本發(fā)明屬于茶加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種清咽潤喉菊花茶的制備方法。
背景技術(shù)：
茶是世界三大飲料之一，是大多數(shù)中國人的日常飲品，隨著人們健康消費(fèi)觀念的普及，茶正被越來越多的人接受、喜愛和追求，另外，愛吸煙者、教師、感冒患者等經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)咽喉腫痛、咳嗽痰多的癥狀，對(duì)日常生活的工作造成極大不利影響，人們多采用服用藥物的方式來解決這些問題，但是藥物不僅口感很差、不能長期服用，還會(huì)產(chǎn)生副反應(yīng)，而目前市場上又沒有可以長期服用的清咽潤喉保健品；因此，制備一種清咽潤喉茶是目前亟待解決的問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述問題，本發(fā)明旨在提供一種清咽潤喉菊花茶的制備方法。
本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
一種清咽潤喉菊花茶的制備方法，具體方法如下：
（1）菊花采收前的處理及采收
10月上旬15:00~17:30對(duì)菊花植株葉面噴施營養(yǎng)液，連續(xù)噴施兩次，間隔時(shí)間為3~4天，10月底6:00~8:00對(duì)花形大、花瓣未全部張開且無病蟲害的菊花進(jìn)行采收；
所述的營養(yǎng)液，由以下重量份的原料制成：賴氨酸1.5~1.7份、維生素B130.8~0.9份、L-阿拉伯糖2.1~2.3份、穗花牡荊提取物3.2~3.4份、西青果提取物2.5~2.7份；
（2）菊花的發(fā)酵及干燥
將步驟（1）采收的菊花清洗3~4遍，攤開晾曬至表面無水分，均勻噴灑由重量比為1:1.9~2.1的紫草素和芹菜素制成的發(fā)酵液，置入溫度為33~35℃的發(fā)酵箱中密閉發(fā)酵44~46h，取出，置入溫度為-20~-18℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為28%~30%；
（3）菊花殺青及烘焙
將經(jīng)步驟（2）處理后的菊花浸沒于浸泡液中浸泡浸泡24~26h，濾液取出，置入溫度為242~246℃的旋轉(zhuǎn)蒸鍋中蒸汽處理290~300s，取出，置入溫度為75~77℃的旋轉(zhuǎn)炒鍋中炒制110~120s，以7.3~7.5℃/min的升溫速度升溫至94~96℃炒制45~50s，取出，浸沒于浸泡液中浸泡浸泡35~40min，濾液取出，置入溫度為66~68℃的烘焙機(jī)無重疊攤放烘焙12~13min，以3.3~3.5℃/min的升溫速度升溫至88~90℃，烘焙至含水量為2.3%~2.5%，得清咽潤喉菊花茶；
所述的浸泡液，按以下步驟進(jìn)行制備：將5.2~5.4重量份的淡竹葉、7.7~8.1重量份的秦皮、6.4~6.6重量份的白薇和5.7~5.9重量份的地榆混合粉碎，加入145~150重量份的水大火煮沸，文火熬煮75~77min，過濾，取煎煮液，加入12~13重量份的菠蘿汁混合攪拌均勻，室溫自然冷卻，得浸泡液；
（4）袋裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。
作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟（1）所述的營養(yǎng)液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為140~160ppm。
作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟（2）所述的發(fā)酵液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為220~230ppm。
作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟（3）所述的菠蘿汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為35%~37%。
作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：本發(fā)明所使用的淡竹葉、秦皮、白薇和地榆的含量均以干重重量計(jì)。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的一種清咽潤喉菊花茶的制備方法，制備出的菊花茶色澤均勻光潤，形狀勻整緊秀、無花瓣脫落，水色淺黃明亮，菊花香清香甜和，口感醇厚鮮爽、略帶甜味，對(duì)長期便秘、咳嗽痰多和咽喉疼痛的患者有顯著的治療效果，無任何副作用；采收前葉面噴施營養(yǎng)液，使得花大色艷，有效促進(jìn)花蕾蛋白質(zhì)的合成和碳水化合物的合成，提高其蛋白質(zhì)含量和含糖量，提升其營養(yǎng)價(jià)值；先噴灑本發(fā)明的發(fā)酵液，發(fā)酵干燥，有效促進(jìn)營養(yǎng)成分的析出，利于人體吸收，并能有效保持菊花色澤明亮，然后使用本發(fā)明的浸泡液浸泡炒制、浸泡烘焙，不但有效促進(jìn)菊花香味的釋放，使得菊花口感更加豐富，而且浸泡液的有效成分與菊花的成分配合作用，使其具有消炎抗菌、化痰止咳、潤喉止痛的功效，促進(jìn)人體新陳代謝。
具體實(shí)施方式
下面用具體實(shí)施例說明本發(fā)明，但并不是對(duì)本發(fā)明的限制。
實(shí)施例1
本發(fā)明實(shí)施例中，一種清咽潤喉菊花茶的制備方法，具體方法如下：
（1）菊花采收前的處理及采收
10月上旬15:00~17:30對(duì)菊花植株葉面噴施營養(yǎng)液，連續(xù)噴施兩次，間隔時(shí)間為3~4天，10月底6:00~8:00對(duì)花形大、花瓣未全部張開且無病蟲害的菊花進(jìn)行采收；
所述的營養(yǎng)液，由以下重量份的原料制成：賴氨酸1.5份、維生素B130.8份、L-阿拉伯糖2.1份、穗花牡荊提取物3.2份、西青果提取物2.5份；
（2）菊花的發(fā)酵及干燥
將步驟（1）采收的菊花清洗3~4遍，攤開晾曬至表面無水分，均勻噴灑由重量比為1:1.9的紫草素和芹菜素制成的發(fā)酵液，置入溫度為33℃的發(fā)酵箱中密閉發(fā)酵44h，取出，置入溫度為-20℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為28%；
（3）菊花殺青及烘焙
將經(jīng)步驟（2）處理后的菊花浸沒于浸泡液中浸泡浸泡24h，濾液取出，置入溫度為242℃的旋轉(zhuǎn)蒸鍋中蒸汽處理290s，取出，置入溫度為75℃的旋轉(zhuǎn)炒鍋中炒制110s，以7.3℃/min的升溫速度升溫至94℃炒制45s，取出，浸沒于浸泡液中浸泡浸泡35min，濾液取出，置入溫度為66℃的烘焙機(jī)無重疊攤放烘焙12min，以3.3℃/min的升溫速度升溫至88℃，烘焙至含水量為2.3%，得清咽潤喉菊花茶；
所述的浸泡液，按以下步驟進(jìn)行制備：將5.2重量份的淡竹葉、7.7重量份的秦皮、6.4重量份的白薇和5.7重量份的地榆混合粉碎，加入145重量份的水大火煮沸，文火熬煮75min，過濾，取煎煮液，加入12重量份的菠蘿汁混合攪拌均勻，室溫自然冷卻，得浸泡液；
（4）袋裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。
作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟（1）所述的營養(yǎng)液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為140ppm。
作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟（2）所述的發(fā)酵液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為220ppm。
作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟（3）所述的菠蘿汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為35%。
實(shí)施例2
本發(fā)明實(shí)施例中，一種清咽潤喉菊花茶的制備方法，具體方法如下：
（1）菊花采收前的處理及采收
10月上旬15:00~17:30對(duì)菊花植株葉面噴施營養(yǎng)液，連續(xù)噴施兩次，間隔時(shí)間為3~4天，10月底6:00~8:00對(duì)花形大、花瓣未全部張開且無病蟲害的菊花進(jìn)行采收；
所述的營養(yǎng)液，由以下重量份的原料制成：賴氨酸1.6份、維生素B130.85份、L-阿拉伯糖2.2份、穗花牡荊提取物3.3份、西青果提取物2.6份；
（2）菊花的發(fā)酵及干燥
將步驟（1）采收的菊花清洗3~4遍，攤開晾曬至表面無水分，均勻噴灑由重量比為1:2的紫草素和芹菜素制成的發(fā)酵液，置入溫度為34℃的發(fā)酵箱中密閉發(fā)酵45h，取出，置入溫度為-19℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為29%；
（3）菊花殺青及烘焙
將經(jīng)步驟（2）處理后的菊花浸沒于浸泡液中浸泡浸泡25h，濾液取出，置入溫度為244℃的旋轉(zhuǎn)蒸鍋中蒸汽處理295s，取出，置入溫度為76℃的旋轉(zhuǎn)炒鍋中炒制115s，以7.4℃/min的升溫速度升溫至95℃炒制48s，取出，浸沒于浸泡液中浸泡浸泡38min，濾液取出，置入溫度為67℃的烘焙機(jī)無重疊攤放烘焙12.5min，以3.4℃/min的升溫速度升溫至89℃，烘焙至含水量為2.4%，得清咽潤喉菊花茶；
所述的浸泡液，按以下步驟進(jìn)行制備：將5.3重量份的淡竹葉、7.9重量份的秦皮、6.5重量份的白薇和5.8重量份的地榆混合粉碎，加入148重量份的水大火煮沸，文火熬煮76min，過濾，取煎煮液，加入12.5重量份的菠蘿汁混合攪拌均勻，室溫自然冷卻，得浸泡液；
（4）袋裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。
作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟（1）所述的營養(yǎng)液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為150ppm。
作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟（2）所述的發(fā)酵液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為225ppm。
作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟（3）所述的菠蘿汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為36%。
實(shí)施例3
本發(fā)明實(shí)施例中，一種清咽潤喉菊花茶的制備方法，具體方法如下：
（1）菊花采收前的處理及采收
10月上旬15:00~17:30對(duì)菊花植株葉面噴施營養(yǎng)液，連續(xù)噴施兩次，間隔時(shí)間為3~4天，10月底6:00~8:00對(duì)花形大、花瓣未全部張開且無病蟲害的菊花進(jìn)行采收；
所述的營養(yǎng)液，由以下重量份的原料制成：賴氨酸1.7份、維生素B130.9份、L-阿拉伯糖2.3份、穗花牡荊提取物3.4份、西青果提取物2.7份；
（2）菊花的發(fā)酵及干燥
將步驟（1）采收的菊花清洗3~4遍，攤開晾曬至表面無水分，均勻噴灑由重量比為1: 2.1的紫草素和芹菜素制成的發(fā)酵液，置入溫度為35℃的發(fā)酵箱中密閉發(fā)酵46h，取出，置入溫度為-18℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為30%；
（3）菊花殺青及烘焙
將經(jīng)步驟（2）處理后的菊花浸沒于浸泡液中浸泡浸泡26h，濾液取出，置入溫度為246℃的旋轉(zhuǎn)蒸鍋中蒸汽處理300s，取出，置入溫度為77℃的旋轉(zhuǎn)炒鍋中炒制120s，以7.5℃/min的升溫速度升溫至96℃炒制50s，取出，浸沒于浸泡液中浸泡浸泡40min，濾液取出，置入溫度為68℃的烘焙機(jī)無重疊攤放烘焙13min，以3.5℃/min的升溫速度升溫至90℃，烘焙至含水量為2.5%，得清咽潤喉菊花茶；
所述的浸泡液，按以下步驟進(jìn)行制備：將5.4重量份的淡竹葉、8.1重量份的秦皮、6.6重量份的白薇和5.9重量份的地榆混合粉碎，加入150重量份的水大火煮沸，文火熬煮77min，過濾，取煎煮液，加入13重量份的菠蘿汁混合攪拌均勻，室溫自然冷卻，得浸泡液；
（4）袋裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。
作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟（1）所述的營養(yǎng)液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為160ppm。
作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟（2）所述的發(fā)酵液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為230ppm。
作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟（3）所述的菠蘿汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為37%。
隨機(jī)選擇18~65歲的受試者80位，隨機(jī)分為4組，每組20人，對(duì)實(shí)施例菊花茶和對(duì)比例的菊花茶進(jìn)行感官評(píng)定，每項(xiàng)滿分為100分，最后得分為平均分，實(shí)施例菊花茶和對(duì)比例菊花茶的感官評(píng)定見表1：
表1 實(shí)施例菊花茶和對(duì)比例菊花茶的感官評(píng)定
從表1可以得出，實(shí)施例菊花茶，色澤均勻光潤，形狀勻整緊秀、無花瓣脫落，水色淺黃明亮，菊花香清香甜和，口感醇厚鮮爽、略帶甜味，得到廣大消費(fèi)者的喜愛。
實(shí)施例菊花茶和對(duì)比例菊花茶的保健效果：
有效：不適癥狀減輕或消失；無效：不適癥狀不變或更加嚴(yán)重。
隨機(jī)選擇長期便秘、咳嗽痰多和咽喉疼痛的患者各200名，隨機(jī)分為2組，每組100名，所有患者受試前5天停用所有藥物，實(shí)施例和對(duì)比例每人每天泡飲該組菊花茶10克，受試時(shí)間為30天，實(shí)施例菊花茶和對(duì)比例菊花茶的保健效果見表2：
表2 實(shí)施例菊花茶和對(duì)比例菊花茶的保健效果
從表2可以得出，實(shí)施例的菊花茶分別經(jīng)多種疾病的患者食用后，能夠有效抑制多種疾病，減輕疾病癥狀，其有效率明顯較對(duì)比例高，說明本發(fā)明提供的菊花茶具有較好的保健效果。
典型案例：
（1）許某，男，54歲，工人，安徽全椒縣人，吸煙30年以上，每天咳嗽痰多、喉嚨干澀，每天泡飲10克本發(fā)明的菊花茶，28天后癥狀顯著改善；
（2）石某，女，34歲，小學(xué)教師，安徽全椒縣人，長期聲嘶音啞、咽干喉痛，每天泡飲10克本發(fā)明的菊花茶，25天后癥狀顯著改善。