一種黑胡椒黃油餅干的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及餅干的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種黑胡椒黃油餅干的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是以小麥粉可添加糯米粉、淀粉等為主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉或調(diào)漿、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。餅干以其味道甜美，且便攜帶，耐久存的特點，深受廣大勞動人民的喜愛。市場上咸香味的餅干比較常見，但是還沒有一種餅干在制作過程中加入了黑胡椒作為提香劑使用。本方法創(chuàng)新的使用了黑胡椒作為餅干的主要配料，為人們提供了一種全新的具有獨特口感的餅干。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種黑胡椒黃油餅干的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡單，容易操作，而且在制作過程中添加了黑胡椒，使所制成的餅干相比一般的餅干更加芳香誘人，食用后回味無窮，滿口留香。既填補(bǔ)了市場空白又給人們帶來了一種可口美味的食品。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種黑胡椒黃油餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)黃油室溫下軟化；
2)軟化的黃油加入細(xì)砂糖打發(fā)至淡黃色，體積變大；
3)將低筋面粉、無鉛泡打粉、鹽混合后篩入黃油中拌勻；4)取新鮮雞蛋中的蛋白液加入黃油混合物中攪打均勻呈面團(tuán)狀；5)黑胡椒研磨均勻后加入面團(tuán)中攪打均勻；6)將面團(tuán)放入冰箱冷藏；7)將面團(tuán)取出，用餅干模壓出生坯；
8)將生坯放入已鋪錫紙的烤盤中；9)烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，黃油、無鉛泡打粉、細(xì)砂糖、蛋白液、鹽、低筋面粉質(zhì)量百分比為；35—40 ；3—5 ；3—5 ;10—12 ;3—5 ;35—40。
[0006]相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點如下，I)本產(chǎn)品制作過程中添加了黑胡椒，使餅干具有了獨特的味道。帶給人們一種全新的美食享受。2)在制作工藝中，使用了有別于一般工藝的方法，在烤制之前將面團(tuán)進(jìn)行冷藏，該方法的使用讓制作出來的餅干比傳統(tǒng)工藝制成的餅干更加松脆，口感更好。
[0007]
【具體實施方式】
[0008]為了加深對本發(fā)明的理解和認(rèn)識，下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0009]實施例1:
一種黑胡椒黃油餅干的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟 1)黃油室溫下軟化；
2)軟化的黃油加入細(xì)砂糖打發(fā)至淡黃色，體積變大；
3)將低筋面粉、無鉛泡打粉、鹽混合后篩入黃油中拌勻；4)取新鮮雞蛋中的蛋白液加入黃油混合物中攪打均勻呈面團(tuán)狀；5)黑胡椒研磨均勻后加入面團(tuán)中攪打均勻；6)將面團(tuán)放入冰箱冷藏；7)將面團(tuán)取出，用餅干模壓出生坯；
8)將生坯放入已鋪錫紙的烤盤中；9)烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。
[0010]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，黃油、無鉛泡打粉、細(xì)砂糖、蛋白液、鹽、低筋面粉質(zhì)量百分比為；35—40 ；3—5 ；3—5 ;10—12 ;3—5 ;35—40。
[0011]需要說明的是上述實施例僅僅是本發(fā)明的較佳實施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【主權(quán)項】
1.一種黑胡椒黃油餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟 1)黃油室溫下軟化； 2)軟化的黃油加入細(xì)砂糖打發(fā)至淡黃色，體積變大； 3)將低筋面粉、無鉛泡打粉、鹽混合后篩入黃油中拌勻；4)取新鮮雞蛋中的蛋白液加入黃油混合物中攪打均勻呈面團(tuán)狀；5)黑胡椒研磨均勻后加入面團(tuán)中攪打均勻；6)將面團(tuán)放入冰箱冷藏；7)將面團(tuán)取出，用餅干模壓出生坯； 8)將生坯放入已鋪錫紙的烤盤中；9)烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑胡椒黃油餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，黃油、無鉛泡打粉、細(xì)砂糖、蛋白液、鹽、低筋面粉質(zhì)量百分比為；35—40 ；3—5 ；3—5 ；10—12 ;3—5 ;35—40。
【專利摘要】本發(fā)明涉及黑胡椒黃油餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟1)黃油室溫下軟化；2)軟化的黃油加入細(xì)砂糖打發(fā)至淡黃色，體積變大；3)將低筋面粉、無鉛泡打粉、鹽混合后篩入黃油中拌勻；4) 取新鮮雞蛋中的蛋白液加入黃油混合物中攪打均勻呈面團(tuán)狀；5) 黑胡椒研磨均勻后加入面團(tuán)中攪打均勻；6)將面團(tuán)放入冰箱冷藏；7) 將面團(tuán)取出，用餅干模壓出生坯；8)將生坯放入已鋪錫紙的烤盤中；9)烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。
【IPC分類】A21D2-36, A21D8-02, A21D13-08
【公開號】CN104642472
【申請?zhí)枴緾N201510044473
【發(fā)明人】施凱健
【申請人】施凱健
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2015年1月29日