本發(fā)明涉及農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種養(yǎng)顏護膚果醬及制備方法。

背景技術(shù)：

蛇皮果，是棕櫚科蛇皮果屬植物，英文名為“salak”或“snake fruit”，拉丁學(xué)名為"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”，又名“Salacca edulis Reinw"，是東南亞著名水果。每100g蛇皮果含熱量321.97J、蛋白質(zhì)0.5g、碳水化合物20.9g、鈣28mg、脂肪18mg、鐵4.2mg、維生素(B1)0.04mg和維生素(C2)0.02mg。

蛇皮果的果肉是白中帶黃色，但是咬下去是很爽脆的感覺。印尼峇里島產(chǎn)的蛇皮果是最好，肉質(zhì)甜中帶酸，不會苦澀，也不會很乾硬的感覺，果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆，果核也比較小，帶有點點淡淡的香氣。蛇皮果有美容的效果。蛇皮果果肉含對人體皮膚有益成分，印尼本地姑娘經(jīng)常將它作為美容水果食用。它是水果中鉀含量最高的品種之一，果膠含量也很豐富，對人腦十分有益，有“記憶之果”的美譽。蛇皮果對長時間用腦人群特別適合，有美容益膚功效。

羊奶果為胡頹子科植物蜜花胡頹子ElatagnuscontetaRoxb.的成熟果實。多年生常綠攀援灌木，成熟果實鮮紅色至紫紅色，鮮果生食，可食部占91％，甜酸，適度可口，水分充足，顏色鮮艷，具有止咳平喘，收斂止瀉的功效。

果醬，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕點、面包、糖果、冰淇淋等食品的夾心原料之一，人們對果醬的熱愛程度也逐漸加大。我國目前以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的果醬多是高含糖制品，含糖量為60％-65％，口感甜膩，既增加了物料投人，成本提高，而且攝人后還易使人體發(fā)胖，增加患心血管病的機率，因此人們對這種產(chǎn)品的消費呈下降趨勢。含糖量25％-50％的低糖果醬的優(yōu)點是突出了原果風味和輕爽的口感，擴大了消費范圍，具良好的發(fā)展趨勢。此外，目前市場上的果醬添加劑過多，如防腐劑、糖精、果膠、著色劑等，使人們對其既喜歡又不敢多食，由于添加劑的過多使用，使得果醬的果味也受到影響。隨著人們生活的提高，越來越渴望能保持原料原始口味且口感好，不含化學(xué)添加劑，綠色健康，且具有一定功效的果醬產(chǎn)品。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對上述的問題，提供一種養(yǎng)顏護膚果醬，不僅健康營養(yǎng)，口感好，綠色有機，還具有益腦抗疲勞、滋陰養(yǎng)血、潤滑皮膚、護膚美容作用，能提高人體內(nèi)酶的活性，有延緩細胞衰老，養(yǎng)顏的功效。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種養(yǎng)顏護膚果醬，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果20-40份、無花果15-30份、鮮桑葚10-20份、羊奶果8-16份、甘蔗15-25份、西米粉4-10份、葛根粉5-13份、蜂蜜2-6份、番茄素0.1-0.4份、鼠李糖乳桿菌0.1-0.5份和干酪乳桿菌0.1-0.5份。

優(yōu)化的，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果25-35份、無花果20-25份、鮮桑葚13-17份、羊奶果10-14份、甘蔗18-22份、西米粉6-8份、葛根粉7-11份、蜂蜜3-5份、番茄素0.2-0.3份、鼠李糖乳桿菌0.2-0.4份和干酪乳桿菌0.2-0.4份。

更優(yōu)化的，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果30份、無花果23份、鮮桑葚15份、羊奶果12份、甘蔗20份、西米粉7份、葛根粉9份、蜂蜜4份、番茄素0.25份、鼠李糖乳桿菌0.3份和干酪乳桿菌0.3份。

一種上述養(yǎng)顏護膚果醬的制備方法，包括以下步驟：

a.按重量份比，先取蛇皮果，去除果皮和果核取果肉，打碎得蛇皮果肉泥；接著取羊奶果，取果肉，切碎得羊奶果?。辉偃□r桑葚，去果柄得鮮桑葚果；再取無花果，洗凈后打碎得無花果果泥；然后取甘蔗，榨汁得甘蔗汁，將以上原料混合均勻，得混合果肉；

b.按重量份比，取西米粉和葛根粉，加水適量，攪拌均勻，得混合生粉液；

c.取步驟a所述混合果肉放入鍋中，加水適量，先大火煮沸，然后小火熬制20-40min，期間不斷攪拌，再加入步驟b所述混合生粉液，繼續(xù)攪拌，小火熬制7-25min后?；穑冒局苹旌瞎?，最后將熬制混合果肉隨鍋冷卻至適宜溫度，再加入重量份比的蜂蜜、番茄素、鼠李糖乳桿和干酪乳桿菌，攪拌均勻，冷卻至室溫后，倒入儲存器皿中，密封即得。

優(yōu)化的，步驟c中所述適宜溫度為45-65℃。

更優(yōu)化的，步驟c中所述儲存器皿材質(zhì)為玻璃、馬口鐵、高密度聚乙烯。

綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：

1.本發(fā)明的果醬，以蛇皮果、無花果、鮮桑葚為主要原料，含有多種豐富對人體有益成分，如維生素、氨基酸、對大腦發(fā)育有益的果膠、微量元素等；輔以葛根、蜂蜜、西米，具有很好的生津、美容功效，添加番茄素、鼠李糖乳桿菌和干酪乳桿菌，促進消化和腸道益生菌活性；本發(fā)明成分間相互調(diào)和，共同發(fā)揮益腦抗疲勞、滋陰養(yǎng)血、潤滑皮膚、護膚美容作用，還能提高人體內(nèi)酶的活性，有延緩細胞衰老，養(yǎng)顏的作用。長期食用，具有很好的養(yǎng)顏護膚功效，改善皮膚狀態(tài)，提高光滑度和水潤度。

2.本發(fā)明不添加防腐劑、著色劑、甜味劑、粘稠劑等，用料綠天然，綠色健康；制作方法最大程度保留原料的原始口味，整合了蛇皮果、無花果、鮮桑葚、甘蔗和羊奶果等原料風味，使果醬酸甜適中、口感細膩柔和，拓寬了果醬果味。本發(fā)明中，采用甘蔗、蜂蜜及原料自帶的甜味，作為果醬的甜味成分，使果醬甜而不膩；采用羊奶果和番茄素，作為果醬的調(diào)色劑，使果醬顏色鮮美，誘人；蜂蜜不僅可以增加果醬的風味，與干酪乳桿菌一起，可以起到很好的防腐作用，可替代防腐劑。

3.本發(fā)明養(yǎng)顏護膚果醬制作方法操作簡單、方便，可適用于居家制作，也可適用于工廠進行批量規(guī)模制作，具有推廣價值。

4.本發(fā)明果醬與市售傳統(tǒng)果醬進行試吃對比試驗，選擇100名平常喜歡食用果醬、年齡分布6-50歲的人員作為試驗者，采用盲吃試驗，試吃后給喜歡的果醬進行投票。結(jié)果有94名試驗者選擇了本發(fā)明果醬，6名試驗者選擇了市售果醬，結(jié)果本發(fā)明果醬通過其外觀和口味獲得了大部分試驗者認同。后續(xù)隨機抽取20名試驗者，繼續(xù)連續(xù)食用本發(fā)明果醬25天，25天后試驗者表述，有7位試驗者感覺食用本發(fā)明果醬后，皮膚水潤度和光滑度明顯改善，皮膚更有光澤，具有養(yǎng)顏護膚功效；有2位試驗者感覺皮膚干燥情況有所改善，光滑度有一定改善，皮膚光澤度覺得效果不明顯，有1位覺得食用與不食用差距不大。證明本發(fā)明果醬具有一定的提高皮膚水潤度和光滑度，對皮膚光澤改善也有明顯功效，具有養(yǎng)顏護膚保健功效。

【具體實施方式】

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。

一、配方實施例

實施例1

一種養(yǎng)顏護膚果醬，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果20份、無花果15份、鮮桑葚10份、羊奶果8份、甘蔗15份、西米粉4份、葛根粉5份、蜂蜜2份、番茄素0.1份、鼠李糖乳桿菌0.1份和干酪乳桿菌0.1份。

實施例2

一種養(yǎng)顏護膚果醬，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果40份、無花果30份、鮮桑葚20份、羊奶果16份、甘蔗25份、西米粉10份、葛根粉13份、蜂蜜6份、番茄素0.4份、鼠李糖乳桿菌0.5份和干酪乳桿菌0.5份。

實施例3

一種養(yǎng)顏護膚果醬，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果25份、無花果20份、鮮桑葚13份、羊奶果10份、甘蔗18份、西米粉6份、葛根粉7份、蜂蜜3份、番茄素0.2份、鼠李糖乳桿菌0.2份和干酪乳桿菌0.2份。

實施例4

一種養(yǎng)顏護膚果醬，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果35份、無花果25份、鮮桑葚17份、羊奶果14份、甘蔗22份、西米粉8份、葛根粉11份、蜂蜜5份、番茄素0.3份、鼠李糖乳桿菌0.4份和干酪乳桿菌0.4份。

實施例5

一種養(yǎng)顏護膚果醬，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果30份、無花果23份、鮮桑葚15份、羊奶果12份、甘蔗20份、西米粉7份、葛根粉9份、蜂蜜4份、番茄素0.25份、鼠李糖乳桿菌0.3份和干酪乳桿菌0.3份。

二、制備實施例

實施例6

一種實施例1-5養(yǎng)顏護膚果醬的制備方法，包括以下步驟：

a.按重量份比，先取蛇皮果，去除果皮和果核取果肉，打碎得蛇皮果肉泥；接著取羊奶果，取果肉，切碎得羊奶果??；再取鮮桑葚，去果柄得鮮桑葚果；再取無花果，洗凈后打碎得無花果果泥；然后取甘蔗，榨汁得甘蔗汁，將以上原料混合均勻，得混合果肉；

b.按重量份比，取西米粉和葛根粉，加水適量，攪拌均勻，得混合生粉液；

c.取步驟a所述混合果肉放入鍋中，加水適量，先大火煮沸，然后小火熬制40min，期間不斷攪拌，再加入步驟b所述混合生粉液，繼續(xù)攪拌，小火熬制25min后?；?，得熬制混合果肉，最后將熬制混合果肉隨鍋冷卻至65℃，再加入重量份比的蜂蜜、番茄素、鼠李糖乳桿和干酪乳桿菌，攪拌均勻，冷卻至室溫后，倒入儲存器皿中，密封即得。其中儲存器皿材質(zhì)為高密度聚乙烯。

實施例7

一種實施例1-5養(yǎng)顏護膚果醬的制備方法，包括以下步驟：

a.按重量份比，先取蛇皮果，去除果皮和果核取果肉，打碎得蛇皮果肉泥；接著取羊奶果，取果肉，切碎得羊奶果丁；再取鮮桑葚，去果柄得鮮桑葚果；再取無花果，洗凈后打碎得無花果果泥；然后取甘蔗，榨汁得甘蔗汁，將以上原料混合均勻，得混合果肉；

b.按重量份比，取西米粉和葛根粉，加水適量，攪拌均勻，得混合生粉液；

c.取步驟a所述混合果肉放入鍋中，加水適量，先大火煮沸，然后小火熬制30min，期間不斷攪拌，再加入步驟b所述混合生粉液，繼續(xù)攪拌，小火熬制16min后停火，得熬制混合果肉，最后將熬制混合果肉隨鍋冷卻至55℃，再加入重量份比的蜂蜜、番茄素、鼠李糖乳桿和干酪乳桿菌，攪拌均勻，冷卻至室溫后，倒入儲存器皿中，密封即得。其中儲存器皿材質(zhì)為馬口鐵。

實施例8

一種實施例1-5養(yǎng)顏護膚果醬的制備方法，包括以下步驟：

a.按重量份比，先取蛇皮果，去除果皮和果核取果肉，打碎得蛇皮果肉泥；接著取羊奶果，取果肉，切碎得羊奶果??；再取鮮桑葚，去果柄得鮮桑葚果；再取無花果，洗凈后打碎得無花果果泥；然后取甘蔗，榨汁得甘蔗汁，將以上原料混合均勻，得混合果肉；

b.按重量份比，取西米粉和葛根粉，加水適量，攪拌均勻，得混合生粉液；

c.取步驟a所述混合果肉放入鍋中，加水適量，先大火煮沸，然后小火熬制20min，期間不斷攪拌，再加入步驟b所述混合生粉液，繼續(xù)攪拌，小火熬制7min后?；?，得熬制混合果肉，最后將熬制混合果肉隨鍋冷卻至45℃，再加入重量份比的蜂蜜、番茄素、鼠李糖乳桿和干酪乳桿菌，攪拌均勻，冷卻至室溫后，倒入儲存器皿中，密封即得。其中儲存器皿材質(zhì)為玻璃。

上述說明是針對本發(fā)明較佳可行實施例的詳細說明，但實施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。