本發(fā)明涉及魚腥蛋糕，具體為一種魚腥草蛋糕制作方法。

背景技術(shù)：

魚腥草（英文名HERBA HOUTTUYNIAE）是中國南方常見的食材，且是藥典收錄的草藥，夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采割，莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0.2～0.3cm；表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根；質(zhì)脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長3～5cm，寬3～4.5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細(xì)長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。

目前還未見到魚腥草蛋糕的研究。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種魚腥草蛋粗纖維糕制作方法。

為達(dá)到上述目的，采用的技術(shù)方案為：一種魚腥草蛋糕制作方法，為以下步驟：將魚腥草洗凈后切段，加冰塊用打漿機(jī)打碎，得到魚腥草碎末；在面粉中加入雞蛋、鹽、糖、魚腥草碎末和適量的水，用和面機(jī)打勻得到魚腥草面團(tuán)；將魚腥草面團(tuán)放入烤箱內(nèi)烘焙成面包。

進(jìn)一步，所述魚腥草和冰塊用打漿機(jī)3-5分鐘打碎。

進(jìn)一步，所述鹽和糖分2-4次加入，確保完全溶化。

進(jìn)一步，所述和面機(jī)打勻時(shí)間為10-15分鐘。

進(jìn)一步，所述烤箱烘焙上火為180℃-200℃，下火為200-220℃，時(shí)間15-25分鐘。

進(jìn)一步，按重量份比所述面粉為55-65份、糖30-40份、鹽0.3-1.5份、魚腥草20-50份和雞蛋2-4份。

采用上述方案的有益效果為：這種魚腥草蛋糕制作方法通過加冰塊將魚腥草打成碎末，防止制備過程中有效成分氧化，能很好的和蛋糕結(jié)合起來，達(dá)到粗糧的效果，而且營養(yǎng)豐富，具備魚腥草的保健作用，口感和風(fēng)味獨(dú)特。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步介紹本發(fā)明，但本發(fā)明不僅限于下述實(shí)施例，可以預(yù)見本領(lǐng)域技術(shù)人員在結(jié)合現(xiàn)有技術(shù)的情況下，實(shí)施情況可能產(chǎn)生種種變化。

一種魚腥草蛋糕制作方法

配料比為：面粉55-65g；糖30-40g；鹽0.3-1.5g；魚腥草莖碎渣20-50g，雞蛋2-4個(gè)。

制作工藝：

具體步驟：

A、將魚腥草莖洗凈后切成3-5cm段，自來水+冰塊用打漿機(jī)3-5分鐘碾磨，過濾，得到魚腥草碎渣20-50g。

B、面粉55-65g過20目篩；

C、在得到的B面粉中加入雞蛋50-120g、鹽0.3-1.5g、糖粉30-40g、魚腥草莖碎渣20-50g，再加適量的水，用和面機(jī)攪打10-15分鐘至面團(tuán)均勻，得到魚腥草面團(tuán)。此步驟中，鹽和糖分2-4次加入，確保完全溶化，攪打時(shí)間為10-15分鐘。

D、將魚腥草面團(tuán)放入烤箱內(nèi)烘焙成蛋糕，烤箱上火為180℃-200℃，下火為200-220℃，時(shí)間15-25分鐘。

通過加冰塊，制備的魚腥草碎末不會(huì)氧化發(fā)黑，保持有效成分，添加到面團(tuán)中能很好的結(jié)合，達(dá)到粗糧的效果，制成的面包營養(yǎng)豐富，口味鮮美，具備魚腥草的保健作用，口感和風(fēng)味獨(dú)特。