技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開(kāi)了一種海鮮麻辣鹵汁及其制作方法。所述海鮮麻辣鹵汁由主料、香料、調(diào)味料和調(diào)色料熬煮而成；所述主料含有對(duì)蝦干、花蟹、蠔干、干貝、豬尾椎骨、雞腳和墨魚(yú)干；所述香料含有馬蹄香；所述調(diào)味料為麻辣調(diào)味料。本發(fā)明選料嚴(yán)謹(jǐn)，配方搭配科學(xué)合理，兼顧營(yíng)養(yǎng)、口味、色澤等各方面要求，工藝簡(jiǎn)潔、制得的海鮮鹵汁風(fēng)味濃郁，鮮美適口，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足不同地區(qū)口味需求。在工藝上注重對(duì)火候的把控和香料的搭配使用，更顯鹵制菜品的美味。

技術(shù)研發(fā)人員：李銳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：嶺南師范學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.12
技術(shù)公布日：2017.11.10