菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]營(yíng)養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質(zhì)來(lái)維持生命活動(dòng)的全過(guò)程，它是一種全面的生理過(guò)程，而不是專(zhuān)指某一種營(yíng)養(yǎng)成分。各種營(yíng)養(yǎng)素在人們的體內(nèi)都扮演著重要的角色，缺少了任何一種都會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。但任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不是越多越好的，營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)剩也會(huì)引起人們身體各種各樣的疾病。而合理營(yíng)養(yǎng)由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營(yíng)養(yǎng)素如脂肪和碳水化合物攝入過(guò)多又會(huì)導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)不良，都是營(yíng)養(yǎng)不合理的后果，對(duì)健康都是十分有害的。由于沒(méi)有一種食物能供給人們身體所需的合理均衡營(yíng)養(yǎng)素，所以在安排膳食時(shí)要盡量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營(yíng)養(yǎng)成分恰當(dāng)?shù)卣{(diào)配全面滿足身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。
[0003]餅干、點(diǎn)心，是一種常見(jiàn)的，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。隨著餅干、點(diǎn)心品種的日益增加，加上現(xiàn)代人健康意識(shí)的增強(qiáng)，不僅要滿足口味喜好還要對(duì)身體健康有益，就需要一種不僅營(yíng)養(yǎng)全面而且食用健康的餅干、點(diǎn)心來(lái)食用，但是目前為止，均未見(jiàn)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種百合保健營(yíng)養(yǎng)起司餅干，其營(yíng)養(yǎng)全面，風(fēng)味獨(dú)特，松脆酥口，適合普通大眾人群食用。
[0005]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
[0006]—種菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0007]菠蘿20-30，無(wú)鹽奶油60-70，白糖60-70，低筋面粉120-150，雞蛋30-40，黃油30-40，鹽3-5，無(wú)鋁泡打粉4-6。
[0008]上述菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干，優(yōu)選地，由下述重量份配比的原料組成:
[0009]菠蘿25，無(wú)鹽奶油65，白糖65，低筋面粉135，雞蛋35，黃油35，鹽4，無(wú)鋁泡打粉5。
[0010]上述菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0011]1、菠蘿去皮洗凈切碎，備用；
[0012]2、將無(wú)鹽奶油和黃油置放在室溫下軟化后切成丁狀，再加入白糖，用打蛋器將奶油和黃油打至顏色泛白，再加入鹽拌勻，接著將雞蛋打勻后分2次加入奶油中，備用；
[0013]3、低筋面粉、無(wú)鋁泡打粉過(guò)篩，分3次加入奶油中拌勻，后再加入百合用刮刀拌勻，備用；
[0014]4、將拌好的面團(tuán)放入冰箱中冷藏1-2小時(shí)后取出，用湯匙取適量的面糊約15-18g/個(gè)，再用壓餅機(jī)將成一個(gè)圓餅狀，備用；
[0015]5、將制好的圓餅放入烤箱中，烤箱先預(yù)熱，180攝氏度烘烤10-12min，烤到餅干變金黃色，熄火后用余溫燜3-5min，取出冷卻后真空包裝即成。
[0016]上述原料均為市售產(chǎn)品。
[0017]產(chǎn)品中的菠蘿富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和有機(jī)酸，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。
[0018]黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，富含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
[0019]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于:
[0020](I)本發(fā)明菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干，風(fēng)味獨(dú)特，口感酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)全面，且不添加任何食品添加劑，老少咸宜；
[0021](2)該產(chǎn)品精選藥食同源的原料加以制作，各原料之間相互作用，將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念；
[0022](3)生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求；
[0023](4)便于攜帶和食用，開(kāi)袋即可食用。
【具體實(shí)施方式】
[0024]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
[0025]實(shí)施例1
[0026]—種菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0027]菠蘿20g，無(wú)鹽奶油60g，白糖60g，低筋面粉120g，雞蛋30g，黃油30g，鹽3g，無(wú)招泡打粉4g。
[0028]上述菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0029]1、菠蘿去皮洗凈切碎，備用；
[0030]2、將無(wú)鹽奶油和黃油置放在室溫下軟化后切成丁狀，再加入白糖，用打蛋器將奶油和黃油打至顏色泛白，再加入鹽拌勻，接著將雞蛋打勻后分2次加入奶油中，備用；
[0031]3、低筋面粉、無(wú)鋁泡打粉過(guò)篩，分3次加入奶油中拌勻，后再加入百合用刮刀拌勻，備用；
[0032]4、將拌好的面團(tuán)放入冰箱中冷藏I小時(shí)后取出，用湯匙取適量的面糊約15g/個(gè)，再用壓餅機(jī)將成一個(gè)圓餅狀，備用；
[0033]5、將制好的圓餅放入烤箱中，烤箱先預(yù)熱，180攝氏度烘烤lOmin，烤到餅干變金黃色，熄火后用余溫燜3min，取出冷卻后真空包裝即成。
[0034]對(duì)本實(shí)施例所得菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干進(jìn)行口味評(píng)分試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)20人感官評(píng)價(jià)，有17人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有I人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余2人表示本實(shí)施例味道一般?？梢?jiàn)，大眾對(duì)本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0035]實(shí)施例2
[0036]—種菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0037]菠蘿25g，無(wú)鹽奶油65g，白糖65g，低筋面粉135g，雞蛋35g，黃油35g，鹽4g，無(wú)招泡打粉5g。
[0038]上述菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0039]1、菠蘿去皮洗凈切碎，備用；
[0040]2、將無(wú)鹽奶油和黃油置放在室溫下軟化后切成丁狀，再加入白糖，用打蛋器將奶油和黃油打至顏色泛白，再加入鹽拌勻，接著將雞蛋打勻后分2次加入奶油中，備用；
[0041]3、低筋面粉、無(wú)鋁泡打粉過(guò)篩，分3次加入奶油中拌勻，后再加入百合用刮刀拌勻，備用；
[0042]4、將拌好的面團(tuán)放入冰箱中冷藏1.5小時(shí)后取出，用湯匙取適量的面糊約15-18g/個(gè)，再用壓餅機(jī)將成一個(gè)圓餅狀，備用；
[0043]5、將制好的圓餅放入烤箱中，烤箱先預(yù)熱，180攝氏度烘烤llmin，烤到餅干變金黃色，熄火后用余溫燜4min，取出冷卻后真空包裝即成。
[0044]食用時(shí)，打開(kāi)包裝即可食用。
[0045]對(duì)本實(shí)施例所得菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干進(jìn)行口味評(píng)分試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)30人感官評(píng)價(jià)，有26人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有2人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余2人表示本實(shí)施例味道一般?？梢?jiàn)，大眾對(duì)本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0046]實(shí)施例3
[0047]—種菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0048]菠蘿30g，無(wú)鹽奶油70g，白糖70g，低筋面粉150g，雞蛋40g，黃油40g，鹽5g，無(wú)鋁泡打粉6g。
[0049]上述菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0050]1、菠蘿去皮洗凈切碎，備用；
[0051]2、將無(wú)鹽奶油和黃油置放在室溫下軟化后切成丁狀，再加入白糖，用打蛋器將奶油和黃油打至顏色泛白，再加入鹽拌勻，接著將雞蛋打勻后分2次加入奶油中，備用；
[0052]3、低筋面粉、無(wú)鋁泡打粉過(guò)篩，分3次加入奶油中拌勻，后再加入百合用刮刀拌勻，備用；
[0053]4、將拌好的面團(tuán)放入冰箱中冷藏1.5小時(shí)后取出，用湯匙取適量的面糊約15-18g/個(gè)，再用壓餅機(jī)將成一個(gè)圓餅狀，備用；
[0054]5、將制好的圓餅放入烤箱中，烤箱先預(yù)熱，180攝氏度烘烤llmin，烤到餅干變金黃色，熄火后用余溫燜4min，取出冷卻后真空包裝即成。
[0055]食用時(shí)，打開(kāi)包裝即可食用。
[0056]對(duì)本實(shí)施例所得菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干進(jìn)行口味評(píng)分試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)40人感官評(píng)價(jià)，有36人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有I人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余3人表示本實(shí)施例味道一般?？梢?jiàn)，大眾對(duì)本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0057]實(shí)施例4
[0058]—種菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0059]菠蘿30g，無(wú)鹽奶油70g，白糖70g，低筋面粉150g，雞蛋40g，黃油40g，鹽5g，無(wú)鋁泡打粉6g。
[0060]上述菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0061]1、菠蘿去皮洗凈切碎，備用；
[0062]2、將無(wú)鹽奶油和黃油置放在室溫下軟化后切成丁狀，再加入白糖，用打蛋器將奶油和黃油打至顏色泛白，再加入鹽拌勻，接著將雞蛋打勻后分2次加入奶油中，備用；
[0063]3、低筋面粉、無(wú)鋁泡打粉過(guò)篩，分3次加入奶油中拌勻，后再加入百合用刮刀拌勻，備用；
[0064]4、將拌好的面團(tuán)放入冰箱中冷藏2小時(shí)后取出，用湯匙取適量的面糊約15_18g/個(gè)，再用壓餅機(jī)將成一個(gè)圓餅狀，備用；
[0065]5、將制好的圓餅放入烤箱中，烤箱先預(yù)熱，180攝氏度烘烤12min，烤到餅干變金黃色，熄火后用余溫燜5min，取出冷卻后真空包裝即成。
[0066]食用時(shí)，打開(kāi)包裝用熱水沖泡即可食用。
[0067]對(duì)本實(shí)施例所得菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干進(jìn)行口味評(píng)分試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)50人感官評(píng)價(jià)，有44人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有I人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余5人表示本實(shí)施例味道一般?？梢?jiàn)，大眾對(duì)本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 菠蘿20-30，無(wú)鹽奶油60-70，白糖60-70，低筋面粉120-150，雞蛋30-40，黃油30-40，鹽3-5，無(wú)鋁泡打粉4-6 ; 上述菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干的制備方法，包括如下步驟: (1)菠蘿去皮洗凈切碎，備用； (2)將無(wú)鹽奶油和黃油置放在室溫下軟化后切成丁狀，再加入白糖，用打蛋器將奶油和黃油打至顏色泛白，再加入鹽拌勻，接著將雞蛋打勻后分2次加入奶油中，備用； (3)低筋面粉、無(wú)鋁泡打粉過(guò)篩，分3次加入奶油中拌勻，后再加入百合用刮刀拌勻，備用； (4)將拌好的面團(tuán)放入冰箱中冷藏1-2小時(shí)后取出，用湯匙取適量的面糊約15-18g/個(gè)，再用壓餅機(jī)將成一個(gè)圓餅狀，備用； (5)將制好的圓餅放入烤箱中，烤箱先預(yù)熱，180攝氏度烘烤10-12min，烤到餅干變金黃色，熄火后用余溫燜3-5min，取出冷卻后真空包裝即成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 菠蘿25，無(wú)鹽奶油65，白糖65，低筋面粉135，雞蛋35，黃油35，鹽4，無(wú)鋁泡打粉5。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干，由下述重量份配比的原料組成：菠蘿20-30，無(wú)鹽奶油60-70，白糖60-70，低筋面粉120-150，雞蛋30-40，黃油30-40，鹽3-5，無(wú)鋁泡打粉4-6。本發(fā)明菠蘿保健營(yíng)養(yǎng)黃油餅干，風(fēng)味獨(dú)特，口感酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)全面，該產(chǎn)品精選藥食同源的原料加以制作，各原料之間相互作用，將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念，不添加任何食品添加劑，老少咸宜；生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求，便于攜帶和食用，開(kāi)袋沖水即可食用。
【IPC分類(lèi)】A21D13/08, A21D2/36
【公開(kāi)號(hào)】CN105192039
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510757142
【發(fā)明人】伍玉蘭
【申請(qǐng)人】伍玉蘭
【公開(kāi)日】2015年12月30日
【申請(qǐng)日】2015年11月9日