技術(shù)總結(jié)
發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種泡漬酸茶及其制備方法。該方法包括（1）清洗茶葉；（2）漂燙殺青茶葉；（3）制備泡漬液；（4）泡漬酸茶；將漂燙后茶葉放入泡漬液中，添加新鮮檸檬片，攪拌均勻；（5）微波干燥；（6）檢驗(yàn)、包裝，即得泡漬酸茶產(chǎn)品。該方法操作工藝簡(jiǎn)便、將泡菜泡漬工藝產(chǎn)生獨(dú)有的風(fēng)味與酸茶工藝產(chǎn)生特有的滋味相結(jié)合。制備得到的產(chǎn)品具有傳統(tǒng)泡漬的乳酸發(fā)酵酸爽風(fēng)味，同時(shí)保留茶葉的香氣純正，陳香十足，酸味宜人的特點(diǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：朱翔;陳功;李恒;張其圣;張偉;伍亞龍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院
文檔號(hào)碼：201611045201
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.24
技術(shù)公布日：2017.03.15