本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及茶葉加工方法。

背景技術(shù)：

甘蔗是一種種植面積廣且有較大經(jīng)濟(jì)價(jià)值的植物，甘蔗葉的量也相當(dāng)巨大，其中我國(guó)甘蔗年產(chǎn)量超過(guò)400萬(wàn)噸，但目前針對(duì)甘蔗葉的利用不多，利用價(jià)值不高，只是作為傳統(tǒng)的動(dòng)物食料、作為燃料或發(fā)酵制備肥料。而甘蔗葉中主要含有糖、多糖、苷類(lèi)、有機(jī)酸、黃酮類(lèi)和酚類(lèi)等物質(zhì)，并具有抗菌、降血糖、抗腫瘤、抗氧化、防止皮膚老化等藥理作用。此外，還具有清熱之效，生津斂汗之功，民間常用甘蔗葉治療小孩盜汗。由于甘蔗葉外層具有細(xì)小粘毛及表層粗糙，因此在飲品、茶品方面的利用很少，甚至沒(méi)有。

同時(shí)廣西的桑葉資源非常豐富，桑葉主要是作為桑蠶的食料，用于喂養(yǎng)；但用量對(duì)于桑葉的種植來(lái)說(shuō)需求相較小，因此造成了大量的桑葉資源的浪費(fèi)。而桑葉，別名：家桑、荊桑、桑椹樹(shù)、黃桑，屬?？?，【拉丁名】Mulberry Leaf，氣微，味淡、微苦、澀、性寒。具有疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，降血壓、血脂，清肝明目等作用。是作為茶青的資源極好的原料，價(jià)廉、易得。將兩種資源結(jié)合起來(lái)利用，對(duì)農(nóng)民的增收將起到促進(jìn)作用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種甘蔗葉拼配茶的加工方法，利用廣西豐富的桑葉和甘蔗嫩葉資源為原料，針對(duì)甘蔗葉的特點(diǎn)進(jìn)行軟化，去浮毛，結(jié)合傳統(tǒng)工藝進(jìn)行加工，生產(chǎn)出來(lái)甘蔗葉拼配茶有效成分易浸出，口感好，同時(shí)具有清肺潤(rùn)燥，降血壓、降血糖等功效。

本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種甘蔗葉拼配茶的加工方法，包括如下步驟：

(1)鮮葉采摘：采摘桑葉為原料；摘剪甘蔗嫩葉，并將其切成段，備用；

(2)曬青、燙青：將桑葉攤放于曬青布上，厚度為3-5cm，曬15-20min，鮮葉減重率8％～12％，備用；將甘蔗嫩葉放入熱水中進(jìn)行燙青3～5分鐘，同時(shí)加入小蘇打進(jìn)行護(hù)色，再將其撈起，晾干，備用；

(3)拼配：將桑葉曬青葉與甘蔗燙青葉按照重量比為8～10：1進(jìn)行拼配混合得到拼配葉；

(4)搖青：將曬青后的拼配葉置于搖籠中，經(jīng)三次搖青，第一次轉(zhuǎn)速50～100r/min，時(shí)間2～3min，搖青后攤晾30min；第二次轉(zhuǎn)速100～150r/min，時(shí)間3～4min，搖青后攤晾40min，第三次轉(zhuǎn)速150～200r/min，時(shí)間4～5min；

(5)萎凋：將第三次搖青后的茶青攤放在竹篩上，厚度5～6cm，時(shí)間2～3h，以青氣消盡為適度；

(6)殺青：將拼配葉進(jìn)行殺青，溫度為200-220℃，時(shí)間4-5min；

(7)揉捻：將步驟(6)的殺青葉放至回軟，再放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻15～20min；

(8)初烘：將步驟(7)的揉捻葉進(jìn)行初烘，溫度110-120℃烘至拼配葉含水量38～40％，下機(jī)冷卻，回潮15～20min；

(9)做形：將步驟(8)的初烘葉用曲形機(jī)做成螺形，溫度掌握在60～80℃，炒至茶條卷曲，含水量在10～12％，出機(jī)攤晾；

(10)足干：溫度80-90℃，烘至含水量5％-6％，出機(jī)冷卻包裝。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選，所述步驟(1)將甘蔗葉切成5～10cm一段，這樣有利于后續(xù)成型及浸泡過(guò)程中有效成分出來(lái)。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選，所述曬青時(shí)間選擇在晴天傍晚17:00～18:00。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選，所述步驟(2)熱水溫度控制在60～70℃，小蘇打的添加量為熱水重量的1～3％。采用熱水燙青，其目的之一是軟化甘蔗葉堅(jiān)硬的表層，促進(jìn)葉片細(xì)胞孔打開(kāi)，同時(shí)去除浮毛，提高口感。小蘇打的作用是護(hù)色，保持甘蔗葉原本的青綠色，不至于變黃，燙青的時(shí)間不宜過(guò)久。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)選，所述步驟(2)甘蔗葉晾干至含水量在50～60％之間，備用。

本發(fā)明的有益效果：

(1)本發(fā)明采用桑葉及甘蔗嫩葉為原料，原料來(lái)源豐富且價(jià)廉；融合了桑葉與甘蔗葉的有效活性成分，使得制備出來(lái)的拼配茶具有疏風(fēng)解熱，清肺潤(rùn)燥，降血壓、降血糖等功效。

(2)本發(fā)明針對(duì)甘蔗葉片堅(jiān)硬等特點(diǎn)對(duì)甘蔗葉進(jìn)行燙青，軟化，去除浮毛；對(duì)拼配葉進(jìn)行殺青、增加揉捻時(shí)間，殺青工藝去掉青氣，提高口感；揉捻破壞葉片表面的角質(zhì)層，打開(kāi)細(xì)胞空隙，為后續(xù)成品茶浸泡有效成分的快速浸出提供便利。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征更易于被理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍作出更為清楚明確的界定。

實(shí)施例1

一種甘蔗葉拼配茶的加工方法，包括如下步驟：

(1)鮮葉采摘：采摘桑葉嫩葉為原料；摘剪甘蔗嫩葉，并將其切成5～8cm一段，備用；

(2)曬青、燙青：晴天傍晚傍晚17:00，將桑葉嫩葉攤放于曬青布上，厚度為3-4cm，曬15min，鮮葉減重率8％～12％，備用.

將甘蔗嫩葉放入60℃熱水中進(jìn)行燙青3～5分鐘，同時(shí)加入1～2％小蘇打進(jìn)行護(hù)色，再將其撈起，晾干至含水量在50～60％之間，備用；

(3)拼配：將桑葉曬青葉與甘蔗燙青葉按照重量比為8：1進(jìn)行拼配混合得到拼配葉；

(4)搖青：將曬青后的拼配葉置于搖籠中，經(jīng)三次搖青，第一次轉(zhuǎn)速50r/min，時(shí)間2～3min，搖青后攤晾30min；第二次轉(zhuǎn)速100r/min，時(shí)間3～4min，搖青后攤晾40min，第三次轉(zhuǎn)速150r/min，時(shí)間4～5min；

(5)萎凋：將第三次搖青后的茶青攤放在竹篩上，厚度5～6cm，時(shí)間2h，以青氣消盡為適度；

(6)殺青：將拼配葉進(jìn)行殺青，溫度為200℃，時(shí)間4-5min，殺青葉含水量48～52％；

(7)揉捻：將步驟(6)的殺青葉放至回軟，再放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻20min；

(8)初烘：將步驟(7)的揉捻葉進(jìn)行初烘，溫度110℃烘至拼配葉含水量38～40％，下機(jī)冷卻，回潮15min；

(9)做形：將步驟(8)的初烘葉用曲形機(jī)做成螺形，溫度掌握在70℃，炒至茶條卷曲，含水量在10～12％，出機(jī)攤晾；

(10)足干：溫度80℃，烘至含水量5％-6％，出機(jī)冷卻包裝。

實(shí)施例2

一種甘蔗葉拼配茶的加工方法，包括如下步驟：

(1)鮮葉采摘：采摘桑葉嫩葉為原料；摘剪甘蔗嫩葉，并將其切成8～10cm一段，備用；

(2)曬青、燙青：晴天傍晚傍晚18:00，將桑葉嫩葉攤放于曬青布上，厚度為4-5cm，曬20min，鮮葉減重率10％～12％，備用。

將甘蔗嫩葉放入70℃熱水中進(jìn)行燙青3～4分鐘，同時(shí)加入2～3％小蘇打進(jìn)行護(hù)色，再將其撈起，晾干至含水量在50～60％之間，備用。

(3)拼配：將桑葉曬青葉與甘蔗燙青葉按照重量比為9：1進(jìn)行拼配混合得到拼配葉。

(4)搖青：將曬青后的拼配葉置于搖籠中，經(jīng)三次搖青，第一次轉(zhuǎn)速100r/min，時(shí)間2～3min，搖青后攤晾30min；第二次轉(zhuǎn)速150r/min，時(shí)間3～4min，搖青后攤晾40min，第三次轉(zhuǎn)速200r/min，時(shí)間4～5min。

(5)萎凋：將第三次搖青后的茶青攤放在竹篩上，厚度5～6cm，時(shí)間3h，以青氣消盡為適度。

(6)殺青：將拼配葉進(jìn)行殺青，溫度為220℃，時(shí)間4-5min。

(7)揉捻：將步驟(6)的殺青葉放至回軟，再放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻15min。

(8)初烘：將步驟(7)的揉捻葉進(jìn)行初烘，溫度120℃烘至拼配葉含水量38～40％，下機(jī)冷卻，回潮20min。

(9)做形：將步驟(8)的初烘葉用曲形機(jī)做成螺形，溫度掌握在80℃，炒至茶條卷曲，含水量在10～12％，出機(jī)攤晾。

(10)足干：溫度90℃，烘至含水量5％-6％，出機(jī)冷卻包裝。

實(shí)施例3

一種甘蔗葉拼配茶的加工方法，包括如下步驟：

(1)鮮葉采摘：采摘桑葉嫩葉為原料；摘剪甘蔗嫩葉，并將其切成5～8cm一段，備用。

(2)曬青、燙青：晴天傍晚傍晚17:00～18:00，將桑葉嫩葉攤放于曬青布上，厚度為3-5cm，曬15min，鮮葉減重率8％～10％，備用。

將甘蔗嫩葉放入65℃熱水中進(jìn)行燙青3～5分鐘，同時(shí)加入2％小蘇打進(jìn)行護(hù)色，再將其撈起，晾干至含水量在50～60％之間，備用。

(3)拼配：將桑葉曬青葉與甘蔗燙青葉按照重量比為10：1進(jìn)行拼配混合得到拼配葉。

(4)搖青：將曬青后的拼配葉置于搖籠中，經(jīng)三次搖青，第一次轉(zhuǎn)速80r/min，時(shí)間2～3min，搖青后攤晾30min；第二次轉(zhuǎn)速120r/min，時(shí)間3～4min，搖青后攤晾40min，第三次轉(zhuǎn)速180r/min，時(shí)間4～5min。

(5)萎凋：將第三次搖青后的茶青攤放在竹篩上，厚度5～6cm，時(shí)間2.5h，以青氣消盡為適度。

(6)殺青：將拼配葉進(jìn)行殺青，溫度為210℃，時(shí)間4-5min。

(7)揉捻：將步驟(6)的殺青葉放至回軟，再放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻18min。

(8)初烘：將步驟(7)的揉捻葉進(jìn)行初烘，溫度120℃烘至拼配葉含水量38～40％，下機(jī)冷卻，回潮18min。

(9)做形：將步驟(8)的初烘葉用曲形機(jī)做成螺形，溫度掌握在60℃，炒至茶條卷曲，含水量在10～12％，出機(jī)攤晾；

(10)足干：溫度85℃，烘至含水量5％-6％，出機(jī)冷卻包裝。