肽的制備

A1：將鱈魚皮去鱗，并去除魚皮上所粘附的魚肉，然后切成小塊，在室溫下浸泡在足量的質量百分比濃度為12％的碳酸氫鈉水溶液中，時間為12小時，然后撈出瀝干，得到初處理魚皮；

A2：將初處理魚皮粉碎得到魚皮粉末，然后加入質量百分比濃度為2％的異丙醇水溶液中，在0.45個大氣壓的減壓下回流提取45分鐘，然后充分過濾，得到提取液；

A3：將所述提取液進行三段式酶解，得到三段酶解液，具體包括如下步驟：

A3-1：向所述提取液中加入脂肪酶(脂肪酶與提取液的質量比為1:430)，在33℃下酶解25分鐘，得到一段酶解液；

A3-2：將所述一段酶解液溫至44℃，然后加入雙組分酶(為質量比1:2的胃蛋白酶與膠原蛋白酶的混合物)，并繼續(xù)在該溫度下酶解35-45分鐘，得到二段酶解液；

其中，所述雙組分酶與所述提取液的質量比為1:750；

A3-3：將二段酶解液升溫至54℃，然后加入胰凝乳蛋白酶酶解64分鐘(所述胰凝乳蛋白酶與所述雙組分酶的質量比為1:2.5)，最后快速升溫至沸騰，并保持4分鐘進行滅酶處理，從而得到三段酶解液；

A4：將所述三段酶解液高速離心，收集上清液，超濾膜過濾，收集2000-3500道爾頓組分，然后真空干燥，并研磨過300目篩，即得膠原肽。

以含水量為≤3％的干基初處理魚皮(即將步驟A1中的初處理魚皮干燥至含水量≤3％得到的魚皮)作為基準，所得膠原肽的收率為235.6mg/g。

制備例2-7：膠原肽的制備

除將步驟A3-3中所述胰凝乳蛋白酶與所述雙組分酶的質量比(下表1中簡稱“質量比”)由1:2.5替換為如下表1中所示的其他比例外，其他操作均不變，從而考察了用量比對于膠原肽收率的影響(收率的計算基準同上)，結果見下表1，為了方便比較，將制備例1的結果一同列出。

表1

由此可見，步驟A3-3中所述胰凝乳蛋白酶與所述雙組分酶的質量比對于最終膠原肽的收率有顯著的影響，當為1:2.5時可以取得最好的技術效果，而當偏離該值越大，則降低越明顯；還可以看出，相對于1:2.5的相同偏離值，低于1:2.5時的效果要相對優(yōu)于高于1:2.5時的效果(例如見制備例4與制備例5的對比)。

制備例8-10：膠原肽的制備

除將步驟A2中的異丙醇替換為下表2中所示的其他醇化合物外，其他操作均不變，從而考察了醇化合物的種類對于膠原肽收率的影響(收率的計算基準同上)，結果見下表2，為了方便比較，將制備例1的結果一同列出。

表2

由此可見，步驟A2中醇的種類可以顯著影響最終的產率，其中異丙醇具有最好的技術效果，即便是與其非常類似的正丙醇，其產率也有顯著的降低。

制備例11-15：膠原肽的制備

制備例11：除步驟A1中的魚皮未在碳酸氫鈉水溶液中進行浸泡外，其他操作均不變，從而重復進行了制備例1，得到制備例11。

制備例12：除省略掉步驟A3-1外，其他操作均不變(即將提取液直接升溫至44℃進行A3-2的雙組分酶解)，從而重復進行了制備例1，得到制備例12。

制備例13：除將步驟A3-2中的雙組分酶替換為用量相同的單一組分胃蛋白酶外，其他操作均不變，從而重復進行了制備例1，得到制備例13。

制備例14：除將步驟A3-2中的雙組分酶替換為用量相同的單一組分膠原蛋白酶外，其他操作均不變，從而重復進行了制備例1，得到制備例14。

制備例15：除省略掉步驟A3-3中的胰凝乳蛋白酶酶解外，其他操作均不變(即將二段酶解液升溫至54℃繼續(xù)酶解64分鐘，然后升溫沸騰滅酶)，從而重復進行了制備例1，得到制備例15。

結果見下表3。

表3

由此可見：1、使用碳酸氫鈉進行魚皮前處理可以顯著改善最終的膠原肽收率；2、脂肪酶酶解、雙組分酶解和胰凝乳蛋白酶酶解都可以顯著改善膠原肽收率，當進行改變時，都導致收率有顯著的降低，尤其是省略膠原蛋白酶和胰凝乳蛋白酶時最為明顯。

其中，在下面的實施例中，所使用的膠原肽均是上述方法制備得到的膠原肽。

實施例1：低糖養(yǎng)顏糕點的制備

S1：以重量份計，分別稱取0.04份膠原肽、0.1份木糖醇、26份小麥面粉、1份紫米粉、0.8份紅豆粉、0.002份維生素C、0.4份麥芽糖醇、1.2份朊粉、0.08份酵母、0.04份食用鹽、0.9份全蛋液、0.01份β-胡蘿卜素、1.5份銀耳粉、0.2份紅棗粉、0.2份薏米粉和17份水。；

S2：向水中加入木糖醇、維生素C、麥芽糖醇、谷朊粉、酵母、食用鹽和β-胡蘿卜素，充分攪拌溶解，得到混合液；

S3：向所述混合液中加入膠原肽，升溫至55℃充分攪拌，然后再加入小麥面粉、紫米粉、紅豆粉、銀耳粉、紅棗粉和薏米粉，充分攪拌均勻，在30℃下餳面28分鐘，得到第一餳面團；然后向所述第一餳面團中加入全蛋液，充分攪拌均勻，再次在40±2℃下餳面20分鐘，從而得到第二餳面團；

S4：使用所述第二餳面團制備糕點，從而得到低糖養(yǎng)顏糕點。

實施例2：低糖養(yǎng)顏糕點的制備

S1：以重量份計，分別稱取0.02份膠原肽、0.2份木糖醇、20份小麥面粉、2份紫米粉、0.5份紅豆粉、0.004份維生素C、0.2份麥芽糖醇、1.6份朊粉、0.04份酵母、0.06份食用鹽、0.5份全蛋液、0.03份β-胡蘿卜素、1.1份銀耳粉、0.4份紅棗粉、0.1份薏米粉和21份水。；

S2：向水中加入木糖醇、維生素C、麥芽糖醇、谷朊粉、酵母、食用鹽和β-胡蘿卜素，充分攪拌溶解，得到混合液；

S3：向所述混合液中加入膠原肽，升溫至65℃充分攪拌，然后再加入小麥面粉、紫米粉、紅豆粉、銀耳粉、紅棗粉和薏米粉，充分攪拌均勻，在36℃下餳面20分鐘，得到第一餳面團；然后向所述第一餳面團中加入全蛋液，充分攪拌均勻，再次在40±2℃下餳面25分鐘，從而得到第二餳面團；

S4：使用所述第二餳面團制備糕點，從而得到低糖養(yǎng)顏糕點。

實施例2：低糖養(yǎng)顏糕點的制備

S1：以重量份計，分別稱取0.03份膠原肽、0.15份木糖醇、23份小麥面粉、1.5份紫米粉、0.65份紅豆粉、0.003份維生素C、0.3份麥芽糖醇、1.4份朊粉、0.06份酵母、0.05份食用鹽、0.7份全蛋液、0.02份β-胡蘿卜素、1.3份銀耳粉、0.3份紅棗粉、0.15份薏米粉和19份水。；

S2：向水中加入木糖醇、維生素C、麥芽糖醇、谷朊粉、酵母、食用鹽和β-胡蘿卜素，充分攪拌溶解，得到混合液；

S3：向所述混合液中加入膠原肽，升溫至60℃充分攪拌，然后再加入小麥面粉、紫米粉、紅豆粉、銀耳粉、紅棗粉和薏米粉，充分攪拌均勻，在33℃下餳面24分鐘，得到第一餳面團；然后向所述第一餳面團中加入全蛋液，充分攪拌均勻，再次在40±2℃下餳面23分鐘，從而得到第二餳面團；

S4：使用所述第二餳面團制備糕點，從而得到低糖養(yǎng)顏糕點。

性能表征

對上述實施例1-3得到的糕點進行評價，評價人員為食品行業(yè)的專業(yè)人員，分為5組，每組10人，每人均進行獨立評價，然后按照滿分為100分進行打分，結果取平均值，最終如下：

實施例1-3的糕點：香味：96；口感：97；回味：96。

由此可見，本發(fā)明的糕點具有非常高的食品評價性能。

養(yǎng)顏效果

分別將40名年齡為35-40的女士，每日食用實施例1-3中任意一個實施例的糕點200g，然后分別在3個月、6個月和12個月后進行自我評價，評價結果針對面部皮膚彈性改善、面部光澤改善和面部濕潤感改善而做出的，感覺有效或者顯著改善的統(tǒng)計結果如下表4所示。

表4

由此可見，本發(fā)明的糕點具有顯著的美容、養(yǎng)顏效果，從而在個人保健和美容方面具有良好的應用前景和價值。

如上所述，本發(fā)明提供了一種膠原肽的制備方法，包含該膠原肽的低糖養(yǎng)顏糕點及其制備方法，所述糕點通過獨特的組分選擇，尤其是其中的膠原肽的獨特處理，可在糕點中包含易于吸收的膠原肽，克服了普通膠原蛋白難以吸收的缺點，也無需額外服用，而是以食品的形式得以容易堅持和長期攝入，從而在飲食的同時，完成了養(yǎng)顏美容的護理和營養(yǎng)品攝入，遠比日常的專門服用膠原蛋白專用品更為簡單方便，從而在食品領域、膠原肽制備領域等中具有良好的應用前景和推廣潛力。

應當理解，這些實施例的用途僅用于說明本發(fā)明而非意欲限制本發(fā)明的保護范圍。此外，也應理解，在閱讀了本發(fā)明的技術內容之后，本領域技術人員可以對本發(fā)明作各種改動、修改和/或變型，所有的這些等價形式同樣落于本申請所附權利要求書所限定的保護范圍之內。