1.一種桑葚果醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)挑選成熟、無病蟲害的桑葚果，清洗后晾干；
(2)將桑葚果粉碎過濾得到桑葚汁；
(3)桑葚汁中加入0.5％的維生素C溶液中進行護色處理10min；
維生素c溶液，既使果醬色澤穩(wěn)定，又豐富了果醬的營養(yǎng)成分；
(4)桑葚汁中加入果膠酶，混合均勻，溫度控制為45℃，時間為1-3小時；
通過果膠酶的酶解，使桑葚果析出更多的營養(yǎng)物質(zhì)；
(5)向酶處理后的桑葚汁中加入白糖、明膠、山梨酸鉀，混合均勻，制得混合料；
(6)將混合料置于0.1Mpa真空度的真空濃縮鍋內(nèi)濃縮10min，醬體可溶性固形物為65％時，停止?jié)饪s；
(7)漿液溫度下降至85℃時罐裝，罐裝后立即密封；
(8)將裝罐后的果醬罐放入殺菌箱內(nèi)，用150℃的蒸汽殺菌15min，然后逐漸冷卻，低溫儲藏。