1.一種魚油微膠囊的制備方法，其特征在于：包括，
按0.5～2.0g殼聚糖/100mL乙酸溶液的比例將殼聚糖添加于乙酸溶液，攪拌得到壁材溶液；向壁材溶液中加入魚油和乳化劑，攪拌后高壓均質(zhì)得到乳狀液；將乳狀液進(jìn)行噴霧干燥得到魚油微膠囊；
所述高壓均質(zhì)，其均質(zhì)壓力為20～50MPa，均質(zhì)時(shí)間為1～5min；
所述噴霧干燥，其進(jìn)風(fēng)溫度為160～200℃，進(jìn)料速率為300～600mL/h。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述魚油微膠囊的制備方法，其特征在于：所述乙酸溶液的質(zhì)量濃度為0.5～1.5％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述魚油微膠囊的制備方法，其特征在于：所述魚油與壁材溶液的質(zhì)量比為0.5～2：1。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述魚油微膠囊的制備方法，其特征在于：所述魚油額外添加魚油質(zhì)量0.08～0.12％的維生素E。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述魚油微膠囊的制備方法，其特征在于：所述乳化劑包括吐溫80或司盤80，該乳化劑的HLB值為13～15，其添加量為壁材溶液質(zhì)量的0.1～1.0％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述魚油微膠囊的制備方法，其特征在于：所述殼聚糖分子量為20～80kDa，脫乙酰度為80～90％。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述魚油微膠囊的制備方法，其特征在于：所述攪拌得到壁材溶液，其中，攪拌為在轉(zhuǎn)速為400～1000rpm的條件下，攪拌0.5～4h。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述魚油微膠囊的制備方法，其特征在于：所述攪拌后高壓均質(zhì)，其中，攪拌為在轉(zhuǎn)速為1500～2500rpm的條件下，攪拌1～2h。
9.一種利用權(quán)利要求1所述魚油微膠囊的制備方法所制得的魚油微膠囊，其特征在于：魚油微膠囊包括魚油微粒和壁膜，其中，壁膜采用單一壁材殼聚糖，魚油微粒額外添加0.08～0.12％維生素E。