本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以破布葉、金珠果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種破布葉風(fēng)味金珠果果茶粉。

背景技術(shù)：

破布葉，灌木或小喬木，葉具短柄，紙質(zhì)，卵形或卵狀矩圓形，長10-15厘米，寬4-8厘米，先端漸尖，基部渾圓，3脈，禿凈或葉柄及主脈上被星狀柔毛，邊緣有小鋸齒；托葉線狀披針形，長約為葉柄之半。破布葉味酸，性平，具有清熱解毒、消食化積的功效。

金珠果，一種美味高營養(yǎng)保健水果，其肉質(zhì)酥脆細膩，汁液豐富，酸甜濃郁，極為獨特，果實內(nèi)可溶性營養(yǎng)物含量高達17.6%，具有潤肺止咳、養(yǎng)顏排毒、軟化血管、健腦益智、延緩衰老等保健功效。

薺苨，為桔?？浦参锼j苨、薄葉薺苨的根，春季采挖，除去莖葉，洗凈，曬干。薺苨味甘，性寒，歸肺、脾經(jīng)，具有潤燥化痰、清熱解毒的功效，常用于肺燥咳嗽、咽喉腫痛、消渴。

石耳，屬于腐生性中溫型真菌，別名石木耳、巖菇、臍衣、石壁花。地衣體多干裂皺縮，呈片狀，平展后完整者呈不規(guī)則圓形，邊緣有時碎裂，小穿孔較大。臍背突起。上表面灰棕色較光滑；下表面棕黑色至灰黑色，較粗糙，有由多數(shù)珊瑚狀黑色假根組成的羝氈層。干時質(zhì)脆，易碎。石耳具有養(yǎng)陰潤肺、涼血止血、清熱解毒的功效，主治肺虛勞咳、吐血、衄血、崩漏等癥。

果粉是通過選用新鮮的水果或果干，通過原料處理、壓榨取汁、過濾、澄清、濃縮、噴霧干燥、冷卻、包裝等步驟制作的一種粉末。當(dāng)前市場果粉品種繁多，但大多功效比較單一，以破布葉、金珠果為主要原料，薺苨、石耳為保健原料，生產(chǎn)出一種破布葉風(fēng)味金珠果果茶粉，目前還未見報道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明以破布葉、金珠果為原料，同時添加薺苨、石耳，開發(fā)出一種破布葉風(fēng)味金珠果果茶粉，填補了國內(nèi)使用這類原料制作果茶粉的一項空白。

一種破布葉風(fēng)味金珠果果茶粉，采用以下步驟制作：

A.破布葉預(yù)處理：取新鮮的破布葉，清洗干凈，瀝干體表水，后放入烘干機烘至含水量降至20%以下，再通過裝有100-120目網(wǎng)篩的粉碎機進行粉碎，制得破布葉粉；

B.金珠果預(yù)處理：取表皮完整、成熟的金珠果，清洗干凈，去皮、去核，通過斬切機切成丁狀，將金珠果丁浸入濃度為0.2-0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡1-3小時，后漂洗干凈；

C.中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材薺苨、石耳，加入原料中藥材重10-20倍的水，浸泡1-2小時，再煎煮30-40分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有100-120目網(wǎng)篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.預(yù)煮：取漂洗后的金珠果丁，加入金珠果丁重3-5倍的中藥汁，預(yù)煮2-3分鐘，取出金珠果丁，中藥金珠果汁備用；

E.酒精發(fā)酵：將預(yù)祝好的金珠果丁倒入容器中，后加入金珠果丁重1-3%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到0.5-1.5%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

F.干燥：將發(fā)酵好的金珠果丁放入干燥機進行干燥，直至含水量降至20%以下；

G.粉碎：將干燥后的金珠果丁倒入裝有100-120目網(wǎng)篩的粉碎機進行粉碎，制得金珠果粉；

H.調(diào)配：取牛奶80-100重量份、破布葉粉20-30重量份、金珠果粉40-50重量份、中藥金珠果汁10-20重量份、蜂蜜適量，混合拌勻，制得破布葉金珠果混合汁；

I.殺菌、濃縮：將破布葉金珠果混合汁倒入真空殺菌設(shè)備進行殺菌，后放入雙效濃縮設(shè)備中進行濃縮，待濃度達到50-60%即可；

J.噴霧干燥：將濃縮的破布葉金珠果汁由高壓泵送至噴霧器，進行高壓噴霧，出粉水分達到3-4%,停止噴霧，后用160-200目的網(wǎng)篩進行篩粉，后通過出粉設(shè)備卸出；

K.包裝、貯存：對成品破布葉風(fēng)味金珠果果茶粉稱重，后用食品級包裝物進行包裝，檢驗合格后貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發(fā)明所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比:薺苨50-60%、石耳40-50%。

本發(fā)明所述步驟I中殺菌溫度應(yīng)控制在80-90℃。

本發(fā)明所述果茶粉生產(chǎn)過程中也可將破布葉、金珠果分開處理，而后分袋進行包裝。

本發(fā)明的作用機理：

破布葉，清熱解毒、消食化積；金珠果，潤肺止咳、養(yǎng)顏排毒；薺苨，潤燥化痰、清熱解毒；石耳，養(yǎng)陰潤肺、涼血止血。利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運，促進肺的肅降，以達潤肺止咳、清熱化痰的功效。

本發(fā)明以破布葉、金珠果為原料，同時添加薺苨、石耳，制作出一種破布葉風(fēng)味金珠果果茶粉。其充分利用破布葉、金珠果的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有潤肺止咳、清熱化痰的功效。發(fā)明中，對原料金珠果進行果酒酵母發(fā)酵為產(chǎn)品增添了醇香味，制得的成品口感細膩、果香四溢且具有一定的保健功能，長期食用可明顯改善因咳嗽引起的咽喉腫痛人群的不適。其符合當(dāng)前市場發(fā)展需要，經(jīng)濟價值、市場價值顯著。

以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例1，一種破布葉風(fēng)味金珠果果茶粉，采用以下步驟制作：

A.破布葉預(yù)處理：取新鮮的破布葉，清洗干凈，瀝干體表水，后放入烘干機烘至含水量降至20%以下，再通過裝有100目網(wǎng)篩的粉碎機進行粉碎，制得破布葉粉；

B.金珠果預(yù)處理：取表皮完整、成熟的金珠果，清洗干凈，去皮、去核，通過斬切機切成丁狀，將金珠果丁浸入濃度為0.2%的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡3小時，后漂洗干凈；

C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材薺苨55%、石耳45%，加入原料中藥材重12倍的水，浸泡2小時，再煎煮38分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有100目網(wǎng)篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.預(yù)煮：取漂洗后的金珠果丁，加入金珠果丁重3倍的中藥汁，預(yù)煮2分鐘，取出金珠果丁，中藥金珠果汁備用；

E.酒精發(fā)酵：將預(yù)祝好的金珠果丁倒入容器中，后加入金珠果丁重2%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

F.干燥：將發(fā)酵好的金珠果丁放入干燥機進行干燥，直至含水量降至20%以下；

G.粉碎：將干燥后的金珠果丁倒入裝有100目網(wǎng)篩的粉碎機進行粉碎，制得金珠果粉；

H.調(diào)配：取牛奶100kg、破布葉粉25kg、金珠果粉50kg、中藥金珠果汁13kg、蜂蜜適量，混合拌勻，制得破布葉金珠果混合汁；

I.殺菌、濃縮：將破布葉金珠果混合汁倒入真空殺菌設(shè)備進行殺菌，后放入雙效濃縮設(shè)備中進行濃縮，待濃度達到55%即可；

J.噴霧干燥：將濃縮的破布葉金珠果汁由高壓泵送至噴霧器，進行高壓噴霧，出粉水分達到3.5%,停止噴霧，后用160目的網(wǎng)篩進行篩粉，后通過出粉設(shè)備卸出；

K.包裝、貯存：對成品破布葉風(fēng)味金珠果果茶粉稱重，后用食品級包裝物進行包裝，檢驗合格后貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發(fā)明實施例1經(jīng)14位因咳嗽引起的咽喉腫痛的人群，連續(xù)食用7天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為8人，有效率為57.14%；連續(xù)食用15天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為10人，有效率為71.43%。

實施例2，一種破布葉風(fēng)味金珠果果茶粉，采用以下步驟制作：

A.破布葉預(yù)處理：取新鮮的破布葉，清洗干凈，瀝干體表水，后放入烘干機烘至含水量降至20%以下，再通過裝有120目網(wǎng)篩的粉碎機進行粉碎，制得破布葉粉；

B.金珠果預(yù)處理：取表皮完整、成熟的金珠果，清洗干凈，去皮、去核，通過斬切機切成丁狀，將金珠果丁浸入濃度為0.25%的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡1-3小時，后漂洗干凈；

C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材薺苨24%、石耳18%、天冬20%、蕓苔子15%、菟絲子23%，加入原料中藥材重16倍的水，浸泡1.5小時，再煎煮35分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有120目網(wǎng)篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.預(yù)煮：取漂洗后的金珠果丁，加入金珠果丁重3.5倍的中藥汁，預(yù)煮2.5分鐘，取出金珠果丁，中藥金珠果汁備用；

E.酒精發(fā)酵：將預(yù)祝好的金珠果丁倒入容器中，后加入金珠果丁重1.5%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到0.8%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

F.干燥：將發(fā)酵好的金珠果丁放入干燥機進行干燥，直至含水量降至20%以下；

G.粉碎：將干燥后的金珠果丁倒入裝有120目網(wǎng)篩的粉碎機進行粉碎，制得金珠果粉；

H.調(diào)配：取牛奶200kg、破布葉粉55kg、金珠果粉100kg、中藥金珠果汁22kg、蜂蜜適量，混合拌勻，制得破布葉金珠果混合汁；

I.殺菌、濃縮：將破布葉金珠果混合汁倒入真空殺菌設(shè)備進行殺菌，后放入雙效濃縮設(shè)備中進行濃縮，待濃度達到54%即可；

J.噴霧干燥：將濃縮的破布葉金珠果汁由高壓泵送至噴霧器，進行高壓噴霧，出粉水分達到3%,停止噴霧，后用180目的網(wǎng)篩進行篩粉，后通過出粉設(shè)備卸出；

K.包裝、貯存：對成品破布葉風(fēng)味金珠果果茶粉稱重，后用食品級包裝物進行包裝，檢驗合格后貯存于陰涼、干燥、避光處。

天冬是百合科植物天門冬的塊根，秋、冬二季采挖，洗凈，除去莖基和須根，置沸水中煮或蒸至透心，趁熱除去外皮，除去雜質(zhì)，迅速洗凈，切薄片，干燥。天冬含天門冬素、B-固甾醇、甾體皂甙，粘液質(zhì)、糠醛衍生物等成分，且有升高血細胞、增強網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬功能和延長抗體存在時間的作用。天冬性寒，味甘、微苦，具有養(yǎng)陰清熱、潤肺滋腎的功效，常用于治陰虛發(fā)熱、肺癰、消渴等病癥。

蕓苔子，十字花科植物蕓苔屬的干燥成熟種子。夏季果實成熟、果皮尚未開裂時采割植株，曬干，打下種子，除去雜質(zhì)，再曬干。蕓苔子含有蕓香甙，并含有大量的芥酸為特征，其余的主要脂肪酸為油酸、亞油酸、亞麻酸、廿碳烯-11-酸。蕓苔子味甘、辛，性溫，具有行氣祛瘀、消腫散結(jié)的功效，常用于痛經(jīng)、產(chǎn)后淤血腹痛、惡露不凈。

菟絲子，一年生寄生草本植物，菟絲子味甘，性溫，歸腎、肝、脾經(jīng)，具有滋補肝腎、固精縮尿、安胎、明目、止瀉之功效。

本發(fā)明實施例2的作用機理：

破布葉，清熱解毒、消食化積；金珠果，潤肺止咳、養(yǎng)顏排毒；薺苨，潤燥化痰、清熱解毒；石耳，養(yǎng)陰潤肺、涼血止血；天冬，養(yǎng)陰清熱、潤肺滋腎；蕓苔子，行氣祛瘀、消腫散結(jié)；菟絲子，滋補肝腎、固精縮尿。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運，肝的升發(fā)，促進肺的肅降，以達潤肺止咳、清熱化痰的功效。

本發(fā)明實施例2經(jīng)21位因咳嗽引起的咽喉腫痛的人群，連續(xù)食用7天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為15人，有效率為71.43%；連續(xù)食用15天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為17人，有效率為80.95%。

實施例3，一種破布葉風(fēng)味金珠果果茶粉，采用以下步驟制作：

A.破布葉預(yù)處理：取新鮮的破布葉，清洗干凈，瀝干體表水，后放入烘干機烘至含水量降至20%以下，再通過裝有100目網(wǎng)篩的粉碎機進行粉碎，制得破布葉粉；

B.金珠果預(yù)處理：取表皮完整、成熟的金珠果，清洗干凈，去皮、去核，通過斬切機切成丁狀，將金珠果丁浸入濃度為0.25%的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡2.5小時，后漂洗干凈；

C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材薺苨20%、石耳12%、天冬15%、蕓苔子13%、菟絲子13%、翅果藤14%、香豆蔻13%，加入原料中藥材重18倍的水，浸泡2小時，再煎煮38分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有100目網(wǎng)篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.預(yù)煮：取漂洗后的金珠果丁，加入金珠果丁重4.5倍的中藥汁，預(yù)煮3分鐘，取出金珠果丁，中藥金珠果汁備用；

E.酒精發(fā)酵：將預(yù)祝好的金珠果丁倒入容器中，后加入金珠果丁重2.5%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到1.3%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

F.干燥：將發(fā)酵好的金珠果丁放入干燥機進行干燥，直至含水量降至20%以下；

G.粉碎：將干燥后的金珠果丁倒入裝有100目網(wǎng)篩的粉碎機進行粉碎，制得金珠果粉；

H.調(diào)配：取牛奶300kg、破布葉粉60kg、金珠果粉150kg、中藥金珠果汁30kg、蜂蜜適量，混合拌勻，制得破布葉金珠果混合汁；

I.殺菌、濃縮：將破布葉金珠果混合汁倒入真空殺菌設(shè)備進行殺菌，后放入雙效濃縮設(shè)備中進行濃縮，待濃度達到58%即可；

J.噴霧干燥：將濃縮的破布葉金珠果汁由高壓泵送至噴霧器，進行高壓噴霧，出粉水分達到4%,停止噴霧，后用200目的網(wǎng)篩進行篩粉，后通過出粉設(shè)備卸出；

K.包裝、貯存：對成品破布葉風(fēng)味金珠果果茶粉稱重，后用食品級包裝物進行包裝，檢驗合格后貯存于陰涼、干燥、避光處。

翅果藤，為雙子葉植物藥蘿藦科植物翅果藤的根，其味苦、甘，性溫，歸肺、脾、肝三經(jīng)，具有祛痰止咳、補中益氣的功效，主治外感風(fēng)寒、咳嗽、咳痰、發(fā)熱、惡寒、中氣下陷之脫肛、子宮脫垂。

香豆蔻，為姜科植物香豆蔻的種子，果實將成熟時采收，剪下果序，除去雜質(zhì)，曬干。果實呈長卵形，稍彎曲，一側(cè)平坦。表面灰棕色，有明顯縱棱和不規(guī)則突起，先端有長形管狀花萼。果實灰棕色，呈不規(guī)則多面體。果皮厚，不易撕裂。香豆蔻味辛，性溫，歸肺、肝、胃、大腸經(jīng)，具有散寒行氣、健胃消食的功效，常用于脘腹脹痛、食積不化、肺寒咳嗽。

本發(fā)明實施例3的作用機理：

破布葉，清熱解毒、消食化積；金珠果，潤肺止咳、養(yǎng)顏排毒；薺苨，潤燥化痰、清熱解毒；石耳，養(yǎng)陰潤肺、涼血止血；天冬，養(yǎng)陰清熱、潤肺滋腎；蕓苔子，行氣祛瘀、消腫散結(jié)；菟絲子，滋補肝腎、固精縮尿；翅果藤，祛痰止咳、補中益氣；香豆蔻，散寒行氣、健胃消食。利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運，肝的升發(fā)，促進肺的肅降，以達潤肺止咳、清熱化痰的功效。

本發(fā)明實施例3經(jīng)27位因咳嗽引起的咽喉腫痛的人群，連續(xù)食用7天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為23人，有效率為85.16%；連續(xù)食用15天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為25人，有效率為92.59%。

以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。