本發(fā)明屠宰領(lǐng)域，具體涉及一種家畜加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

鳳爪又名雞爪、鳳足，鳳爪包括雞腳掌和腳趾（腳趾包括腳根、腳部和腳尖）；而泡椒鳳爪更是起源于重慶的獨特漢族特色小吃，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱，泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也能被普通老百姓食用，并且此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究，正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。生產(chǎn)廠商在制造泡椒鳳爪時，往往是批量生產(chǎn)，生產(chǎn)步驟大致為解凍、分選、配料、去皮、去甲、煮制、腌制、包裝、裝箱、驗收、出庫等，其中去皮階段最為關(guān)鍵，因為鳳爪的角質(zhì)層內(nèi)隱藏著大量的細(xì)菌。

傳統(tǒng)的鳳爪去皮通常是在清洗時手工拉扯下來，采用此方式，不僅效率低，而且去皮效果不佳，目前有提供了一些清除鳳爪表皮的裝置，通常采用鳳爪之間的相互碰撞或摩擦，這樣的操作方法只能去除鳳爪的一部分表皮，特別是鳳爪趾間的表皮不易被清除，往往還需要再通過人工一點一點的清除，加大了人工勞動強(qiáng)度。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明意在提供一種豆干的加工方法，以解決豆干因內(nèi)部緊實而導(dǎo)致后期食用時硬度較大的問題。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案如下：一種豆干的加工方法，操作如下：

（1）準(zhǔn)備：需要使用豆干的疏松裝置，該疏松裝置包括機(jī)架上的運輸機(jī)構(gòu)和推送機(jī)構(gòu)；所述運輸機(jī)構(gòu)包括吊機(jī)和與吊機(jī)連接的加工箱，所述加工箱包括箱體、隔板和刀片，所述箱體由隔板分隔為第一腔室和第二腔室，所述隔板和第二腔室與隔板相對的側(cè)壁上均設(shè)有若干通孔，所述刀片與第二腔室滑動連接；所述推動機(jī)構(gòu)包括氣泵、分流加工臺和振動器，所述氣泵連接有填充有豬肉皮的螺旋軌道；所述分流加工臺與傳輸軌道連接，所述分流加工臺包括U型的加工板和若干分流刀，所述加工板上設(shè)有由若干分流刀分隔的若干傳輸?shù)?，且傳輸?shù)琅c通孔連通；所述振動器與加工板固接；

（2）清洗：將成型的豆干放入涼水中浸泡2-3min；

（3）移位：利用吊機(jī)將需要裝豆干的箱體移動至與加工板相對的位置，并且第二空腔側(cè)壁的通孔與傳輸?shù)老鄬Γ?/p>

（4）定位：將步驟（2）中的豆干放入步驟（3）中的箱體內(nèi)；

（5）推動：啟動氣泵，氣泵運轉(zhuǎn)使得烘干后的豬肉皮沿螺旋軌道的軌跡移動；

（6）分割：豬肉皮移出螺旋軌道后，加工板上的分流刀將豬肉皮分割成若干個皮條；

（7）擠壓：每個皮條在沿傳輸?shù)赖穆窂浇?jīng)第二腔室側(cè)壁的通孔、隔板的通孔擠壓進(jìn)豆干的內(nèi)部，關(guān)閉氣泵；

（8）振動：啟動振動器，利用振動器帶動加工板和加工板上的皮條振動，使皮條在豆干內(nèi)部振動，加大皮條與豆干間的縫隙；

（9）切割：驅(qū)動刀片在第二腔室切割皮條，完成豆干的加工。

基礎(chǔ)方案的原理：操作時，將豆干放入涼水中浸泡，既能清洗豆干，又能補(bǔ)充豆干一定的水分；將豆干放置于箱體的第一腔室內(nèi)，利用吊機(jī)將加工箱運輸至與加工板相對的位置，并使得第二腔室側(cè)壁的通孔與傳輸?shù)老鄬Γ粏託獗?，氣泵運轉(zhuǎn)使得烘干后的豬肉皮沿螺旋軌道的軌跡移動，豬肉皮移出螺旋軌道后，加工板上的分流刀將豬肉皮分割成若干個皮條，每個皮條在沿傳輸?shù)赖穆窂浇?jīng)第二腔室側(cè)壁的通孔、隔板的通孔擠壓進(jìn)豆干的內(nèi)部，關(guān)閉氣泵；啟動振動器，利用振動器帶動加工板和加工板上的皮條振動，使皮條在豆干內(nèi)部振動，加大皮條與豆干間的縫隙；驅(qū)動刀片在第二腔室內(nèi)切割皮條。

基礎(chǔ)方案的優(yōu)點：本方案主要將豬肉皮擠壓進(jìn)豆干的內(nèi)部，達(dá)到穿孔的作用；并利用振動器帶動豬肉皮在豆干內(nèi)部振動，增大了孔徑，以此改善了豆干的疏松度，使得豆干更柔軟，提高了后期食用的口感，也更利于人體消化。

另外：1、豬肉皮作為純天然的食品，用于豆干的穿孔處理，相較于使用金屬件穿孔，豬肉皮更衛(wèi)生。2、相較于使用金屬件穿孔后需要取出，豬肉皮可直接放置于豆干內(nèi)，提高后期食用的口感。3、豬肉皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，其中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。4、豬肉皮在螺旋軌道內(nèi)移動的過程中，豬肉皮會存在伸縮的情況，進(jìn)一步提高豬肉皮的彈性度，并且還能自身提供一定的推力。5、U型的加工板可保證位于兩側(cè)的豬肉皮不會發(fā)生掉落。

優(yōu)選方案一：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，將步驟（3）中豆干放入溫度為50℃的清水中，以轉(zhuǎn)速30 r/min攪拌2min，通過上述設(shè)置，涼水使得豆干收縮，50℃的清水使得豆干膨脹，利用豆干的熱脹冷縮，可進(jìn)一步提高豆干的彈性；利用攪拌的方式可進(jìn)一步縮短豆干升溫的時間。

優(yōu)選方案二：作為優(yōu)選方案一的優(yōu)選方案，在步驟（4）的豆干表面鋪設(shè)紗布，并使得紗布與第一腔室的四壁相貼，通過上述設(shè)置，紗布可對豆干起到一定的定位作用，保證豆干加工時的穩(wěn)定性；紗布配合第一腔室可形成一個較封閉的空間，起到一定的保溫作用，使得豆干可較長時間處于膨脹狀態(tài)，便于豬肉皮穿孔。

附圖說明

圖1為本發(fā)明一種豆干的加工方法實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：

說明書附圖中的附圖標(biāo)記包括：機(jī)架1、吊機(jī)2、箱體3、隔板4、刀片5、第一腔室6、第二腔室7、通孔8、氣泵9、振動器10、螺旋軌道11、豬肉皮12、加工板13、分流刀14、透明管15、加熱電阻16。

實施例基本如附圖1所示：豆干的加工裝置，包括機(jī)架1、運輸機(jī)構(gòu)和推送機(jī)構(gòu)，運輸機(jī)構(gòu)和推送機(jī)構(gòu)均設(shè)于機(jī)架1上；運輸機(jī)構(gòu)包括吊機(jī)2和與吊機(jī)2連接的加工箱，加工箱包括箱體3、隔板4和刀片5，箱體3由隔板4分隔為第一腔室6和第二腔室7，第一腔室6的側(cè)壁內(nèi)設(shè)置有加熱電阻16，加熱電阻16提升的溫度，可使得豆干發(fā)生一定的膨脹，加強(qiáng)豆干的疏松度。

隔板4上開設(shè)有若干通孔8，第二腔室7的右側(cè)壁上也開設(shè)有若干通孔8，且右側(cè)壁的通孔8與隔板4的通孔8相對設(shè)置，刀片5與第二腔室7滑動連接，且刀片5的橫截面為錐形，減小刀片5與豬肉皮12的接觸面，以此加強(qiáng)刀片5對豬肉皮12的切割效果。

推動機(jī)構(gòu)包括氣泵9、分流加工臺和振動器10，氣泵9連接有螺旋軌道11，且螺旋軌道11內(nèi)填充有與通孔8相匹配的豬肉皮12；分流加工臺與傳輸軌道的上端連接，分流加工臺包括U型的加工板13、透明管15和若干分流刀14，加工板13上設(shè)置有由若干分流刀14分隔的若干傳輸?shù)?，且傳輸?shù)琅c通孔8連通；透明管15的左端與第二腔室7側(cè)壁上的通孔8固接，透明管15的右端固接于加工板13的右端，豬肉皮12經(jīng)分流刀14分割后在透明管15導(dǎo)向下向第二腔室7側(cè)壁的通孔8移動，進(jìn)一步保證了分割后豬肉皮12的移動路徑。分流刀14的橫截面為Y型，可進(jìn)一步避免由分流刀14切割后的豬肉皮12向外移動；振動器10與加工板13固接。

本實施例中，操作時，將豆干放入涼水中浸泡2min，既能清洗豆干，又能補(bǔ)充豆干一定的水分，再將豆干放入溫度為50℃的清水中，以轉(zhuǎn)速30 r/min攪拌2min；將豆干放置于箱體3的第一腔室6內(nèi)，并在豆干的表面鋪設(shè)紗布，使得紗布與第一腔室6的四壁相貼，再利用吊機(jī)2將加工箱運輸至與加工板13相對的位置，并使得第二腔室7側(cè)壁的通孔8與傳輸?shù)老鄬?；啟動氣?，氣泵9運轉(zhuǎn)使得豬肉皮12沿螺旋軌道11的軌跡移動，豬肉皮12移出螺旋軌道11后，加工板13上的分流刀14將豬肉皮12分割成若干個皮條，每個皮條在沿傳輸?shù)郎贤该鞴?5的路徑經(jīng)第二腔室7側(cè)壁的通孔8、隔板4的通孔8擠壓進(jìn)豆干的內(nèi)部，關(guān)閉氣泵9；啟動振動器10，利用振動器10帶動加工板13和加工板13上的皮條振動，使皮條在豆干內(nèi)部振動，加大皮條與豆干間的縫隙；驅(qū)動刀片5在第二腔室7內(nèi)切割皮條。采用上述方式改善了豆干的疏松度，使得豆干更柔軟，提高了后期食用的口感，也更利于人體消化。

以上所述的僅是本發(fā)明的實施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)和/或特性等常識在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會影響本發(fā)明實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的具體實施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。