一種龍葵果保健蛋糕的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種龍葵果保健蛋糕的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著全球一體化進(jìn)程的加速，飲食文化互相滲透，我國城市居民飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，西點(diǎn)逐漸成為餐桌的美味佳肴，其中蛋糕制品尤其受到百姓的喜愛。一般市售的蛋糕制品主要是由面粉、雞蛋、糖以及食品添加劑等原料混合、烘焙而成，組成成分較為傳統(tǒng)單一，體現(xiàn)不出營養(yǎng)保健功能。隨著人們生活水平的提高，不僅要求吃飽、吃好，而且要吃得營養(yǎng)、吃得健康。龍葵果保健蛋糕，不含任何食品添加劑，食用安全，有營養(yǎng)與保健功效。
[0003]龍葵為前科一年至多年生草本植物，別名黑天天、老鴉眼睛草、苦葵，分布在全國各地。成熟的野生龍葵果，酸甜可口、風(fēng)味獨(dú)特。龍葵果汁中含有豐富的VC、VB1、VB2和VA，含有人體不能合成的7種必需氨基酸，Zn、Fe、K、Ca、I含量也較高。龍葵果具有抗菌、抗炎、抗腫瘤、解熱鎮(zhèn)痛等多方面功能。龍葵果濃縮果汁具有提高機(jī)體免疫力作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是針對現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷提供一種龍葵果保健蛋糕的制作方法。
[0005]本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的，采用如下技術(shù)方案:一種龍葵果保健蛋糕的制作方法，原料有蛋黃與蛋白兩部分，以重量份計(jì)，且以蛋糕粉100份為基準(zhǔn)，其組份為:
[0006]蛋黃部分:砂糖35份、蛋黃80份、龍葵果漿50份以及色拉油50份；
[0007]蛋白部分:蛋白175份、砂糖95份以及水I份；
[0008]制作方法包括以下步驟:
[0009]I)、制作龍葵果漿的步驟，對新鮮的龍葵果實(shí)進(jìn)行分選、清洗、瀝干、榨汁，最后變成果漿；
[0010]2)、稱料、分蛋的步驟，按照配方對原料進(jìn)行稱重，且蛋黃部分和蛋清部分需分開；
[0011]3)、蛋黃部分的制作步驟，將蛋糕粉過篩，并依次將砂糖、龍葵果漿、色拉油放入盆內(nèi)攪拌均勻至糖化，然后加入蛋糕粉攪拌均勻，再分次加入蛋黃攪拌至面糊光滑；
[0012]4)、蛋清部分的制作步驟，將蛋清放入缸內(nèi)，再加入砂糖，先慢速后高速攪打至蛋清濕性發(fā)泡；
[0013]5)、蛋黃、蛋清混合的步驟，取1/3蛋白部分與蛋黃部分充分混合，再與剩余的蛋白部分充分混合均勾;
[0014]6)、烘烤的步驟，將烤盤直接墊紙，然后倒入面糊，并迅速刮平，將烘烤戚風(fēng)蛋糕爐溫度控制在:面火180°C，底火170°C，時(shí)間約40分鐘；
[0015]7)、冷卻、成型的步驟，蛋糕出爐后倒置在散熱網(wǎng)上，并撕去蛋糕底部墊紙，冷卻后根據(jù)要求以刀工成型。
[0016]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明工藝簡單，具有很好的保健效果。采用龍葵果具有抗菌、抗炎、抗腫瘤、解熱鎮(zhèn)痛等多方面功能，龍葵果濃縮果汁具有提高機(jī)體免疫力作用。
【具體實(shí)施方式】
[0017]本發(fā)明公開了一種龍葵果保健蛋糕的制作方法，原料有蛋黃與蛋白兩部分，以重量份計(jì)，且以蛋糕粉100份為基準(zhǔn)，其組份為:
[0018]蛋黃部分:砂糖35份、蛋黃80份、龍葵果漿50份以及色拉油50份；
[0019]蛋白部分:蛋白175份、砂糖95份以及水I份；
[0020]制作方法包括以下步驟:
[0021]I)、制作龍葵果漿的步驟，對新鮮的龍葵果實(shí)進(jìn)行分選、清洗、瀝干、榨汁，最后變成果漿；
[0022]2)、稱料、分蛋的步驟，按照配方對原料進(jìn)行稱重，且蛋黃部分和蛋清部分需分開；
[0023]3)、蛋黃部分的制作步驟，將蛋糕粉過篩，并依次將砂糖、龍葵果漿、色拉油放入盆內(nèi)攪拌均勻至糖化，然后加入蛋糕粉攪拌均勻，再分次加入蛋黃攪拌至面糊光滑；
[0024]4)、蛋清部分的制作步驟，將蛋清放入缸內(nèi)，再加入砂糖，先慢速后高速攪打至蛋清濕性發(fā)泡；
[0025]5)、蛋黃、蛋清混合的步驟，取1/3蛋白部分與蛋黃部分充分混合，再與剩余的蛋白部分充分混合均勾;
[0026]6)、烘烤的步驟，將烤盤直接墊紙，然后倒入面糊，并迅速刮平，將烘烤戚風(fēng)蛋糕爐溫度控制在:面火180°C，底火170°C，時(shí)間約40分鐘；
[0027]7)、冷卻、成型的步驟，蛋糕出爐后倒置在散熱網(wǎng)上，并撕去蛋糕底部墊紙，冷卻后根據(jù)要求以刀工成型。
[0028]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種龍葵果保健蛋糕的制作方法，其特征在于，原料有蛋黃與蛋白兩部分，以重量份計(jì)，且以蛋糕粉100份為基準(zhǔn)，其組份為: 蛋黃部分:砂糖35份、蛋黃80份、龍葵果漿50份以及色拉油50份； 蛋白部分:蛋白175份、砂糖95份以及水I份； 制作方法包括以下步驟: 1)、制作龍葵果漿的步驟，對新鮮的龍葵果實(shí)進(jìn)行分選、清洗、瀝干、榨汁，最后變成果漿； 2)、稱料、分蛋的步驟，按照配方對原料進(jìn)行稱重，且蛋黃部分和蛋清部分需分開； 3)、蛋黃部分的制作步驟，將蛋糕粉過篩，并依次將砂糖、龍葵果漿、色拉油放入盆內(nèi)攪拌均勻至糖化，然后加入蛋糕粉攪拌均勻，再分次加入蛋黃攪拌至面糊光滑； 4)、蛋清部分的制作步驟，將蛋清放入缸內(nèi)，再加入砂糖，先慢速后高速攪打至蛋清濕性發(fā)泡； 5)、蛋黃、蛋清混合的步驟，取1/3蛋白部分與蛋黃部分充分混合，再與剩余的蛋白部分充分混合均勾; 6)、烘烤的步驟，將烤盤直接墊紙，然后倒入面糊，并迅速刮平，將烘烤戚風(fēng)蛋糕爐溫度控制在:面火180°C，底火170°C，時(shí)間約40分鐘； 7)、冷卻、成型的步驟，蛋糕出爐后倒置在散熱網(wǎng)上，并撕去蛋糕底部墊紙，冷卻后根據(jù)要求以刀工成型。
【專利摘要】本發(fā)明公布了一種龍葵果保健蛋糕的制作方法，原料有蛋黃與蛋白兩部分，以重量份計(jì)，且以蛋糕粉100份為基準(zhǔn)，其組份為：蛋黃部分：砂糖35份、蛋黃80份、龍葵果漿50份以及色拉油50份；蛋白部分：蛋白175份、砂糖95份以及水1份；制作方法包括以下步驟：制作龍葵果漿的步驟，稱料、分蛋的步驟，蛋黃部分的制作步驟，蛋清部分的制作步驟，蛋黃、蛋清混合的步驟，烘烤的步驟，冷卻、成型的步驟。本發(fā)明工藝簡單，具有很好的保健效果。采用龍葵果具有抗菌、抗炎、抗腫瘤、解熱鎮(zhèn)痛等多方面功能，龍葵果濃縮果汁具有提高機(jī)體免疫力作用。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105192038
【申請?zhí)枴緾N201510718553
【發(fā)明人】林玉桓
【申請人】無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年10月24日